Незатейливый обед, который будет готов меньше чем за час. Тефтели с рисом в сметанном соусе — это воплощение домашнего уюта, знакомое многим с самого детства. В этой вариации блюдо приобретает особую мягкость благодаря сочетанию постной свинины и куриной грудки, а рис делает текстуру более рыхлой и нежной. Использование панировки панко позволяет запечатать все мясные соки внутри, пока густой соус на основе сметаны и бульона медленно пропитывает каждый шарик, создавая гармоничный и завершенный вкус.
Аппетитные тефтели с рисом, политые нежным сметанным соусом и посыпанные свежим укропом. Идеальное сочетание для семейного ужина.
Ингредиенты
- 200 г вареного белого риса
- 300 г домашнего фарша (курица, свинина)
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- 1 куриное яйцо
- панировочные сухари «панко»
- соль, перец, масло для жарки
- несколько веточек укропа
Ингредиенты для соуса
- 100 г сметаны
- 20 г пшеничной муки
- 500 мл куриного бульона (или вода + бульонный кубик)
- соль по вкусу
Способ приготовления тефтелей с рисом в сметанном соусе
Длинный белый рис отвариваем до готовности. Сначала промываем крупу, затем кладем в сотейник, заливаем холодной водой в соотношении 1 часть риса, 2 части воды. Нагреваем до кипения, готовим на тихом огне 10-15 минут, затем ещё на 10 минут оставляем под крышкой. Лучше не солить, удобнее солить фарш для тефтелей весь сразу, а не ингредиенты по частям. Кладем 200 г остывшего риса в большую миску.
Начинаем с подготовки риса. Его нужно отварить до готовности и остудить перед добавлением в фарш.
Добавляем охлажденный домашний фарш из курицы и свинины. Фарш очень вкусный, в нем мало жира, готовлю из постной свинины и куриной грудки без кожи.
Добавляем к остывшему рису домашний фарш из курицы и свинины. Такая смесь делает тефтели нежными и не слишком жирными.
Нарезаем мелко зеленый лук. Добавляем нарезанный лук к мясу и рису.
Зеленый лук придает тефтелям сочность и приятный аромат. Нарезаем его как можно мельче.
Разбиваем крупное куриное яйцо. Насыпаем по вкусу соль. По желанию перчим молотым черным перцем.
Разбиваем яйцо и солим по вкусу. Яйцо поможет тефтелям сохранить форму при термической обработке.
Тщательно вымешиваем фарш, пока он не станет однородным, клейким, густым. На этом этапе желательно фарш охладить – поставить в морозильную камеру на 10 минут или оставить на полчаса в холодильнике.
Вымешиваем фарш до однородности. Если есть время, дайте ему немного отдохнуть в холодильнике, чтобы он стал более клейким.
Насыпаем в тарелку панировочные сухари «панко». Делим фарш на 7-8 равных частей. Влажными руками формирум тефтели, обваливаем в панировочных сухарях. Вы можете использовать обычные сухари или хлебные крошки для панировки.
Использование сухарей панко обеспечит тефтелям особенно хрустящую и золотистую корочку.
Таким образом панируем остальные тефтели. Кстати, на этом этапе их можно заморозить – выложить на разделочную доску или в судок, заморозить при -24 градусах, переложить в герметично закрывающийся пакет. В нужный момент останется разморозить и поджарить.
На этом этапе тефтели полностью готовы к жарке. Также их можно заморозить для использования в будущем.
В сковороду наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Нагреваем, выкладываем тефтели. Жарим 3-4 минуты до золотистого цвета, переворачиваем.
Выкладываем тефтели в разогретое рафинированное масло. Важно жарить на среднем огне, чтобы корочка не подгорела.
Жарим с другой стороны ещё 3 минуты. Никогда не жарьте на масле первого отжима, если нужно готовить при сильном нагреве. Масло первого отжима горит, поэтому для жарки во фритюре существует рафинированное масло.
Когда одна сторона стала золотистой, аккуратно переворачиваем тефтели. Аромат на кухне становится просто потрясающим!
Обжаренные тефтели перекладываем в чистую сковороду, смазанную маслом. Для соуса смешиваем сметану, пшеничную муку и теплый куриный бульон. Если нет бульона, растворите бульонный кубик в горячей воде. Заливаем тефтели соусом, нагреваем до кипения.
Заливаем обжаренные мясные шарики нежным соусом из сметаны, муки и бульона. Это сделает их невероятно мягкими.
Тушим тефтели в сметанном соусе 5-7 минут, снимаем сковороду с плиты. Нарезаем мелко несколько веточек укропа (только листья). Посыпаем тефтели мелко нарезанным укропом и сразу подаем на стол.
Тушим тефтели в соусе несколько минут и посыпаем свежим укропом. Блюдо готово к подаче на стол!
Чтобы Тефтели с рисом в сметанном соусе выглядели еще аппетитнее, подавайте их в глубоких тарелках, щедро поливая подливой. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или легкий овощной салат, который сбалансирует насыщенный вкус соуса. Если вы хотите добавить блюду пикантности, попробуйте подмешать в сметанную заливку немного пропущенного через пресс чеснока или щепотку мускатного ореха для более глубокого аромата.
Если после ужина осталось несколько порций, они прекрасно сохранят свои вкусовые качества в холодильнике до следующего дня. Разогревать Тефтели с рисом в сметанном соусе лучше на медленном огне под крышкой, добавив пару ложек воды или бульона, чтобы соус снова стал текучим. Помните, что рис продолжает впитывать влагу со временем, поэтому на второй день блюдо может стать более густым и даже более насыщенным по вкусу.
0 комментариев