Влажный яблочный пирог с кокосовой стружкой и орехами – умопомрачительно вкусный. Пирог пропитан сладкими сливками с кокосом, бисквит впитывает пропитку, как губка. Рецепт простой, часть сахара я заменила вареньем, малиновая нотка пришлась кстати. Сочетание кисло-сладких яблок с тропическим ароматом кокоса и терпкостью грецкого ореха создает богатую палитру вкусов. Пока пирог томится в духовке, кухня наполняется тем самым уютным ароматом корицы, который мгновенно собирает всю семью за столом в ожидании чаепития.
Аппетитный домашний яблочный пирог с хрустящей орехово-кокосовой корочкой, идеально подходящий к чаю.
Ингредиенты
- 300 г яблок
- 100 г грецких орехов
- 2 куриных яйца
- 100 г сахарного песка
- 100 г варенья
- 50 г растительного масла
- 180 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка молотой корицы
Ингредиенты для заливки
- 250 г 10%-х сливок
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 35 г кокосовой стружки
- 2 чайные ложки мальтозной патоки
Способ приготовления яблочного пирога с кокосовой стружкой и орехами
Тесто можно смешать вручную или приготовить в комбайне. В глубокую миску кладем любое фруктовое варенье или джем, в этом рецепте малиновый джем. Разбиваем куриные яйца, насыпаем сахарный песок. Взбиваем ингредиенты венчиком, если варенье с кусочками фруктов, то советую пробить смесь блендером.
Начинаем с объединения джема, яиц и сахара. Если джем с кусочками, массу можно пробить блендером.
Пшеничную муку в\с смешиваем с разрыхлителем теста. Просеиваем муку в миску с жидкими ингредиентами.
Просеиваем пшеничную муку с разрыхлителем для придания тесту воздушности.
Добавляем рафинированное растительное масло без запаха, смешиваем тесто.
Вливаем рафинированное растительное масло и доводим тесто до однородного состояния.
Нарезаем кисло-сладкие яблоки тонкими ломтиками. Добавляем нарезанные яблоки в тесто.
Добавляем в тесто нарезанные тонкими ломтиками кисло-сладкие яблоки.
Насыпаем молотую корицу. По желанию добавляем чайную ложку экстракта ванили.
Корица придает яблочному пирогу классический согревающий аромат.
Хорошо перемешиваем ингредиенты, наше тесто готово.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт тестом.
В форму для выпечки кладем лист силиконового пергамента, смазываем бумагу растительным маслом или сбрызгиваем спреем. Выкладываем тесто, разравниваем. В этом рецепте форма 18х20 сантиметров.
Выкладываем массу в форму, застеленную пергаментом, и аккуратно разравниваем слой.
Грецкие орехи рубим ножом в крошку, разминаем скалкой или перемалываем в блендере. Высыпаем орехи на тесто, распределяем равномерно. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим пирог в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 40 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой – она должна выйти из теста сухой.
Посыпаем поверхность пирога измельченными грецкими орехами для создания хрустящей корочки.
Пока печется пирог, делаем сливочную заливку. Насыпаем сахарный песок и кокосовую стружку, кладем сливочное масло.
Готовим основу заливки: смешиваем сливочное масло, сахар и кокосовую стружку.
Наливаем 10%-е сливки или жирное молоко.
Вливаем сливки или молоко, чтобы получить нежный сливочный соус.
Добавляем мальтозную патоку, которая делает заливку похожей на карамель. Вместо белого сахара и патоки можно использовать коричневый сахар, будет тот же эффект. Нагреваем до кипения, увариваем сироп на тихом огне 3-5 минут при непрерывном кипении. До тех пор пока пирог не испечется, заливка должна оставаться горячей.
Патока придает заливке тягучую текстуру и карамельный оттенок.
Достаем пирог из духового шкафа. Из формы доставать не нужно. Протыкаем пирог деревянной шпажкой часто.
Протыкаем горячий пирог шпажкой, чтобы сливочная заливка проникла глубоко внутрь.
Выливаем сверху кокосовую заливку. Сливки впитаются не сразу, примерно через 3 минуты, сверху останется кокосовая стружка, смешанная с орехами.
Равномерно заливаем пирог горячим сиропом. Сливки впитаются, а стружка останется сверху.
Приподнимаем края бумаги и достаем остывший пирог из формы. Нарезаем порционными кусочками и подаем к кофе или чаю.
Остывший пирог нарезаем на порции. Он получается очень сочным благодаря сливочной заливке.
Чтобы ваш яблочный пирог с кокосовой стружкой и орехами получился по-настоящему идеальным, подавайте его слегка теплым. Он прекрасно сочетается не только с горячим кофе или чаем, но и с шариком ванильного мороженого, которое начнет медленно таять на горячей ореховой корочке. Если вы любите эксперименты, попробуйте заменить малиновый джем на абрикосовый или вишневый — это придаст тесту новый оттенок вкуса и цвета.
Хранить готовую выпечку лучше в закрытом контейнере, чтобы пропитка не выветривалась, а бисквит оставался таким же нежным на следующий день. Кстати, если у вас под рукой не оказалось патоки, смело используйте тростниковый сахар: он придаст заливке легкий карамельный привкус и приятный золотистый цвет. Главный секрет здесь — не жалеть времени на протыкание коржа шпажкой, чтобы каждый кусочек пропитался сливочным соусом до самого основания.
0 комментариев