Здравствуйте, Сюзанна. Понимаю вашу ситуацию, такое случается при быстрой готовке. Чтобы нейтрализовать избыточную кислоту без использования сахара, можно воспользоваться несколькими проверенными методами.
Самый эффективный способ — использование пищевой соды. Добавьте буквально щепотку соды на кончике ножа в кипящий борщ. Произойдет реакция нейтрализации, и лишняя кислота уйдет. Главное — вводить ее постепенно и пробовать на вкус, чтобы не переборщить.
Также можно добавить в суп пару целых очищенных клубней картофеля. Картофель отлично впитывает лишнюю кислоту. После того как он проварится 10–15 минут, его можно вынуть или размять прямо в кастрюле для придания блюду дополнительной густоты.
