Нежные и почти кружевные тонкие блинчики с маком покоряют своей шелковистой текстурой и приятным деликатным похрустыванием распаренных маковых зерен. Тесто замешивается всего из двух яиц на гармоничной смеси молока и теплой воды, благодаря чему готовые блины выходят легкими, пластичными и совершенно не резиновыми. Этот простой рецепт невероятно практичен: блинчики великолепно держат форму, подходят для сборки праздничного слоеного торта и отлично заворачиваются с творожной или ягодной начинкой.
Аппетитные тонкие блинчики с маком, поданные теплыми к чаю.
Ингредиенты
- 30 г пищевого мака
- 2 куриных яйца
- 5 г сахарного песка
- 2 г соли
- 20 г растительного масла
- 250 г молока
- 250 г воды
- 185 г муки пшеничной
- ½ чайной ложки пищевой соды
- рафинированное масло для жарки
Способ приготовления
Мак насыпаем в миску, заливаем теплой водой, оставляем на пару минут. Затем хорошо промываем несколько раз. Такой способ не обязателен, если вы покупаете готовый мак для выпечки.
Заливаем мак теплой водой и промываем несколько раз.
Промытый мак откидываем на мелкое сито, промываем проточной водой. Оставляем, чтобы вода полностью стекла.
Откидываем мак на мелкое сито, давая лишней воде полностью стечь.
Перекладываем промытый мак в миску, добавляем сахар, соль и пищевую соду. Смешиваем, чтобы крупинки соли и сахара подтаяли.
Перекладываем мак в миску, добавляем сахар, соль и соду, перемешиваем венчиком.
Разбиваем в миску два крупных куриных яйца. Взбиваем яйца венчиком 2-3 минуты.
Разбиваем яйца к маку и взбиваем венчиком 2-3 минуты.
Далее есть простой способ приготовить блинное тесто без комков. Если вы сталкивались с такой проблемой, то вот решение. К яйцам сначала нужно добавить муку, а затем влить молоко или воду, но не наоборот! Если сначала влить жидкость, то мука соберется в мелкие, труднорастворимые комки. Всыпаем постепенно примерно половину нормы муки по рецепту, смешиваем с яйцами венчиком.
Всыпаем половину нормы муки к взбитым яйцам для замешивания теста без комков.
Когда первая порция муки перемешается с яйцами в гладкое тесто, насыпаем остальную муку и снова смешиваем до гладкого состояния. Тесто на этом этапе очень густое.
Добавляем оставшуюся муку и перемешиваем до однородности.
Молоко смешиваем с теплой водой. Небольшими порциями вливаем в тесто. Каждый раз смешиваем тесто венчиком, с последней дозой жидкости вливаем рафинированное растительное масло. Тесто, приготовленное таким способом, получится гладким и однородным. Однако есть более простой способ при наличии блендера. Все ингредиенты собрать в глубокой чаше и пробить погружным блендером.
Постепенно вводим молоко с водой и растительное масло, перемешивая тесто до гладкости.
Готовое блинное тесто с маком оставляем на 30 минут — 1 час при комнатной температуре. Можно перелить в бутылку и убрать в холодильник на ночь, жарить блины на следующий день, тщательно взболтав тесто в бутылке.
Даем жидкому блинному тесту настояться перед жаркой 30-60 минут.
Смазываем сковороду растительным маслом для жарки. Нагреваем несколько минут, сковородка должна быть очень горячей, чтобы первый блин не был комом! Наливаем 45-50 г теста на сковороду, разливаем тесто ровным тонким слоем. Поджариваем блин пару минут, пока не станет снизу золотистым. Переворачиваем, жарим с другой стороны еще буквально минутку. Перед тем как жарить следующий блин, каждый раз тщательно перемешиваем тесто! Мак тяжелее теста и оседает на дно миски, его нужно взбалтывать!
Жарим блинчик на хорошо разогретой сковороде до золотистости с обеих сторон.
Готовые тонкие блинчики с маком смазываем сливочным или топленым маслом, сворачиваем платочком. Подаем на стол теплыми. Очень вкусно с вареньем и сметаной или с медом.
Готовые блинчики смазываем сливочным маслом и складываем платочком.
Подавайте теплые тонкие блинчики с маком сразу к столу, щедро смазав сливочным или топленым маслом и сложив аккуратными треугольниками. Они превосходно сочетаются с домашней сметаной, жидким цветочным медом, сгущенным молоком или брусничным вареньем. Для дополнительной свежести и цитрусового аромата в блинное тесто перед выпеканием можно добавить щепотку мелко натертой лимонной цедры.
Если блинчики остались на следующий день, сложите их стопкой на тарелке, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Разогрейте на сухой сковороде под крышкой на умеренном огне или в микроволновой печи в течение двадцати секунд — маковые блины сохранят мягкость, тонкий аромат и эластичность.
0 комментариев