Сытный суп с фрикадельками из говяжьего фарша вы успеете быстро приготовить к обеду, ведь на все процессы уходит меньше часа. Благодаря богатому составу из овощей, капусты и мясных шариков второе блюдо можно не готовить, настолько густой и питательной получается эта домашняя похлебка. Формирование небольших порционных фрикаделек весом всего по 15–20 граммов позволяет мясу свариться за считанные минуты, отдавая бульону весь свой сок и тонкий аромат специй — хмели-сунели и паприки.
Горячий суп с говяжьими фрикадельками и овощами — сытное и согревающее первое блюдо для всей семьи.
Ингредиенты
- 250 г говяжьего фарша
- 1 головка репчатого лука
- 1 средняя морковь
- 1 стручок красного болгарского перца
- 2 картофелины
- 200 г белокочанной капусты
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1,5 литра мясного или куриного бульона
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- соль, перец, паприка
- макароны или рис по желанию
Способ приготовления
Начинаем с фрикаделек. К охлажденному фаршу из говядины добавляем приправы. Если любите острую еду, используйте чили, если нет, то сладкую паприку. Итак, кладем фарш в миску, насыпаем по вкусу соль, насыпаем по половине чайной ложки паприки и хмели-сунели, наливаем 2 столовые ложки холодной воды. Тщательно вымешиваем фарш.
К говяжьему фаршу добавляем соль, паприку, хмели-сунели и немного холодной воды для сочности.
Лепим маленькие фрикадельки. На одну фрикадельку у меня уходит всего 15-20 г фарша, так они быстро варятся и есть удобно. Готовые фрикадельки оставляем в холодильнике.
Лепим небольшие фрикадельки весом по 15-20 грамм и выкладываем их на тарелку.
Мелкими кубиками нарезаем головку репчатого лука. Натираем морковь на крупной терке. В кастрюлю наливаем оливковое или растительное масло без запаха, бросаем нарезанный лук и тертую морковь. Посыпаем овощи щепоткой соли.
Выкладываем нарезанный лук и тертую морковь в кастрюлю с маслом.
Обжариваем лук и морковь на среднем огне примерно 7 минут, добавляем столовую ложку томатной пасты. Перемешиваем, обжариваем 3 минуты.
Обжариваем овощи около 7 минут, добавляем томатную пасту и пассеруем ещё 3 минуты.
Стручок красного болгарского перца очищаем от семян, нарезаем мякоть кубиками. Нарезанный перец бросаем в кастрюлю к обжаренным овощам и томатной пасте. Все вместе готовим ещё 5 минут. В результате получится очень вкусная основа для нашего супа.
Добавляем нарезанный болгарский перец к зажарке и готовим ещё 5 минут.
Картофель нарезаем достаточно крупными кубиками. Капусту шинкуем узкими полосками. Бросаем в кастрюлю капусту и картофель.
Бросаем в кастрюлю нарезанный картофель и нашинкованную капусту.
Вливаем мясной или куриный бульон. По желанию вы можете добавить 2 столовые ложки круглого белого риса на этом этапе.
Заливаем овощи бульоном, доводим до кипения и варим 20 минут.
Нагреваем суп до кипения. По вкусу солим. Готовим 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
Достаем фрикадельки из холодильника, когда овощи станут мягкими.
Аккуратно кладем в кипящий суп фрикадельки. На этом этапе вы можете добавить любые мелкие макароны, к примеру, звездочки. Они сварятся одновременно с небольшими фрикадельками.
Аккуратно выкладываем фрикадельки в кипящий суп и варим до готовности.
В самом конце добавляем мелко нарезанную петрушку или любую другую зелень по своему вкусу – кинзу, укроп. Перчим молотым черным перцем, перемешиваем, прогреваем до кипения и снимаем кастрюлю с плиты.
Добавляем в суп мелко нарезанную зелень, перчим и снимаем с плиты.
Суп с фрикадельками из говяжьего фарша вкусно приправить сметаной и съесть горячим. Такой суп, особенно зимой, согреет, насытит и поднимет настроение после длинного рабочего дня.
Разливаем суп по глубоким тарелкам и подаем горячим к обеденному столу.
Готовый суп с фрикадельками из говяжьего фарша лучше всего подавать к столу горячим, заправив свежей рубленой зеленью — петрушкой, укропом или кинзой. Ложка густой холодной сметаны придаст бульону приятную сливочную мягкость и подчеркнет пикантный вкус томатной пасты. Если вы хотите сделать блюдо еще более сытным, при варке можно добавить немного белого риса или мелких макаронных изделий.
Вы можете перелить остывший суп с фрикадельками из говяжьего фарша в порционные контейнеры и заморозить. Это невероятно удобно: готовое домашнее блюдо всегда будет под рукой, и его останется лишь разогреть на плите или в микроволновке, когда совсем нет времени на кулинарные эксперименты.
0 комментариев