Нежная и ароматная домашняя вареная куриная колбаса с сыром готовится так просто, что в это сложно поверить! Домашняя гастрономия позволяет полностью контролировать состав: никакой химии, консервантов или лишнего жира — только сочное куриное филе, щепотка пикантного мускатного ореха и тертый сыр. Добавление сладкой паприки придает изделию красивый естественный оттенок и лёгкий аппетитный аромат, делая эту закуску желанным гостем на любом столе.
Аппетитная и сочная домашняя куриная колбаса с сыром — вкусная альтернатива магазинной.
Ингредиенты
- 500 г филе из куриной грудки
- 100 г твердого сыра
- 60 мл минеральной воды
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка морской соли среднего помола
- ½ чайной ложки сахарного песка
- мускатный орех, паприка
- пищевая пленка и х/б нитки для упаковки
Способ приготовления
С куриной грудки снимаем кожу. Разрезаем грудку пополам вдоль килевой кости. Острым ножом аккуратно срезаем с каркаса два больших филе.
Снимаем кожу с куриной грудки и аккуратно срезаем два филе с кости.
Куриное филе нарезаем небольшими кубиками, чтобы облегчить работу блендера.
Нарезаем куриное филе небольшими кубиками для облегчения работы блендера.
Устанавливаем в чаше блендера насадку «нож», выкладываем в чашу кусочки куриного филе. Вы также можете перемолоть куриное мясо в мясорубке. Выбирайте мелкую решетку и пропустите мясо через мясорубку дважды.
Выкладываем нарезанное куриное филе в чашу блендера с насадкой «нож».
Добавляем приправы. На мелкой терке трем мускатный орех, достаточно небольшой щепотки, так как это очень ароматная специя. По желанию можно добавить приправу для курицы или смесь специй для колбасы.
Трем щепотку мускатного ореха и добавляем любимые приправы для курицы.
Насыпаем 1 чайную ложку молотой красной паприки. Сладкая паприка – натуральный и ароматный краситель. Паприка не только придает вареной колбасе аппетитный запах, но и окрашивает её в привлекательный розовый цвет.
Сладкая паприка придает вареной колбасе аппетитный цвет и тонкий аромат.
Насыпаем пищевую соду и морскую соль. Вливаем холодную минеральную или фильтрованную воду. Количество соли можно немного увеличить, но помните, что сыр тоже соленый.
Добавляем соль, соду и холодную воду для получения сочной текстуры колбасы.
Несколько минут измельчаем куриное филе с приправами, пока не получится однородный фарш. Фарш для вареной колбасы нужно хорошо перемолоть, не нужно оставлять кусочки мяса.
Измельчаем массу в блендере до абсолютно однородного состояния.
На крупной терке трем твердый сыр, высыпаем тертый сыр в чашу. Смешиваем сыр с фаршем несколькими импульсными включениями.
Высыпаем тертый сыр в чашу и смешиваем с фаршем импульсными включениями.
На разделочную доску кладем пищевую пленку, разматываем. Выкладываем на пленку примерно половину фарша с сыром.
Выкладываем фарш с сыром на пищевую пленку для формования батона колбасы.
Заворачиваем фарш в пленку, формируем цилиндр, несколько раз обматываем колбасу пленкой и скрепляем края наподобие конфеты. Таким образом упаковываем вторую колбаску.
Формируем цилиндр и плотно обматываем фарш пищевой пленкой.
Перевязываем концы пленки толстой хлопчатобумажной нитью, чтобы в процессе готовки соки не вытекали из упаковки.
Завязываем края хлопчатобумажной нитью, чтобы сохранить соки при варивании.
Кладем колбаски в кастрюлю или глубокую жаровню, вливаем примерно 2 л воды.
Укладываем колбаски в кастрюлю и заливаем достаточным количеством воды.
Накрываем кастрюлю с колбасой крышкой, нагреваем до кипения. Приготовление в кастрюле состоит из 2-х этапов: 10 минут колбаса варится при сильном кипении, затем выключаем нагрев, укутываем кастрюлю полотенцем и оставляем на 1 час,
Варим колбасу 10 минут при кипении, затем выключаем огонь и настаиваем под полотенцем 1 час.
Достаем вареную колбасу из кастрюли, кладем на тарелку или в контейнер и убираем в холодильник до тех пор, пока колбаса полностью не остынет. Замораживать не нужно! Охлаждается горячая колбаска обычно в течение получаса.
Перекладываем колбасу на тарелку и помещаем в холодильник на полчаса.
Снимаем упаковку, нарезаем колбаску тонкими ломтиками.
Освобождаем колбасу от пленки и нарезаем ровными тонкими ломтиками.
Подавайте готовое блюдо тонко нарезанными ломтиками на свежем цельнозерновом хлебе с листьями салата и хрустящим огурцом. Готовая вареная куриная колбаса с сыром отлично подходит для сытных завтраков, быстрого перекуса на работе или в качестве мясной нарезки к праздничному столу.
Храните закуску в холодильнике в плотно закрытом контейнере или пищевой пленке не более 3–4 дней. Чтобы деликатес легко нарезался и сохранял красивую форму, обязательно дайте ему хорошо остыть перед подачей, а при желании поэкспериментируйте с добавлением свежей зелени.
0 комментариев