Рецепт борща в каждой семье свой: кто-то хранит кулинарные секреты, а кто-то с радостью делится ими. Этот наваристый борщ с говядиной и свеклой получается невероятно ароматным, густым и сытным благодаря добавлению пикантной зажарки с аджикой. Традиция варить этот насыщенный мясной суп восходит к давним кулинарным обычаям, где яркая свекла и отборные овощи создавали не только неповторимый цвет, но и дарили тепло всей семье. Густая сметана, свежая зелень и хрустящая корочка ржаного хлеба станут идеальным дополнением к вашей обеденной трапезе.
Аппетитный домашний борщ с говядиной, свежей зеленью и специями в глубоких тарелках.
Ингредиенты
- 800 г нежирной говядины без костей
- 1 вареная или запеченная свекла
- 200 г белокочанной капусты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- коренья и специи для бульона
- аджика из острого перца
- сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Начинаем с говяжьего бульона. Мясо разрезаем на небольшие куски, кладем в кастрюлю. Добавляем набор специй для бульона: лавровый лист, перец, сушеные травы. Готовим на маленьком огне 2 часа после закипания, солим по вкусу. Мясо из бульона достаем и откладываем в сторонку, бульон процеживаем сквозь марлю или мелкое сито.
Готовый процеженный говяжий бульон со специями в кастрюле для борща.
Когда сварен бульон, можно варить борщ. В кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло без запаха. В разогретое масло бросаем нарезанный лук, добавляем 1 чайную ложку аджики или любой другой приправы с острым перцем чили. Такую приправу можно найти в индийских, корейских, китайских лавках на рынке. Обжариваем лук с аджикой несколько минут, пока не станет мягким и прозрачным.
Лук, обжаренный с добавлением аджики для пикантного вкуса будущего борща.
На крупной терке натираем морковь, добавляем к обжаренному луку. Обжариваем все вместе 5-7 минут, можно даже немного пережарить, будет вкуснее.
Натертая морковь, обжаренная вместе с луком до мягкости и золотистого цвета.
Добавляем столовую ложку томатной пасты. Если не используете концентрированную пасту, то возьмите 3-4 ложки томатного пюре или один мелко нарезанный помидор.
Ложка томатной пасты, добавленная к обжаренным луку и моркови для насыщенного вкуса.
Обжариваем овощи с томатной пастой 1 минуту, добавляем очищенный от кожуры и нарезанный крупными кубиками картофель.
Крупные кубики картофеля, добавленные к овощной зажарке перед заливкой бульона.
Шинкуем белокочанную капусту узкими полосками (шириной не более 4 мм). Добавляем нарезанную капусту в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Свежая белокочанная капуста, нарезанная тонкими полосками и добавленная к овощам.
Наливаем горячий говяжий бульон.
Горячий говяжий бульон, залитый в кастрюлю с овощами и капустой для варки борща.
Солим по вкусу, по желанию добавляем щепотку сахара. Нагреваем до кипения. Готовим на тихом огне 30-35 минут, за это время капуста станет мягкой, а овощи отдадут бульону свои соки-ароматы.
Борщ, кипящий на тихом огне до размягчения капусты и объединения всех вкусов.
Вареную говядину нарезаем или разрываем руками на крупные куски. Когда овощи будут готовы, кладем вареное мясо в кастрюлю.
Кусочки вареной говядины, добавленные в кастрюлю с практически готовым супом.
Вареную или запеченную свеклу натираем на крупной терке. Снимаем кастрюлю с огня, кладем в борщ натертую свеклу, перемешиваем.
Натертая вареная или запеченная свекла, добавленная в снятый с огня борщ.
Растираем с щепоткой соли 2 дольки чеснока. В самом конце добавляем в борщ чесночную кашицу.
Измельченный чеснок с солью, добавленный в самом конце для яркого аромата.
Горячий борщ разливаем в тарелки, кладем по кусочку говядины, приправляем сметаной, посыпаем зеленым луком. Подаем на стол с ржаным хлебом. Можно натереть корочку хлеба чесноком и намазать сливочным маслом, вкуснятина!
Готовый ароматный борщ с говядиной и свеклой, разлитый по тарелкам перед подачей на стол.
Чтобы полностью раскрыть богатый вкус, дайте борщу с говядиной и свеклой настояться под крышкой хотя бы 20 минут после выключения плиты. Подавайте суп горячим в глубоких тарелках, обязательно дополнив его порцией свежей сметаны, ароматным зеленым луком и ломтиками ржаного хлеба, предварительно натертыми чесноком.
На следующий день борщ с говядиной и свеклой становится только лучше, ведь овощи и мясной бульон окончательно пропитываются чесночным ароматом и специями. Храните его в холодильнике в плотно закрытой кастрюле до четырех дней и разогревайте на умеренном огне, чтобы сохранить насыщенный рубиновый цвет.
0 комментариев