Попробуйте теплый салат из запеченной брюквы с луком и грецкими орехами, это очень вкусно. Брюкву нечасто встретишь в современном меню, а ведь когда-то на Руси и в странах Северной Европы этот корнеплод был основой крестьянского стола и ценился выше репы. На вкус запеченная брюква получается нежной и удивительно сладкой, превосходя даже свеклу. Благодаря растительным ингредиентам салат можно готовить в пост, и он отлично подходит для вегетарианского и веганского рациона, наполняя дом уютным ароматом осенних овощей и подсушенных орехов.
Ароматный и сытный теплый салат из запеченной брюквы с луком, пряностями и грецкими орехами.
Ингредиенты
- 2 брюквы
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- ½ чайной ложки аджики
- 50 г грецких орехов
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- яблочный уксус, соль, перец, растительное масло
Способ приготовления
Брюква — довольно корявый овощ. Если не получается отмыть почву, застрявшую в ветвистых корешках, то лучше срезать всё лишнее до ровного состояния; также стоит очистить брюкву от кожуры. Кожура брюквы съедобная, но грубая, я предпочитаю её счистить.
Очистите корнеплод от грубой кожуры и срежьте загрязненные участки.
Мякоть брюквы плотная, корнеплод крупный. Чтобы не тратить много времени на запекание, я нарезала брюкву толстыми ломтиками.
Нарежьте брюкву крупными ломтиками, чтобы ускорить процесс запекания.
Каждый ломтик заворачиваем в фольгу или бумагу для выпечки. Масло не нужно. Заворачивайте основательно, чтобы сладкий сок не вытекал на противень.
Плотно заверните каждый кусок в фольгу, чтобы сохранить сок внутри.
Выкладываем завернутую в фольгу брюкву на противень и отправляем в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов по Цельсию, на 50 минут — 1 час.
Выложите завернутые кусочки на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Вы можете запечь много брюквы, она будет храниться в холодильнике несколько дней.
Запеченная брюква становится нежной и сладковатой на вкус.
Запеченную брюкву нарезаем небольшими кубиками или толстыми брусочками.
Остывшую запеченную брюкву нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
Головку репчатого лука режем тонкими полукольцами. В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного или оливкового масла, бросаем лук в разогретое масло. Обжариваем на среднем огне 5 минут.
Обжарьте нарезанный полукольцами лук на растительном масле до мягкости.
Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Добавляем к обжаренному луку нарезанный чеснок, аджику. Вливаем 2 столовые ложки яблочного уксуса, выпариваем уксус на среднем огне.
Добавьте к луку чеснок, аджику и яблочный уксус, затем слегка выпарите жидкость.
Высыпаем нарезанную брюкву в сковороду, смешиваем с луком и приправами, по вкусу солим.
Выложите кубики брюквы к луку со специями и перемешайте.
Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки.
Добавьте мелко нарезанную свежую петрушку для яркости и аромата.
Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде, рубим мелко или толчем в ступе. Добавляем измельченные грецкие орехи к остальным ингредиентам салата. Если поджарить орехи, то их вкус и аромат раскрывается лучше.
Подсушенные и нарубленные грецкие орехи придадут салату приятный ореховый хруст.
Все хорошо перемешиваем. Украшаем салат из брюквы листиками кудрявой петрушки и подаем на стол теплым. Приятного аппетита.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты перед подачей на стол.
Брюква — необычайно полезный овощ, который хорош в любом виде: её едят сырой, варят, жарят и запекают. В мякоти содержится много природного сахара, микроэлементов и кальция, поэтому корнеплод рекомендуют включать в рацион для укрепления костной ткани. Кроме того, брюква обладает мягкими мочегонными свойствами, помогает выводить лишнюю жидкость, нормализует артериальное давление и уменьшает отечность. Однако из-за обилия грубой клетчатки людям с обострениями заболеваний ЖКТ стоит употреблять её с осторожностью.
Подавать теплый салат из запеченной брюквы с луком лучше всего сразу после приготовления, пока овощи сохраняют тепло, а орехи приятно хрустят. Блюдо прекрасно выступает как самостоятельный легкий ужин или как насыщенный гарнир к запеченной птице и рыбе. При желании вы можете дополнить заправку каплей дижонской горчицы или свежим тимьяном, а грецкие орехи заменить поджаренными кедровыми орешками или тыквенными семечками.
0 комментариев