Сытная и ароматная тушеная морковь с нутом — настоящее спасение для вегетарианского и постного меню, пришедшее к нам из традиций ближневосточной кухни, где бобовые ценятся за их питательность. Если вы спешите, для этого рецепта вполне подойдет готовый консервированный нут из банки. Однако, если позволяет время, лучше отварить сушеный турецкий горох самостоятельно: после долгого замачивания и медленного томления он приобретает неповторимую кремовую текстуру и раскрывает свой мягкий ореховый вкус. К тому же, отварить его можно заранее и впрок, значительно упростив процесс приготовления сытного обеда.
Полезное и сытное постное блюдо из тушеной моркови и нежного нута, украшенное специями.
Ингредиенты
- 150 г сухого нута
- 500 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 30 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка овощной приправы
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 лимона или лайма
- соль по вкусу
Способ приготовления
Сухой нут кладем в большую миску, заливаем холодной водой. Оставляем на ночь или на 10-12 часов при комнатной температуре. Воду можно периодически менять. За это время нут впитает воду, из серенького станет желтым, горошины раздуются, нальются, похорошеют.
Перед приготовлением обязательно залейте нут холодной водой на 10-12 часов, чтобы он разбух и быстрее сварился.
Воду, в которой нут отмокал, сливаем. Нут откидываем на сито, промываем холодной водой.
Слейте воду после замачивания и тщательно промойте нут под проточной холодной водой.
Промытый нут насыпаем в кастрюлю. Наливаем 2 литра воды.
Переложите промытый нут в кастрюлю и залейте свежей водой для варки.
Нагреваем до кипения. Кастрюлю накрываем крышкой. Нагрев снижаем до минимального, готовим 1,5–2 часа на тихом огне, вода должна еле-еле булькать. За 20 минут до готовности солим по вкусу. Если вареный нут раздавить пальцами, то он будет похожим на крем, это значит, что нут сварился. Или просто попробуйте, вкус не обманет. Готовый нут можно остудить и хранить в отваре в холодильнике 48 часов.
Варите нут на медленном огне до мягкости, посолив его за 20 минут до окончания варки.
Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Измельчаем зубчик чеснока. В сковороду с толстым дном вливаем оливковое масло, бросаем нарезанный лук и чеснок. Посыпаем овощи сухой приправой для овощей или добавляем любимые сушеные травы – тимьян, розмарин, петрушку, кинзу. Обжариваем лук с приправами 7 минут, пока он не станет почти прозрачным и мягким.
Обжаривайте лук с чесноком и ароматными сушеными травами на оливковом масле до мягкости.
Морковь скоблим, тщательно моем щеткой. Натираем морковку на крупной овощной терке. Добавляем тертую морковь к обжаренному луку.
Натрите морковь на крупной терке и добавьте ее к обжаренному луку с чесноком.
По вкусу солим. Накрываем сковороду крышкой. Тушим морковь с луком на тихом огне 15 минут.
Посолите овощи по вкусу и тушите под крышкой на медленном огне около 15 минут.
Вареный нут откидываем на сито. Добавляем нут в сковороду к моркови.
Слейте отвар с готового нута и добавьте его в сковороду к тушеной моркови.
Выжимаем сок из половинки лимона или лайма, процеживаем, чтобы избавиться от косточек. Выливаем лимонный сок на овощи. Перемешиваем, готовим 7 минут без крышки, по желанию перчим острым красным перцем.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавьте свежевыжатый сок лимона или лайма и прогрейте еще несколько минут.
Тушеную морковь с нутом подаем на стол горячей или теплой. Это простое, сытное и очень вкусное блюдо насытит и подкрепит силы постящихся. В вегетарианском меню такой рецепт — незаменимая находка, в нем есть огромный запас всего полезного. Приятного аппетита!
Готовое блюдо выложите на тарелку. Оно отлично подходит как в горячем, так и в теплом виде.
Регулярное употребление нута восполняет дефицит белка, витаминов и важных минералов в организме. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, тушеная морковь с нутом отлично насыщает без чувства тяжести и эффективно нормализует работу пищеварительной системы. Кроме того, этот удивительный турецкий горох помогает выводить плохой холестерин, поддерживает тонус сосудов, замедляет процессы старения и активно способствует комфортному похудению.
Чтобы сделать подачу еще более эффектной, посыпьте готовое блюдо свежей рубленой кинзой или петрушкой, а также горстью слегка обжаренных кунжутных семечек. Тушеная морковь с нутом прекрасно раскрывает свой вкус как в горячем, так и в холодном виде, выполняя роль самостоятельного сытного блюда или оригинального гарнира к запеченным овощам. Если вам захочется разнообразия, попробуйте добавить в сковороду немного шпината в самом конце приготовления или щепотку копченой паприки для пикантного аромата дымка.
0 комментариев