Домашняя выпечка всегда ассоциируется с уютом, и этот нежный яблочный пирог в духовке — лучшее тому подтверждение. Традиция добавлять сочные сезонные плоды в мягкое сметанное тесто уходит корнями в глубокое прошлое, когда в каждом саду созревали ароматные антоновки. В процессе выпекания по всему дому разливается невероятный аромат ванили и карамелизующихся фруктов, создавая атмосферу тепла. Сочный и очень вкусный яблочный пирог легко испечь в духовке в форме для кекса с отверстием в середине — этот простой рецепт, который освоит любой начинающий кондитер, идеально подходит для формы размером 24-26 сантиметров.
Ароматный домашний яблочный пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Ингредиенты
- 400 г кисло-сладких яблок
- 200 г сахара
- 3 куриных яйца
- 70 г сливочного масла
- 50 г сметаны
- 230 г пшеничной муки
- 1 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка ванилина лайт
- сливочное масло и мука для формы
- сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления
В глубокую миску или чашу миксера насыпаем мелкий белый сахар чайную ложку ванилина лайт. Разбиваем крупные куриные яйца с ярким желтком.
Соединяем крупные куриные яйца с сахаром и ванилином в глубокой миске.
Сливочное масло кладем в сотейник, нагреваем, пока масло не растает Остужаем до чуть теплого состояния. Взбиваем яйца с сахаром венчиком, вливаем растопленное сливочное масло.
Тщательно взбиваем яичную смесь венчиком и вливаем теплое растопленное масло.
Добавляем сметану, ещё раз перемешиваем жидкие ингредиенты. Вместо сметаны вы можете добавить в тесто кефир, молоко или йогурт. Нужно немного, примерно 50 г, как одно яйцо.
Добавляем сметану или другой кисломолочный продукт для нежности теста.
В отдельную миску насыпаем пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель теста, смешиваем. Просеиваем сухие ингредиенты в миску с жидкими ингредиентами.
Просеиваем сухие ингредиенты к жидкой смеси для получения однородной текстуры.
Замешиваем тесто венчиком или ложкой до однородного состояния.
Замешиваем ложкой или венчиком нежное тесто без комочков.
Кисло-сладкие яблоки нарезаем небольшими кубиками. Добавляем нарезанные яблоки в тесто. Если яблоки потемнеют – окислятся на воздухе, то в этом нет ничего плохого. В выпечке цвет не имеет значения, а на вкусе это никак не отражается. Но если вас пугает такое потемнение, то нужно сразу полить нарезанные яблоки свежевыжатым лимонным соком.
Нарезаем кисло-сладкие яблоки кубиками и выкладываем в миску с тестом.
Смешиваем тесто с яблоками. Оставляем на время. Пока тесто отдыхает, подготовим форму и разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию.
Аккуратно соединяем тесто с яблоками перед выпеканием.
Форму для кекса одеваем во «французскую рубашку». Сначала обильно смазываем размягченным сливочным маслом, стараясь промазать все щелки-закоулки. Затем посыпаем пшеничной мукой, излишек муки стряхиваем. Если останется не обработанный кусок, то тесто к нему прилипнет. Когда будете доставить пирог, могут возникнуть проблемы.
Смазываем форму сливочным маслом и припыляем мукой.
Выкладываем тесто в подготовленную форму.
Равномерно распределяем яблочное тесто в подготовленной форме.
Ставим яблочный пирог в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 40 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной палочкой или рукой – нажмите пальцем, если тесто пружинит, то пропеклось.
Выпекаем пирог при 180 градусах до аппетитного золотистого цвета.
Достаем готовый пирог из духовки. На 10 минут оставляем в форме. Если попытаетесь сразу достать пирог, то он может сопротивляться! Дайте отдохнуть и переверните форму вверх дном на доску.
Даем готовой выпечке немного остыть и аккуратно переворачиваем на тарелку.
Остывший яблочный пирог посыпаем сахарной пудрой через мелко сито. Также можно приготовить глазурь из сахарной пудры и лимонного сока или полить пирог растопленным шоколадом и посыпать орехами.
Посыпаем остывший пирог сахарной пудрой через мелкое сито для красивой подачи.
Готовый яблочный пирог прекрасен как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Чтобы превратить его в изысканный десерт, подайте порционные кусочки с шариком ванильного мороженого или слегка присыпьте молотой корицей перед подачей на стол. К нему отлично подойдет свежезаваренный черный чай с лимоном или пряный травяной отвар.
Для хранения заверните остывшую выпечку в пергаментную бумагу или накройте специальным бумажным колпаком — так мякиш сохранит свою воздушную текстуру и не зачерствеет в течение нескольких дней. Если вы захотите вернуть пирогу первозданную мягкость и усилить фруктовый аромат, просто подогрейте ломтик в микроволновой печи в течение 10–15 секунд перед подачей.
0 комментариев