Что такое яйцо по-шотландски и как его приготовить?

Question

Увидел рецепт яйца по-шотландски и не совсем понял задумку. Это реально просто котлета, в которую зачем-то замуровали вареное яйцо? насколько это вообще съедобно.

Answer 1

Это отличный способ сделать сытное блюдо с минимальной себестоимосюю. По сути, одной котлетой весом 100 грамм не наешься, а если закатать туда дешевое яйцо С2, получается полноценная проция. На одну штуку уходит всего грамм 50-60 фарша.

1. Варим яйца ровно 5 минут после закипания, чтобы желток остался жидким, и сразу в ледяную воду. С2 чистятся легче и стоят дешевле.

2. Берем фарш. Подойдет любой куринный или свино-говяжий по акции. Добавляем соль, перец, сухой чеснок. Делим на порции.

3. Раскатываем фарш в лепешку на пищевой пленке, кладем яйцо, заворачиваем.

4. Панировка. Чтобы не тратиться на покупные сухари, блендеро перемалываю старый черствый хлеб. Обваливаем: мука, остатки взбитого яйца (льезон), сухари.

5. Обжариваем во фритюре или запекаем. Я обычно запекаю в духовке на пергаменте при 180 градусах около 20 минут, так расход масла нулевой.

Answer 2

Здравствуйте! Я вполне понимаю ваше замешательство, но позвольте мне немного прояснить суть этого замечательного блюда. Яйцо по-шотландски — это не просто котлета, а классическая британская закуска, которая имеет свою историю и кулинарную логику.

Основная задумка здесь заключается в контрасте текстур и вкусов. Снаружи мы имеем хрустящую панировку и сочное, хорошо приправленное мясо, а внутри — нежный белок и, в идеале, жидкий или кремовый желток. Это блюдо изначально задумывалось как удобная еда для путешественников: мясная оболочка защищала яйцо и делала перекус очень сытным. Его удобно брать с собой на пикники или в дорогу, так как оно остается вкусным даже в холодном виде. Если приготовить его правильно, соблюдая температурный режим, это действительно очень вкусно и эстетично.

Answer 3

Если упростить, то да: это котлета с яйцом внутри. Но примерно так же можно сказать, что пельмени — это просто тесто с мясом. Вся идея в балансе. Лучше всего делать яйцо средней готовности, а фарш брать свиной или смесь свинины и говядины с травами и горчицей. Тогда получается действительно вкусно.

Answer 4

Это гораздо вкуснее, чем звучит. По сути, яйцо по-шотландски — это варёное яйцо, обёрнутое слоем колбасного фарша или фарша для котлет, запанированное и обжаренное или запечённое. Получается что-то среднее между котлетой и яйцом вкрутую. Смысл в сочетании текстур: хрустящая корочка, сочный фарш и нежный желток. Если сделать яйцо всмятку, блюдо выглядит очень эффектно.

Answer 5

Я делаю это блюдо в аэрогриле, получается нормально. Достаточно обернуть вареное яйцо фаршем и запечь. Только предварительно яйцо нужно варить не меньше 15 минут, чтобы оно не треснуло.

Answer 6

Я пробывала готовить это в аэрогриле. Фарш брала жирный кавказский с кучей зелени джан. Но как там внутри яйцо не переварить я не знаю. Оно всегда каменым становиться.

Answer 7

Название немного сбивает с толку: к современной Шотландии блюдо имеет довольно условное отношение. Зато сочетание оказалось настолько удачным, что его готовят уже больше двухсот лет. Если любите котлеты и яйца, скорее всего, понравится и яйцо по-шотландски. Главное — не переварить яйцо и не пересушить фарш.

Answer 8

делала своим на ужин недавно прикольно вышло. дети любят когда внутри сюрприз. обычная котлета надоедает а так оригинально. жарила на сковороде быстро и просто из того что в холодильнике было

Answer 9

слыште лайфхак яйца надо ложить сырыми прямо в фарш они там сами сварятся пока калета жарится. если варить заранее то все высохнет. муж вобще думал что курица сразу в котлете несеться.

Answer 10

Я тоже сначала думал, что это странное сочетание. Но после первого раза мнение изменилось. Вкус яйца там не доминирует, оно скорее делает блюдо более нежным и сытным. Исторически это британская закуска для пикников: удобно взять с собой и есть холодной. Так что смысл у блюда вполне практический, а не только ради необычного вида.