Вегетарианский рецепт к обеду – густой и сытный суп с капустой и красной чечевицей. Замечательный и питательный, вот как я его называю. Суп без картошки, добавьте по желанию, на мой взгляд без неё вполне можно обойтись, если есть чечевица. Красная чечевица разваривается буквально за полчаса, отдавая бульону свой приятный кремовый оттенок и превращая обычную похлебку в бархатистое, согревающее блюдо. Тонко нашинкованная капуста сохраняет легкую текстуру, а ароматная домашняя аджика придает бульону аппетитную остроту и глубокий золотистый цвет, который так радует глаз в холодное время года.
Яркий и питательный суп с красной чечевицей и капустой, украшенный свежей зеленью.
Ингредиенты
- 200 г красной чечевицы
- 300 г белокочанной капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 столовая ложка аджики
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 25 г растительного масла
- 1 л овощного или грибного бульона
- соль, перец, петрушка и чили для украшения
Способ приготовления
Нарезаем кубиками головку репчатого лука. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло без запаха, бросаем лук. Используйте любое рафинированное масло для этого рецепта – рапсовое, кукурузное, подсолнечное или оливковое.
Нарезанный кубиками репчатый лук обжаривается в кастрюле с толстым дном на растительном масле.
Добавляем столовую ложкой аджики, обжариваем лук с аджикой несколько минут на небольшом огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Если нет аджики, то возьмите половинку перца чили или целый стручок, зубчик чеснока, пол чайной ложки хмели-сунели, чайную ложку крупной морской соли. Нарежьте овощи, смешайте с солью и приправами и измельчите в ступе в однородную кашицу. Это будет очень похоже на аджику.
Обжариваем лук с ароматной аджикой до мягкости на небольшом огне.
Морковь скоблим, тщательно моем, натираем на крупной терке. Тертую морковь добавляем к луку. Обжариваем овощи на небольшом огне 5 минут, помешиваем, чтобы не горели.
Добавляем натертую морковь к луку и пассеруем овощи вместе несколько минут.
С вилка капусты снимаем верхние листья. Нарезаем капусту узкими полосками шириной не более 3 миллиметров. Нарезанную капусту бросаем в кастрюлю.
Тонко шинкуем капусту и добавляем ее в кастрюлю к обжаренным овощам.
Насыпаем в кастрюлю красную(рыжую) чечевицу. Этот сорт чечевицы готовится быстро, не требует предварительного замачивания.
Всыпаем промытую красную чечевицу, которая быстро разваривается и делает суп густым.
Вливаем овощной или грибной бульон. Если нет бульона, налейте кипяток и добавьте бульонный кубик (овощи или грибы).
Заливаем ингредиенты овощным или грибным бульоном для насыщенного вкуса.
Насыпаем в суп по чайной ложке молотой сладкой паприки и молотой куркумы. По вкусу солим, с учетом того, что аджика и бульон уже соленые.
Добавляем молотую паприку и куркуму для красивого золотистого цвета и пряного аромата.
Нагреваем до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы бульон не выкипал. Готовим на тихом огне 40 минут, за это время чечевица разварится, капуста станет мягкой. Суп получится густым и наваристым, как суп-пюре.
После 40 минут варки чечевица разварилась, а суп приобрел густую консистенцию.
Разливаем суп с капустой и красной чечевицей в тарелки. Посыпаем молотым черным перцем, украшаем петрушкой и колечками чили. Подаем на стол горячим. Приятного аппетита!
Готовый суп посыпаем черным перцем, украшаем петрушкой и колечками чили перед подачей.
Вегетарианские супы содержат много пищевых волокон, улучшают моторику кишечника и оздоравливают микрофлору. Все овощные супы способствуют улучшению обмена веществ в организме человека. Наваристый суп с капустой и красной чечевицей быстро переваривается и отлично усваивается, даря долгое чувство сытости без ощущения тяжести. Жиров и калорий в таком блюде совсем немного, поэтому рецепт идеально подойдет для диетического меню, если вы хотите снизить вес или просто придерживаетесь легкого питания. Этот суп настолько вкусный, яркий и ароматный, что он гарантированно понравится не только адептам питания, исключающим животные продукты, но и всем любителям сытной домашней кухни.
Чтобы сделать подачу еще более интересной, подайте к столу хрустящие ржаные сухарики, натертые чесноком, или теплые пресные лепешки. Если вы не придерживаетесь строгого веганства, ложка густой сметаны или немного тертого твердого сыра прямо в тарелку добавят блюду нежные сливочные нотки. Оставшийся суп отлично хранится в холодильнике до трех дней, причем на следующий день он настаивается и становится еще гуще и насыщеннее — при разогреве просто добавьте немного горячей воды или овощного бульона, если консистенция покажется вам излишне плотной.
0 комментариев