Нежные и сытные тефтели из говядины с булгуром, обжаренные на сковороде и томленые в пряном томатном соусе, превосходно разнообразят повседневное меню. Булгур из твердых сортов пшеницы придает фаршу приятный ореховый привкус и удерживает сочность внутри каждого мясного шарика, заменяя привычный рис. В этом рецепте используется крупная крупа, которую необходимо предварительно замочить в холодной воде и отварить до рассыпчатости, а согревающие ноты паприки и уцхо-сунели гармонично раскрывают вкус говядины.
Нежные и сытные домашние говяжьи тефтели с булгуром — отличная идея для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
- 400 г нежирной говядины
- 120 г вареного булгура
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
- ½ чайной ложки уцхо-сунели
- 200 мл томатного сока или кетчупа
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 чайные ложки меда
- соль, растительное масло, панировочные сухари
Способ приготовления
Булгур замачиваем в холодной воде на 4-5 часов, затем промываем в дуршлаге проточной водой. Промытую крупу насыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой в соотношении 1 чашка булгура/ 2 чашки воды. Готовим на тихом огне 40 минут после закипания. Кастрюлю плотно накрываем крышкой. Соль добавляем по своему вкусу. Приготовленный таким способом булгур получается рассыпчатым, не склеивается.
Приготовленный булгур должен полностью остыть перед добавлением в мясной фарш.
Готовим фарш. Нежирную говядину нарезаем небольшими кусками, пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
Для сочных тефтелей говядину лучше пропустить через мелкую решетку мясорубки.
Небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками. Зубчик чеснока пропускаем через пресс. Добавляем к говяжьему фаршу нарезанный лук, измельченный чеснок и 120 г остывшего вареного булгура.
Добавляем к мясу остывший булгур, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
Насыпаем приправы: ½ чайной ложки молотой сладкой паприки, ½ чайной ложки уцхо-сунели, соль по вкусу.
Паприка и уцхо-сунели придают тефтелям насыщенный аромат и приятный цвет.
Тщательно вымешиваем фарш. Я советую надеть тонкие резиновые перчатки и вымесить фарш руками, как тесто. Готовый фарш желательно оставить на 30 минут-1 час и только потом жарить тефтели.
Вымешивайте фарш руками, как тесто, и дайте ему отдохнуть от 30 минут до 1 часа.
Делим фарш на кусочки весом примерно 40-50 г. Смачиваем ладони холодной водой, скатываем круглые тефтели между ладонями. Тефтельки получатся размером с мячик для пинг-понга. Насыпаем на доску или в широкую тарелку панировочные сухари, обваливаем тефтели в сухарях.
Формируйте шарики размером с мячик для пинг-понга смоченными в воде руками и обваливайте в сухарях.
В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло без запаха, нагреваем. В разогретое масло кладем тефтели.
Выкладываем мясные шарики в хорошо разогретое растительное масло.
Жарим тефтели до золотистого цвета с двух сторон по 3 минуты с каждой стороны.
Обжариваем тефтели до золотистой корочки примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Далее все делаем быстро, чтобы не смешивать соус отдельно и не пачкать лишнюю посуду. Насыпаем ½ чайной ложки паприки на свободное место в сковородке, добавляем мед и вливаем соевый соус.
На свободное место на сковороде насыпаем паприку, добавляем мед и вливаем соевый соус.
Вливаем томатный сок или кетчуп, смешанный с теплой водой в соотношении 1 к 1. Можно добавить щепотку соли, если сок несоленый. Встряхиваем сковороду, чтобы соус перемешался и прилип к тефтелям.
Вливаем томатный сок и встряхиваем сковороду, чтобы соус покрыл тефтели со всех сторон.
Готовим 10-12 минут на среднем огне, переворачиваем тефтели, чтобы они равномерно прожарились и пропитались соусом.
Тушим тефтели 10–12 минут на среднем огне, периодически аккуратно переворачивая.
Тефтели из говядины с булгуром подаем на стол теплыми. На гарнир можно поджарить картофель или приготовить салат из помидоров, огурцов и лука.
Сочные тефтели из говядины с булгуром в ароматном кисло-сладком томатном соусе.
Подавайте тефтели из говядины с булгуром горячими, щедро поливая каждую порцию насыщенной томатной подливой со сковороды. В качестве гарнира к мясу отлично подойдут печеный или отварной картофель, свежий салат из хрустящих огурцов с зеленью или теплые лепешки, которыми удобно собирать ароматный кисло-сладкий соус.
Оставшиеся тефтели можно хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике до трех дней. При разогреве на плите добавьте в сковороду пару столовых ложек теплой воды или томатного сока и прогрейте блюдо на небольшом огне под крышкой, чтобы мясные шарики сохранили свою мягкость и сочность.
0 комментариев