Быстрый рецепт к обеду или ужину, самые сочные свиные котлеты с кабачком и сыром за полчаса! Овощи творят с фаршем настоящие чудеса: моя бабушка всегда добавляла в мясную основу тертый картофель или лук, а летом неизменно выбирала молодые кабачки. Благодаря нейтральному вкусу кабачок отлично удерживает влагу внутри мясных волокон, делая текстуру котлет шелковистой и тающей во рту, а расплавленный сыр наполняет каждую порцию аппетитным сливочным ароматом.
Сочные и ароматные свиные котлеты с кабачком и сыром готовы к подаче с гарниром из картофельного пюре.
Ингредиенты
- 300 г домашнего фарша (говядина, свинина)
- 200 г кабачков (мякоть без семян)
- 50 г зеленого лука
- 30 г твердого сыра
- 20 г белого хлеба или сухарей
- соль, перец, растительное масло для жарки
Способ приготовления
Для быстрого рецепта годится готовый фарш, но если есть время, перекрутите впрок котлетное мясо и заморозьте порциями по 200-400 г в зависимости от размера семьи. Вкусный фарш получится, если взять говядину/свинину/свиное сало в соотношении 50/40/10. Немного свиного жира и котлеты будут очень нежными.
Мясной фарш из свинины и говядины послужит сочной и нежной основой для будущих котлет.
Кабачок натираем на крупной терке, добавляем тертый кабачок к мясному фаршу. Молодые кабачки цукини можно использовать целиком. Если кабачки перезревшие, разрежьте пополам, вычистите семечки и очистите кабачок от кожуры.
Натертый на крупной терке кабачок придает котлетам особую сочность и мягкость.
Нарезаем мелко пучок зеленого лука, добавляем нарезанный лук в фарш. Если лук только что собран с грядки, то советую проверить перья на наличие личинок луковой мухи. Это не самая приятная находка в зелени, многие о её существовании даже не подозревают. Самый простой способ зачистки – срезать кончики перьев и подставить под струю холодной воды, как соломинки.
Измельченный свежий зеленый лук дарит фаршу аппетитный аромат и яркий весенний вкус.
Твердый сыр натираем на терке. Добавляем тертый сыр в фарш.
Тертый твердый сыр отлично плавится внутри котлет, делая их вкус более сливочным и насыщенным.
Насыпаем молотые сухари или добавляем размоченный в воде (молоке) белый хлеб.
Молотые панировочные сухари помогают связать ингредиенты фарша и удерживают мясной сок внутри котлет.
Насыпаем по вкусу соль и свежесмолотый черный перец. Вымешиваем фарш несколько минут. На этом этапе вы можете накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы поджарить котлеты перед подачей на стол.
Тщательно вымешиваем фарш со специями до однородности перед формовкой котлет.
Готовый фарш делим на 6 равных частей примерно по 100 г на одну порцию. Смачиваем руки холодной водой, лепим круглые плоские котлеты. В таком виде котлеты можно упаковать в полиэтиленовый пакет и заморозить впрок.
Влажными руками формируем аккуратные круглые котлеты одинакового размера.
Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом или жиром. Выкладываем котлеты на разогретую сковородку. Жарим на среднем огне.
Выкладываем котлеты на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне до румяности.
Через 5-6 минут, когда котлеты подрумянятся с одного бока, переворачиваем на другой и жарим до готовности ещё 5 минут. Котлеты готовы, когда из них вытекает прозрачный мясной сок; если сок мутный, то нужно продолжить готовку.
Обжариваем котлеты с обеих сторон до полной готовности и появления прозрачного сока.
Подаем свиные котлеты с кабачком и сыром горячими, на гарнир – картофельное пюре, это самое лучшее сочетание. Наверное, все любят котлеты с картошкой! Приятного аппетита!
Чтобы быстро приготовить картофельное пюре, нарежьте очищенные клубни круглыми ломтиками толщиной около сантиметра, положите в кастрюлю и залейте кипятком. Нарезанный картофель сварится буквально за 10 минут. А если добавить зубчик чеснока, разрезанный пополам, или свежую веточку укропа прямо во время варки, гарнир получится особенно ароматным.
Подавайте свиные котлеты с кабачком и сыром горячими, дополнив свежими хрустящими огурцами, томатами или ложкой домашней сметаны. Сформированные заготовки также отлично переносят заморозку: выложите их на доску, отправьте в морозильную камеру, а затем переложите в пакет, чтобы под рукой всегда был вкусный домашний полуфабрикат.
0 комментариев