Бывает, заглянешь в холодильник, а там пусто. Но если есть немного овощей и полпачки замороженных полуфабрикатов, то суп с капустой и пельменями можно сварить без особых хлопот. Это удивительно согревающее блюдо напоминает гибрид классических русских щей и сытных пельменей в бульоне. Обжаренные до золотистого цвета морковь и лук наполняют кухню уютным домашним ароматом, а горсть риса придает бульону приятную бархатистую текстуру. Со сметаной и свежей зеленью получается сытный обед фактически из ничего, словно знаменитый суп из топора.
Аппетитный домашний суп с капустой и пельменями в глубокой белой тарелке, украшенный свежей зеленью.
Ингредиенты
- 1/2 пачки замороженных пельменей (250 г)
- 200 г белокочанной капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 2 столовые ложки круглого риса
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль, перец, вода
Способ приготовления
В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку растительного масла. Бросаем нарезанные мелкими кубиками луковицу и морковь, натертую на терке или нарезанную тонкой соломкой. Посыпаем овощи щепоткой соли и обжариваем на среднем огне 5 минут, периодически перемешиваем, чтобы не пригорели. Если жарить морковку вместе с луком, то на определенном этапе готовки эта смесь начинает пахнуть, как жареные грибы. Но на это нужно больше пяти минут.
Обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и тертую морковь на растительном масле до появления аромата.
Картофель чистим от кожуры, нарезаем кубиками размером около сантиметра. Бросаем нарезанный картофель в кастрюлю к овощам.
Добавляем свежий картофель, нарезанный аккуратными кубиками, к обжаренным овощам.
Белокочанную капусту шинкуем тонко. Отправляем капусту в кастрюлю следом за картошкой. Кстати, если кроме свежей капусты у вас в холодильнике есть квашеная, то промойте горсть квашеной капусты водой и добавьте вместе со свежей. Получатся почти что щи.
Отправляем тонко шинкованную капусту в кастрюлю следом за картофелем.
Насыпаем две столовые ложки (без горки) круглого риса. Рис слегка загустит суп и сделает его чуть кремовым. Нет риса? Добавьте макароны, гречку или красную чечевицу, какая-нибудь крупа обязательно найдется.
Насыпаем немного круглого риса, который придаст нашему супу легкую кремовую текстуру.
Кипятим воду. Вливаем в кастрюлю 1 литр кипящей воды.
Вливаем литр кипящей воды в кастрюлю с овощной заготовкой и крупой.
Нагреваем до кипения, по вкусу солим и перчим молотым черным перцем (перец необязательно). Накрываем кастрюлю крышкой. Готовим суп на тихом огне 25-30 минут. Варите подольше, чтобы овощи стали мягкими и отдали бульону побольше вкусного. Можно добавить кубик овощного или куриного бульона вместо соли.
Накрываем крышкой и варим суп на тихом огне около 25-30 минут до мягкости овощей.
За 10 минут до готовности супа бросаем в кастрюлю половину пачки замороженных пельменей, увеличиваем нагрев, доводим до кипения.
Забрасываем замороженные пельмени за 10 минут до окончания варки супа.
После того как пельмени всплывут, нужно варить супчик 5-7 минут, пусть пельмешки немного поварятся и тесто пропитается вкусным бульоном.
Варим суп после всплытия пельменей еще 5-7 минут, чтобы тесто пропиталось бульоном.
Разливаем горячий суп с капустой и пельменями в тарелки, приправляем сметаной и посыпаем зеленым луком или петрушкой. Если, конечно, в вашем холодильнике иногда появляются столь экзотические продукты.
Разливаем горячий суп с капустой и пельменями по тарелкам и посыпаем зеленью.
Как видите, сварить сытный суп с капустой и пельменями из того, что нашлось в холодильнике, не составляет никакого труда. С точки зрения бережливости это прекрасная идея для семейного рациона: овощная клетчатка гарантирует долгое чувство сытости, а пельмени и крупа делают блюдо наваристым и густым. Если у вас в запасе есть немного квашеной капусты, добавьте ее вместе со свежей — суп приобретет приятную кислинку, еще больше приближающую его к традиционным рецептам щей.
Подавайте горячее блюдо, щедро заправив густой сметаной и посыпав мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой. Для более яркого аромата в тарелку можно добавить щепотку свежемолотого черного перца или немного чеснока. Если суп останется на следующий день, при разогреве тесто пельменей еще сильнее пропитается насыщенным овощным бульоном, сделав вкус только богаче.
0 комментариев