Очень простое и сытное блюдо, приготовить которое сможет каждый – тушеная капуста с булгуром. Рецепт идеально подходит для вегетарианского меню или постного стола, ведь в нем не используются продукты животного происхождения. Булгур — традиционная для восточной кухни пшеничная крупа — придаст привычной тушеной капусте приятную текстуру и легкие ореховые нотки. Добавление капли яблочного сидра или белого вина при тушении раскроет богатую естественную сладость овощей и сделает аромат блюда глубоким и изысканным.
Аппетитная тушеная капуста с булгуром — вкусное, сытное и полезное постное блюдо.
Ингредиенты
- 200 г булгура
- 800 г капусты белокочанной
- 1 луковица
- 2-3 молодой моркови
- 30 г оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 150 г яблочного сидра или белого вина
- соль и перец по вкусу
- петрушка для украшения блюда
Способ приготовления
Булгур можно сварить без предварительной подготовки. Но я советую попробовать сначала его замочить, потом сварить. Так получается намного вкуснее. Промываем булгур холодной водой, кладем в миску и заливаем фильтрованной водой. Оставляем минимум на 2 часа, можно оставить на ночь.
Замачивание булгура перед приготовлением делает его текстуру более мягкой и нежной.
Замоченную крупу откидываем на сито и ещё раз промываем холодной водой.
Промойте замоченную крупу прохладной проточной водой перед термической обработкой.
Кладем промытый булгур в кастрюлю, вливаем 400 мл холодной воды. Насыпаем 1 чайную ложку соли. Нагреваем до кипения. Плотно накрываем кастрюлю крышкой. Готовим на тихом огне 45 минут — 1 час.
Варите булгур под закрытой крышкой на минимальном огне до полного впитывания воды.
Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Чеснок режем очень тонкими пластинками или измельчаем. В глубокую сковороду или жаровню вливаем рафинированное оливковое масло, нагреваем. В разогретое масло бросаем лук и чеснок, обжариваем на среднем огне 5 минут, пока лук не размягчится.
Пассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок в разогретом оливковом масле.
Молодую морковку тщательно моем щеткой. Нарезаем морковь кружочками, добавляем в сковороду к луку. Обжариваем все вместе ещё 4 минуты.
Добавьте нашинкованную кружочками морковь и обжаривайте овощи ещё несколько минут.
Снимаем верхние листья с небольшого вилка капусты. Шинкуем капусту узкими полосками. Нарезанную капусту бросаем в сковороду, посыпаем солью по вкусу. Накрываем сковороду крышкой, готовим капусту 20 минут.
Выложите нашинкованную полосками капусту к овощам и тушите под крышкой.
Снимаем крышку, вливаем яблочный сидр или белое сухое вино. На сильном огне выпариваем вино, перемешиваем капусту, чтобы не пригорала ко дну сковородки.
Влейте яблочный сидр или белое вино и выпарите жидкость на сильном огне.
Насыпаем вареный булгур. Смешиваем крупу и тушеные овощи. Снова накрываем крышкой и оставляем готовиться на очень маленьком огне на 15-20 минут.
Добавьте отваренный булгур к тушеным овощам и перемешайте.
В конце готовки вы можете посыпать тушеную капусту с булгуром мелко нарезанной зеленью. Очень вкусно со свежим тимьяном, но в крайнем случае и петрушка с укропом сгодятся.
Перемешайте блюдо и оставьте томиться на минимальном огне под крышкой.
Выкладываем тушеную капусту с булгуром на блюдо горкой. Подаем на стол блюдо горячим или теплым. Приятного аппетита! Вы можете приготовить к этому блюду вкусный салат-микс из свежих овощей или замариновать сладкий лук в лимонном соке.
Выложите тушеную капусту с булгуром на тарелку и украсьте свежей петрушкой.
Булгур имеет низкий гликемический индекс, поэтому помогает поддерживать в норме холестерин и уровень сахара. Благодаря высокому содержанию клетчатки он улучшает пищеварение, помогает контролировать аппетит и долго сохранять чувство сытости. Богатый витаминно-минеральный состав этой крупы идеально подходит для диетического и сбалансированного питания.
Подавайте тушеную капусту с булгуром в горячем или тёплом виде, щедро посыпав свежей зеленью тимьяна или петрушки. В качестве отличного дополнения подойдет салат из свежих овощей или легкий маринованный лук. Если у вас останется порция на следующий день, просто разогрейте её на минимальном огне под крышкой — тушеная капуста с булгуром полностью сохранит свой насыщенный вкус и аппетитный аромат.
0 комментариев