Тушеная капуста с фаршем в кастрюле — это сытное деревенское блюдо к обеду или ужину, которое легко приготовить на обычной плите. Сочная белокочанная капуста великолепно сочетается с нежным говяжьим фаршем и румяными пассерованными овощами. Особую тонкость вкусу придает добавление сухого белого вина или остатков шампанского: естественная кислинка мягко размягчает овощные волокна и помогает лучше раскрыться аромату растертого тмина, паприки и пикантной аджики.
Аппетитная тушеная капуста с фаршем, приготовленная в кастрюле и украшенная свежей зеленью.
Ингредиенты
- 350 г говяжьего фарша
- 800 г белокочанной капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка аджики
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1 чайная ложка тмина
- растительное масло
- соль, черный перец, паприка
- зелень для подачи
Способ приготовления
Нарезаем мелкими кубиками небольшую головку репчатого лука. Чеснок пропускаем через пресс. В кастрюлю с толстым дном наливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла для жарки. Бросаем лук и чеснок в разогретое масло. Добавляем чайную ложку аджики из красного перца. Обжариваем лук на небольшом огне, лук должен томиться, пока не станет прозрачным. Понадобится примерно 5 минут. Если не любите острые блюда, то не используйте аджику, насыпьте пол чайной ложки любимой мясной приправы.
Томим мелко нарезанный лук с чесноком и аджикой на небольшом огне около 5 минут до прозрачности.
Натираем на крупной овощной терке морковь. Добавляем тертую морковку к луку. Обжариваем овощи на среднем огне ещё 5 минут.
Добавляем тертую морковь к луковой зажарке и обжариваем овощи еще 5 минут.
К обжаренным овощам добавляем охлажденный фарш из говядины. Разминаем фарш лопаткой, смешиваем с жареными овощами, чтобы фарш не собирался в крупные комки.
Выкладываем говяжий фарш к овощной зажарке и тщательно разминаем его лопаткой.
Обжариваем фарш с морковью и луком на среднем огне 5 минут, перемешиваем.
Обжариваем фарш вместе с морковью и луком на среднем огне в течение 5 минут.
С небольшого вилка белокочанной капусты снимаем верхние листья. Разрезаем вилок пополам, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту узкими полосками шириной 3-4 миллиметра. Бросаем шинкованную капусту в кастрюлю к фаршу и овощам.
Нарезаем капусту тонкими полосками и отправляем в кастрюлю к фаршу и овощам.
Вливаем белое сухое вино. Насыпаем соль по вкусу. Насыпаем по чайной ложке молотой сладкой паприки, сушеной петрушки. Тмин растираем в ступе, посыпаем капусту растертым тмином. Тмин можно подсушить на сухой сковородке пару минут, так его аромат лучше раскрывается. Что касается белого вина, то в принципе, подходит любое. Остатки шампанского, из которого вышли пузырьки, тоже сгодятся.
Посыпаем капусту сладкой паприкой, сушеной петрушкой, солью и растертым тмином для аромата.
Накрываем кастрюлю крышкой, нагреваем на сильном огне 5 минут. Снимаем крышку, перемешиваем. Снова накрываем крышкой, снижаем нагрев до минимального. Тушим капусту с фаршем на тихом огне 35-40 минут. В конце готовки можно снять крышку, увеличить нагрев и выпаривать примерно 5 минут.
Тушим блюдо под крышкой на тихом огне 35-40 минут до мягкости капусты и сочности мяса.
Подаем блюдо на стол горячим или теплым. Посыпаем мелко нарезанной зеленью перед подачей. Тушеная капуста с фаршем может храниться в холодильнике 1-2 дня. Также вы можете переложить капусту в контейнер и заморозить впрок. Приятного аппетита!
Подаем тушеную капусту с фаршем горячей, посыпав свежей мелко нарезанной зеленью.
Блюдо получается не только аппетитным, но и лёгким: тушеная капуста с фаршем в кастрюле не содержит избытка калорий, поэтому её можно смело включать в рацион тем, кто следит за фигурой. Для красивой подачи посыпьте горячую порцию мелко нарезанной свежей зеленью и дополните ложкой густой сметаны.
Со временем капуста пропитывается соками и специями, становясь на следующий день только вкуснее. Блюдо без проблем хранится в холодильнике до двух дней, а также подходит для заморозки в порционных контейнерах.
0 комментариев