Это блюдо вы сможете приготовить в духовке меньше чем за час. Запеканка с куриным филе и картофелем – сытное блюдо к ужину или обеду. Все продукты недорогие, доступные и наверняка найдутся в холодильнике или ближайшем магазине. Смесь сухих прованских трав придает запеканке изысканный лёгкий французский акцент, делая привычный домашний обед по-настоящему особенным.
Сочная запеканка с куриным филе, картофелем и шампиньонами под нежным сливочным соусом.
Ингредиенты
- 450 г куриного филе
- 400 г картофеля
- 100 г моркови
- 150 г свежих шампиньонов
- 2 столовые ложки картофельного крахмала
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 200 мл куриного бульона
- 100 мл сливок
- оливковое или растительное масло
- прованские травы
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Филе куриной грудки нарезаем толстыми брусочками толщиной примерно сантиметр или чуть больше. Вы также можете приготовить эту запеканку из мякоти куриных бедер (только мясо, без кожи и костей).
Куриную грудку нарезаем брусочками толщиной около 1 см.
В полиэтиленовый пакет насыпаем картофельный крахмал. Кладем в пакет с крахмалом нарезанное куриное филе. Завязываем пакет узлом, встряхиваем, чтобы крахмал полностью облепил кусочки филе.
Встряхиваем филе в пакете с крахмалом для равномерного покрытия.
Выкладываем филе с крахмалом на сито или в дуршлаг. Встряхиваем несколько раз, чтобы лишний крахмал ссыпался с курицы. Останется только тонкий слой, ничего лишнего!
Удаляем излишки крахмала через сито, оставляя только тонкий слой.
Картофель и морковь очищаем от кожуры, нарезаем крупно. Нарезанные овощи кладем в кастрюлю, заливаем кипящей водой. По вкусу солим, отвариваем на среднем огне до полуготовности. Картошка не должна развариться.
Картофель и морковь отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
В сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового или растительного масла. Свежие шампиньоны протираем влажной салфеткой, если грибы грязные, то их стоит вымыть и обсушить. Нарезаем шампиньоны крупно, кладем в сковороду, обжариваем 5 минут.
Крупно нарезанные грибы обжариваем в масле около 5 минут.
Обжаренные грибы достаем из сковороды, в то же разогретое масло кладем курицу. Обжариваем кусочки филе до золотистого цвета с двух сторон
Кусочки курицы обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
Грибы и курицу перекладываем в огнеупорную форму для запекания с высокими бортиками.
Перекладываем обжаренное филе и шампиньоны в форму.
Картофель и морковь откидываем на сито, отвар собираем в миску. Добавляем овощи к грибам и курице.
Выкладываем отварные овощи к обжаренным ингредиентам.
Перемешиваем ингредиенты в форме, чуть уплотняем и выравниваем.
Аккуратно перемешиваем и выравниваем слой ингредиентов.
Посыпаем смесью сухих прованских трав, солим, перчим молотым черным перцем по своему вкусу.
Посыпаем смесь прованскими травами, солим и перчим.
Кладем в сковороду кусочек сливочного масла, растапливаем. Насыпаем пшеничную муку. Обжариваем муку 2 минуты, тонкой струйкой вливаем куриный бульон или картофельный отвар. Нагреваем до кипения, готовим 2 минуты, вливаем сливки.
Готовим нежный сливочный соус на основе обжаренной муки и сливок.
Вливаем соус в форму. Соус должен почти полностью закрыть содержимое формы. Вы можете посыпать запеканку любым тертым сыром, если любите сырную корочку сверху.
Заливаем соусом ингредиенты в форме перед запеканием.
Разогреваем духовой шкаф до 180°C. Ставим запеканку в разогретый духовой шкаф. Готовим 20-25 минут. Подаем запеканку с куриным филе и картофелем горячей. Приятного аппетита!
Запекаем при 180°C в течение 20-25 минут до готовности.
Если у вас останутся порции, вы можете остудить блюдо, упаковать в плёнку или накрыть фольгой и заморозить. Запеканка с куриным филе и картофелем отлично сохраняет свою текстуру и богатый вкус после размораживания, поэтому сытный ужин про запас всегда будет под рукой — останется лишь разогреть её в духовке или микроволновке.
Подавайте готовое кушанье горячим прямо из формы, дополнив свежей зеленью, солёными огурчиками или лёгким салатом из сезонных овощей. А для любителей тягучей румяной корочки за пять минут до готовности можно щедро посыпать блюдо тертым полутвёрдым сыром.
0 комментариев