Здравствуйте, Мария. Понимаю ваше беспокойство, ведь при диабете питание становится ключевым фактором контроля состояния. С овсянкой ситуация действительно неоднозначная, и правда находится посередине.
Все дело в степени обработки зерна. Овсяные хлопья быстрого приготовления, которые достаточно залить кипятком, имеют очень высокий гликемический индекс. Они моментально усваиваются, что и вызывает резкий скачок сахара в крови. От такой каши диабетикам действительно стоит отказаться.
Однако цельное зерно овса или крупные хлопья, которые требуют варки от 15–20 минут и дольше, содержат много клетчатки и бета-глюканов. Эти вещества замедляют всасывание углеводов, поэтому сахар поднимается плавно. Такую овсянку можно включать в рацион, но важно следить за размером порции и не добавлять в нее сахар или сладкие фрукты. Лучше дополнить завтрак белком, например, яйцом или кусочком сыра, чтобы еще сильнее замедлить подъем глюкозы.
