Воздушный и нежный творожный крем из домашнего творога с ягодами — по-настоящему восхитительный легкий десерт, который непременно стоит приготовить в ягодный сезон. Секрет его бархатистой текстуры кроется в домашнем твороге, бережно сквашенном из смеси молока и кефира в теплом духовом шкафу: творог получается мягким, с деликатным сливочным вкусом без резкой кислоты. При взбивании с густой жирной сметаной основа превращается в пышную пену, а свежая малина, сочная голубика и кислинка красной смородины идеально дополняют сладкую творожную нежность.
Нежный и воздушный десерт из домашнего творога, украшенный ягодами голубики, кешью и щепоткой корицы.
Ингредиенты для творога
- 1 л молока
- 1 л кефира
Ингредиенты для творожного крема
- 200 г домашнего творога
- 100 г сметаны 30%
- 40 г сахарного песка
- 150 г свежей голубики, малины, красной смородины
- ваниль по вкусу
- кешью и молотая корица для подачи
Способ приготовления
Делаем домашний творог. Наливаем в толстостенную кастрюлю кефир и молоко, перемешиваем. Чем жирнее молочные продукты, тем вкуснее получится творог. Медленно нагреваем до 50 градусов по Цельсию. В процессе нагрева помешиваем лопаткой. Если нет градусника, то определите готовность пальцем, смесь должна быть терпимо горячей. Нагреваем духовку до 50 градусов по Цельсию, выключаем нагрев, ставим кастрюлю с творогом в теплую духовку. Оставляем на 12-15 часов.
Молоко и кефир медленно прогреваются до отделения сыворотки, после чего кастрюля отправляется в теплую духовку.
За это время в кастрюле образуется сгусток творога и сыворотка. Сыворотку сливаем в бутылки. Это отличный продукт для приготовления блинчиков, в выпечке также можно использовать, хлеб с сывороткой вкусный получается. В небольших количествах можно добавить в процессе ферментации овощей, чтобы ускорить время брожения.
После настаивания в кастрюле образуется плотный творожный сгусток, а отделившуюся сыворотку аккуратно сливают.
Творожный сгусток откидываем на сито, застеленное марлей или плотной тканью. Оставшаяся сыворотка постепенно стечет, останется в сите сухой, нежный и очень вкусный домашний творог. Обычно из 1 литра молока и 1 литра кефира получается 400 г творога.
Творог откидывают на сито с чистой тканью, чтобы стекла лишняя жидкость и он стал нежным и сухим.
Делаем творожный крем. В большую чашу миксера кладем 200 г домашнего творога, добавляем 100 г жирной 30%-й сметаны. Сметана нужна жирная и густая, как сливки, иначе придется добавлять загуститель.
Для крема соединяют домашний творог и жирную густую сметану.
Насыпаем мелкий белый сахар или сахарную пудру.
К творожной основе добавляют сахар или сахарную пудру по вкусу.
По вкусу добавляем ванильный порошок или экстракт ванили. Взбиваем крем на самой высокой скорости 10-12 минут. Крем станет пышным, нежным, следы от венчика не растекаются.
Крем взбивают миксером на высокой скорости до получения гладкой, устойчивой и пышной текстуры.
Ягоды в крем нужно добавить сухие, это важно. Если малина из своего сада, то решайте сами, мыть или нет. Если с рынка, то вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Добавляем малину в творожный крем, несколько ягод оставляем для украшения.
Сухие чистые ягоды малины добавляют в пышный творожный крем.
Насыпаем красную смородину и голубику.
В крем насыпают красную смородину и ягоды голубики для яркого вкуса и сочности.
Аккуратно перемешиваем творожный крем с ягодами. На дно стаканов кладем малину.
Крем аккуратно перемешивают с ягодами, а на дно порционных стаканчиков выкладывают малину.
На малину выкладываем творожный крем с ягодами, не заполняйте стаканчики до верха, оставьте немного свободного места.
Ягодный творожный крем раскладывают по порционным креманкам или стаканам.
Украшаем десерт орехами кешью, голубикой и посыпаем молотой корицей через мелкое сито.
Готовый десерт украшают орехами кешью, целыми ягодами и слегка присыпают молотой корицей.
Творожный крем с ягодами – лучший летний десерт, вкуснее мороженого! Приятного аппетита!
Аппетитный летний десерт готов к подаче — легкий, полезный и освежающий.
Кстати, в твороге содержится большое количество легкоусвояемого белка и кальция, а молочного сахара значительно меньше, чем в молоке, поэтому люди с чувствительностью к лактозе могут спокойно включать этот творожный десерт с ягодами в свой рацион. Натуральные молочные продукты и свежие ягоды делают это блюдо прекрасным вариантом не только для десерта, но и для питательного полезного перекуса.
Подавать творожный крем лучше всего сразу после украшения, чтобы ягоды не успели пустить лишний сок, а орехи сохранили аппетитный хруст. При желании ягоды можно заменить на сезонную клубнику, спелый инжир или персики, а корицу дополнить щепоткой тертого темного шоколада или дроблеными фисташками. Оставшуюся после отжима творога сыворотку не выбрасывайте — используйте ее для замеса пышных блинчиков или домашнего хлеба.
0 комментариев