Легкий кремовый суп-пюре к обеду станет настоящим украшением вашего стола в прохладный сезон, когда так хочется уюта и тепла. Наш тыквенный суп с фасолью мы готовим на насыщенном курином или мясном бульоне, который придает блюду особую глубину. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную тыкву в этом рецепте, ведь яркий плод отлично сохраняет свои свойства. Золотистая куркума и средиземноморские травы наполняют кухню потрясающим ароматом еще в процессе варки, превращая обычную готовку в маленькое кулинарное приключение. Так вкусно и так просто!
Нежный и согревающий тыквенный суп-пюре с белой фасолью и сливками, украшенный специями.
Ингредиенты
- 300 г сырой очищенной тыквы
- 1 банка консервированной белой фасоли (350 г)
- 1 л куриного бульона
- 1 луковица
- 30 г сливочного масла
- 100 г жирных сливок
- 1 чайная ложка смеси сухих средиземноморских трав
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- оливковое масло
- соль, паприка, черный перец
Способ приготовления
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем дольку чеснока. В кастрюлю с толстым дном наливаем немного оливкового масла, кладем сливочное масло. Бросаем нарезанный лук и измельченный чеснок. Насыпаем чайную ложку сушеных средиземноморских трав. Насыпаем молотую куркуму, которая усилит яркий цвет тыквенного супа.
Обжариваем лук с чесноком, куркумой и средиземноморскими травами на смеси масел.
На среднем огне обжариваем лук со специями 7-8 минут, пока лук не станет мягким и почти прозрачным. Вы можете влить 2–3 ложки куриного бульона. Когда бульон полностью выкипит, лук будет готов.
Лук со специями обжарен до прозрачности и золотистого оттенка.
Тыкву разрезаем и ложкой достаем семена. Нарезаем тыкву небольшими кубиками, бросаем в кастрюлю к обжаренному луку. Если кожура тыквы не жесткая и не грубая, то её можно оставить. В тыквенной кожуре много полезных веществ, не стоит отправлять их в мусорное ведро.
Добавляем нарезанную кубиками тыкву к ароматной луковой заправке.
Наливаем куриный бульон. Удобно, если есть готовый, если нет, то можно сварить несколько куриных бедер или каркасы грудок с кореньями и специями (лук, морковь, чеснок, сельдерей, перец и лавровый лист). Если нет предубеждений, то используйте кипяток и бульонные кубики.
Вливаем насыщенный куриный бульон, процеживая его через сито.
Нагреваем до кипения. Готовим на медленном огне 30 минут. Кастрюлю накрываем крышкой, чтобы суп не выкипал.
Варим тыкву в бульоне на медленном огне под крышкой до мягкости.
Белую консервированную фасоль откидываем на дуршлаг, промываем. За 10 минут до готовности супа добавляем консервированную фасоль в кастрюлю. Снова нагреваем до кипения, готовим на тихом огне.
Кладем промытую консервированную фасоль за 10 минут до готовности супа.
Снимаем суп с плиты. Вливаем в кастрюлю жирные сливки. Погружным блендером измельчаем тыквенный суп до кремовой консистенции. Возвращаем кастрюлю на плиту, нагреваем суп до кипения, но не кипятим. Как только начинает побулькивать, выключаем нагрев!
Пюрируем суп блендером вместе со сливками до шелковистой текстуры.
Наливаем в тарелку горячий тыквенный суп с фасолью и сливками. Поливаем оливковым маслом холодного отжима сорта extra virgin. Посыпаем молотым черным перцем и сладкой паприкой. Подаем на стол с белым хлебом. Приятного аппетита!
Подаем крем-суп горячим, сбрызнув оливковым маслом и посыпав специями.
Тыква содержит множество витаминов, в том числе редкий витамин К, от которого зависит свертываемость крови. Есть в ней и элементы, улучшающие обменные процессы и препятствующие ожирению. Этот яркий плод помогает бороться с отеками, а регулярная тыквенная диета способствует укреплению сосудов, снижению артериального давления и оздоровлению сердца. Чтобы извлечь максимум пользы и вкуса из этого блюда, наш нежный тыквенный суп с фасолью лучше всего подавать сразу после приготовления, пока он сохраняет свою бархатистую текстуру.
Для красивой презентации сбрызните каждую порцию качественным оливковым маслом холодного отжима, посыпьте хлопьями паприки или свежемолотым черным перцем. Отличным дополнением к супу станут слегка обжаренные тыквенные семечки, хрустящие домашние сухарики или горсть тертого пармезана, который добавит пикантную сырную нотку. Если вы хотите сделать блюдо полностью вегетарианским, замените куриный бульон овощным отваром, а обычные сливки — кокосовыми.
0 комментариев