Сырники из домашнего творога – лучшие и самые вкусные сырники, которые вам доведется попробовать. Ни для кого не секрет, что качество сырников зависит от качества творога. Бытует мнение, что прокисший творог годится для сырников, это в корне не верно! Прокисший творог годится в мусорку, как и любой другой прокисший продукт, кроме разве что простокваши. Из правильно приготовленного свежего домашнего творога получаются толстенькие, пышные и нежные сырники, которые не пухнут, не разваливаются на сковородке, в них почти нет муки. Да, на подготовку нужно время, но в результате получится полкило творога, который не сравнится с тем, что продают в магазине.
Золотистые и нежные сырники из свежеприготовленного домашнего творога — идеальное начало дня для всей семьи.
Ингредиенты для творога
- 1 л молока жирность 3.2%
- 1 л кефира жирность 3.2%
Ингредиенты для сырников
- 250 г домашнего творога
- 1 куриное яйцо
- 1\2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 столовая ложка пшеничной муки (плюс мука для панировки)
- 2 чайные ложки лимонной цедры
- 1 чайная ложка сахара
- щепотка соли, растительное масло
Способ приготовления сырников из домашнего творога
Делаем творог. Нагреваем молоко до 45 градусов по Цельсию. Вливаем кефир, смешиваем. Накрываем ёмкость крышкой, оставляем в тепле на 5-6 часов. За это время должен образоваться плотный сгусток, отделившийся от сыворотки. Откидываем сгусток на сито, застеленное марлей или полотенцем, как стечет сыворотка, подвешиваем творог над кастрюлей, на 10-15 часов или ещё на сутки, если нравится сухой творог.
Домашний творог получается особенно нежным. Для сырников лучше использовать в меру сухой продукт.
Отделяем 250 г творога, добавляем куриное яйцо, щепотку мелкой соли, сахарный песок и ванильный экстракт.
Начинаем приготовление теста, смешивая творог с яйцом, сахаром и щепоткой соли до однородности.
Хорошо перемешиваем творог с яйцом, насыпаем столовую ложку муки без горки.
Добавляйте муку постепенно. Важно не переборщить, чтобы сырники остались воздушными и творожными.
Лимон ошпариваем кипятком, тщательно моем, натираем цедру на мелкой тёрке. Добавляем тёртую цедру в тесто, хорошо перемешиваем. Можно также добавить пару чайных ложек лимонного сока, увеличив при этом норму сахара до столовой ложки.
Лимонная цедра придает блюду неповторимый свежий аромат, который отлично сочетается с ванилью.
Посыпаем разделочную доску мукой, выкладываем на доску кусочки теста, весом по 25-30 г. Если хотите приготовить сырники без глютена, замените пшеничную пуку рисовой или картофельным крахмалом.
Делим тесто на небольшие одинаковые кусочки весом около 30 грамм для равномерного прожаривания.
Скатываем из теста шарики, панируем в муке, чуть расплющиваем между ладонями, чтобы получились круглые шайбочки.
Аккуратно скатываем шарики и слегка прижимаем их, формируя красивые ровные шайбочки.
Нагреваем сковородку с толстым дном, наливаем немного нейтрального растительного масла. Кладём панированные в муке сырники в разогретое масло так, чтобы между ними оставалось свободное место.
Выкладываем заготовки на разогретую сковороду, оставляя место между ними для удобного переворачивания.
Жарим до золотистого цвета с двух сторон на небольшом огне. Достаточно по 2 минуты на одну строну.
Обжариваем до появления аппетитной румяной корочки. На небольшом огне это занимает около 2 минут.
Выкладываем готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались в бумагу. Подаём сырники из домашнего творога с вареньем или свежими ягодами, поливаем сметаной или сливками. Приятного аппетита!
Готовые сырники сначала выкладываем на бумагу, чтобы убрать лишний жир, а затем подаем к столу.
Сырники из домашнего творога — это уютная классика, которая особенно нравится малышам благодаря своей мягкости и натуральному составу. Чтобы блюдо выглядело эффектно, подавайте его с шариком прохладной сметаны, украсив веточкой свежей мяты или горстью сезонных ягод. Если вы решите приготовить творог впрок, помните, что он отлично хранится в холодильнике до трех дней в герметично закрытом контейнере, не теряя своей деликатной текстуры.
Для достижения наилучшего результата используйте сковороду с толстым дном — она обеспечит равномерный прогрев и ту самую безупречную золотистую корочку без подгорания. Если тесто кажется слишком влажным, не спешите забивать его лишней мукой; лучше дайте массе постоять 10 минут, чтобы компоненты стабилизировались. Такие маленькие кулинарные хитрости позволяют сохранить внутри сочность, превращая обычный прием пищи в настоящее гастрономическое удовольствие для всей семьи.
0 комментариев