Наверное, самый популярный пирог в мире — яблочный. В этом рецепте мы готовим настоящий яблочный пирог, тающий во рту, с воздушной масляной основой и карамелизированными фруктами. Тонко нарезанные дольки, уложенные красивым веером, во время запекания отдают свой сок тесту, наполняя кухню пряным ароматом сладкой выпечки и ванили. Рецепт очень простой, с ним легко справится даже не искушенный в кондитерском деле любитель. Главное правило — выбирайте спелые, плотные сладкие плоды: чем больше сочных яблок, тем богаче и нежнее получится готовое угощение.
Нежнейший яблочный пирог с хрустящей корочкой, тающий во рту — идеальный десерт для семейного чаепития.
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца
- 100 г сахарного песка
- 100 г сливочного масла
- 140 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 500-600 г яблок
- ваниль по вкусу
- дополнительно сливочное масло и сахар для корочки
Способ приготовления
Нарезаем сливочное масло кубиками, кладем в миску, размягчаем любым удобным способом. К размягченному маслу добавляем белый сахар-песок. Я ставлю миску с маслом в горячую воду, буквально за минуту оно становится мягким.
Соединяем размягченное сливочное масло с сахаром перед взбиванием.
Взбиваем масло с сахаром, разбиваем в миску куриные яйца. Чтобы масло «не посеклось», как говорила моя бабушка, яйца нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Разбиваем яйца комнатной температуры к взбитому с сахаром маслу, чтобы основа получилась однородной.
Муку смешиваем с разрыхлителем теста и добавляем в тесто небольшими порциями. Добавляем чайную ложку экстракта ванили или ванилин.
Постепенно вводим сухие ингредиенты и ванилин к жидкой смеси.
Быстро замешиваем тесто, желательно оставить на время, чтобы крупинки сахара полностью растаяли.
Тесто должно получиться гладким, кремовым и воздушным.
Неразъемную форму с толстым дном смазываем размягченным сливочным маслом и припудриваем мукой. Можно положить на дно формы бумагу для выпечки, если боитесь, что пирог пригорит. Выкладываем тесто в подготовленную форму, распределяем ровным слоем.
Распределяем тесто ровным слоем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
Из яблок вырезаем сердцевину. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками. Выкладываем яблоки на тесто веером, кладем ломтики плотно друг к другу.
Тонкие дольки яблок укладываем веером плотно друг к другу по всей поверхности теста.
2 столовые ложки сливочного масла растапливаем в сотейнике. Поливаем пирог растопленным сливочным маслом, размазываем масло силиконовой кистью. Сверху посыпаем сахарным песком (1-2 столовые ложки). Масло и сахар поспособствуют образованию великолепной румяной корочки.
Поливаем яблоки растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром для создания карамельной корочки.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим пирог в центр разогретого духового шкафа. Если печете в газовой духовке, то советую положить на решетку керамическую плитку или специальный камень, чтобы жар распределялся равномерно и пирог не пригорел. Выпекаем 35-40 минут. Время выпечки зависит от характеристик плиты и может незначительно отличаться от указанного.
Выпекаем пирог до красивого золотисто-румяного цвета при температуре 180 градусов.
Готовый пирог достаем из духовки, на 10 минут оставляем в форме. Затем достаем пирог из формы и остужаем на решетке. Подаем к чаю или кофе, приятного аппетита!
Остужаем готовый пирог на решетке перед нарезкой и подачей на стол.
Не все сорта фруктов одинаково хорошо ведут себя в духовке: кислые плоды вроде антоновки лучше оставить для соков или домашних соусов, а вот для сладкой выпечки идеально подойдут сорта с плотной мякотью, такие как Голден или Гала. Чтобы яблочный пирог, тающий во рту, выглядел особенно нарядно, взбейте жирные сливки с небольшим количеством сахарной пудры или подайте теплый ломтик с шариком классического пломбира.
Если выпечка останется на следующий день, заверните пирог в пергамент или фольгу и храните при комнатной температуре. Он останется мягким и сочным в течение нескольких дней, не теряя своего сливочно-яблочного аромата.
0 комментариев