Отличная альтернатива покупным снекам и привычным чипсам — пряный жареный нут с паприкой. Приготовить эту закуску можно как из готового консервированного продукта, так и сварив сушеный нут с нуля. Второй вариант раскрывает структуру бобов намного лучше: при варке с добавлением чеснока и пряностей зерна напитываются тонкими ароматами. Достаточно лишь заранее замочить нут, сварить до мягкости и быстро подрумянить со специями на сухой сковороде с толстым дном.
Пряный жареный нут с копченой паприкой — полезная альтернатива чипсам и снекам.
Ингредиенты
- 200 г сухого нута
- 3 зубчика чеснока
- 3 лавровых листа
- 2 чайные ложки копченой красной паприки
- соль и сушеный чеснок по вкусу
- оливковое масло
Способ приготовления
Насыпаем сушеный нут в миску, наливаем много холодной воды. Оставляем на 8-10 часов. Постепенно нут впитывает воду и набухает, цвет горошин становится более ярким. Воду можно поменять, но если оставляете на ночь, то не обязательно.
Сушеный нут заливают холодной водой и оставляют набухать на 8–10 часов.
Размоченный нут пересыпаем в большую кастрюлю, заливаем водой. Воды нужно много, чтобы не пришлось добавлять в процессе варки, лучше слить лишнюю в конце. Добавляем лавровые листья и раздавленные зубчики чеснока. Можно добавить луковицу, корень петрушки и сельдерей, те же специи и приправы, которые вы обычно кладете в бульон.
Размоченный нут заливают водой в кастрюле и добавляют лавровый лист и чеснок для аромата.
Нагреваем до кипения. Готовим на тихом огне примерно 2 часа, прикрыв кастрюлю крышкой. Время приготовления может отличаться. Чтобы проверить готовность нута, раздавите горошину между пальцами или попробуйте. Правильно сваренный нут мягкий, маслянистый.
Нут варится на тихом огне около двух часов до мягкости и маслянистой структуры.
Процеживаем вареный нут через сито. Отвар (бульон) советую сохранить. На его основе можно приготовить вкусный суп или вегетарианский соус (как майонез). Можно перелить бульон в контейнер и заморозить впрок.
Отварной нут откидывают на сито, чтобы полностью стекла лишняя жидкость.
Высыпаем вареный нут в миску. Насыпаем молотую копченую паприку, ½ чайной ложки сушеного чеснока, солим по вкусу. Наливаем 3-4 столовые ложки вкусного оливкового масла.
К нуту добавляют ароматную копченую паприку, сушеный чеснок, соль и оливковое масло.
Хорошо перемешиваем нут с приправами, оставляем на несколько минут, чтобы паприка сдружилась с горошинами.
Горошины хорошо перемешивают с приправами и дают настояться пару минут.
Берем широкую сковороду с толстым дном, желательно с антипригарным покрытием. Высыпаем на разогретую сковороду нут с приправами. Нужно рассыпать нут так, чтобы получился один слой. Если сковорода небольшая, то жарьте нут партиями.
Нут выкладывают в один слой на разогретую сухую сковороду с толстым дном.
Жарим на сильном огне до светло-золотистого цвета. Сначала выкипают остатки влаги, потом нут поджаривается. Периодически встряхиваем сковороду, чтобы прожарка была равномерной.
Обжаривают нут на сильном огне до аппетитной золотистой корочки, периодически встряхивая сковороду.
Жареный нут с паприкой остужаем, пересыпаем в миску. Отличная закуска, вкуснее семечек.
Остывший жареный нут с копченой паприкой — ароматная и сытная хрустящая закуска.
Нут, или турецкий горох — богатый источник растительного белка, минералов и клетчатки. Он лидирует среди бобовых культур по содержанию незаменимых аминокислот, таких как триптофан и метионин. Высокая концентрация магния и калия делает его ценным продуктом для поддержки сердечно-сосудистой системы, а растительные волокна способствуют длительному насыщению и комфортному пищеварению.
Подавать жареный нут с паприкой лучше полностью остывшим: так горошины сохраняют аппетитную хрустящую корочку снаружи и нежную текстуру внутри. Храните готовый снек в герметичной стеклянной банке при комнатной температуре, а оставшийся от варки концентрированный бульон используйте как основу для насыщенных супов или веганских соусов.
0 комментариев