Очень вкусный и полезный суп с индейкой, тыквой и чечевицей — прекрасное первое блюдо для всей семьи. Насыщенный бульон из индейки в сочетании с разваристой красной чечевицей и яркой тыквой дает потрясающую густую текстуру и согревающий аромат. Такой суп можно варить круглый год, если есть в запасе свежая или замороженная тыква, а добавление щепотки мускатного ореха придает ему особенный, глубокий кулинарный оттенок.
Густой и наваристый суп с индейкой, тыквой и красной чечевицей, украшенный свежей петрушкой.
Ингредиенты
- 2 голени индейки
- 1 луковица
- 300 г тыквы
- 120 г красной чечевицы
- 3-4 средних картофелины
- 15 г растительного масла
- соль, перец, мускатный орех
- коренья и специи для бульона
Способ приготовления
В большую кастрюлю кладем голени индейки, несколько листочков лавра, несколько горошин черного перца, одну луковицу, разрезанную пополам, одну морковку, раздавленный зубчик чеснока и немного зелени петрушки. Заливаем 2 литра холодной воды. Нагреваем до кипения, по вкусу солим. Готовим на тихом огне примерно 2 часа после закипания воды. Накипь можно не снимать, проще процедить бульон.
Варим голени индейки с луком, морковью, чесноком и лавровым листом на тихом огне около 2 часов.
Из готового бульона достаем голени индейки. Снимаем с голеней кожу, отделяем мясо от костей.
Достаем готовую индейку из бульона, остужаем, отделяем мясо от костей и снимаем кожу.
Бульон процеживаем сквозь мелкое сито или через марлю, сложенную в несколько слоев. Если вы сварили бульона больше чем нужно, то перелейте остаток в контейнер и заморозьте.
Процеживаем готовый бульон через мелкое сито для получения прозрачной и чистой основы супа.
Репчатый лук нарезаем кубиками. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло без запаха. Бросаем нарезанный лук в разогретое масло, вливаем 2 столовые ложки бульона. Готовим лук на небольшом огне, пока бульон не выпарится, понадобится примерно 7 минут. За это время лук станет прозрачным, мягким.
Готовим нарезанный кубиками лук на небольшом огне с добавлением двух ложек бульона до мягкости.
Тыкву очищаем от семян и кожуры. Нарезаем мякоть небольшими кубиками. Добавляем нарезанную тыкву в кастрюлю.
Очищенную тыкву нарезаем небольшими кубиками и отправляем к пассерованному луку.
Картофель чистим от кожуры, режем крупными кубиками. Отправляем нарезанный картофель в суп следом за тыквой.
Добавляем крупно нарезанный картофель в кастрюлю к тыкве и луку.
Насыпаем в кастрюлю красную чечевицу. Красная чечевица готовится быстро, её не нужно предварительно замачивать в воде. На мелкой терке натираем мускатный орех. Достаточно небольшой щепотки муската, это очень ароматная специя, не кладите больше чем нужно.
Всыпаем красную чечевицу и добавляем щепотку свеженатертого мускатного ореха.
Наливаем примерно полтора литра бульона из индейки.
Вливаем примерно полтора литра процеженного бульона из индейки к овощам и чечевице.
Нагреваем до кипения. Варим суп на маленьком огне примерно 30 минут. Овощи должны стать мягкими, чечевица практически растворится в бульоне.
Варим суп на слабом огне около 30 минут до мягкости овощей и разваривания чечевицы.
Добавляем нарезанную мелко вареную индейку, все вместе солим по вкусу. Прогреваем суп и снимаем кастрюлю с плиты.
Возвращаем в кастрюлю измельченное мясо индейки, солим по вкусу и прогреваем.
Суп с индейкой, тыквой и чечевицей подаем на стол горячим. Приправляем сметаной и мелко нарезанной петрушкой. Посыпаем молотым черным перцем. Приятного аппетита!
Подаем ароматный горячий суп, посыпав свежей петрушкой и свежемолотым черным перцем.
Что полезнее — индейка или курица? Мясо индейки богаче куриного по составу микроэлементов и минералов, особенно по содержанию селена, фосфора, цинка и железа. В мясе индейки меньше насыщенных жиров, в бульоне из индейки больше аминокислот, чем в курином. Именно поэтому суп с индейкой, тыквой и чечевицей получается не только сытным, но и лёгким для усвоения.
Подавайте готовое блюдо горячим, заправив густой сметаной и посыпав свежей зеленью петрушки или укропа. К супу отлично подойдут хрустящие домашние сухарики или чесночный хлеб. Если после обеда осталась порция, сохраните её в холодильнике: на следующий день чечевица ещё сильнее раскроет свой вкус, сделав консистенцию супа еще более густой и бархатистой.
0 комментариев