Суп с авокадо и курицей — это смелый кулинарный эксперимент, который кладет конец стереотипу о том, что маслянистый тропический плод подходит только для холодных закусок. Традиция добавлять авокадо в горячие похлебки пришла из латиноамериканской кухни, где его ценят за способность мгновенно придавать бульону бархатистую текстуру и ореховые нотки. В этом блюде насыщенный аромат домашней птицы, подчеркнутый свежей зеленью и лимонной кислинкой, встречается с нежной мякотью плода, создавая удивительный контраст температур и вкусов. Такой обед не только согреет в прохладный день, но и подарит долгое чувство сытости благодаря полезным жирам и качественному белку.
Ароматный и полезный куриный суп с добавлением свежего авокадо — идеальное сочетание нежности и вкуса.
Ингредиенты
- 1/2 небольшой курицы
- 4 картофелины
- 50 г риса
- 150 г лука
- 50 г петрушки и сельдерея
- 2 авокадо
- 1 лимон
- растительное масло
- соль
- перец
- рукола
- травы, специи, коренья для бульона
Способ приготовления
Кладём в кастрюлю половинку небольшой курицы. Добавляем 1 луковку, 2-3 дольки чеснока, пучок петрушки, немного черного перца (горошины), 2 лавровых листа, зонтик укропа. Наливаем полтора литра холодной воды, нагреваем до кипения. Снимаем накипь, по вкусу солим, готовим на маленьком огне 1 час, закрыв кастрюлю крышкой. Достаём курицу из кастрюли, бульон процеживаем. Курицу нужно сварить так, чтобы мясо буквально падало с костей.
Для насыщенного вкуса варим курицу с луком, чесноком и целым набором ароматных кореньев и специй.
Мелко нарезаем репчатый лук. В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла, нейтрального, без запаха. Кладём нарезанный лук в кастрюлю, вливаем несколько столовых ложек куриного бульона, томим лук до полупрозрачного состояния.
Томим лук в небольшом количестве бульона до прозрачности, чтобы он стал мягким и отдал свой аромат.
К луку добавляем мелко нарезанную зелень. Не нужно обрывать листья со стеблей, на этом этапе нужно резать и листья, и стебельки. Кроме обычной зелени можно добавить 2 мелко нарезанных стебля сельдерея.
Мелко нарезанная зелень вместе со стебельками добавляется к луку для создания глубокого вкусового профиля.
Когда лук обжарится, насыпаем в кастрюлю рис. Обжариваем, чтобы он пропитался маслом, так рис в последствии не разварится. Рис может быть любым, круглый разварится сильнее и консистенция супа будет более густой.
Слегка обжариваем рис в масле с овощами, чтобы зернышки пропитались ароматами и не разварились в кашу.
Картофель чистим, режем кубиками, кладём в кастрюлю к рису и овощам. Используйте разваривающийся сорт картошки, с таким картофелем получается вкуснее.
Используйте разваристые сорта картофеля, нарезая их небольшими кубиками для гармоничной текстуры супа.
Наливаем горячий куриный бульон, нагреваем до кипения, варим на небольшом огне до готовности картофеля и риса примерно 20 минут.
Заливаем подготовленные ингредиенты горячим процеженным бульоном и варим до полной готовности риса и картофеля.
С вареной курицы снимаем кожу, отделяем мясо от котей. Двумя вилками разрываем мясо на волокна. Не используйте куриную кожу, все что нужно она отдала бульону.
Мягкое вареное мясо легко разделяем на тонкие волокна — так оно лучше распределится в каждой ложке супа.
Добавляем курицу в кастрюлю, нагреваем до кипения, по вкусу солим и снимаем суп с огня.
Возвращаем измельченную курицу в кастрюлю, доводим до кипения и проверяем на соль перед подачей.
Авокадо разрезаем, достаём косточки. Очищаем мякоть от кожуры, режем кубиками. выжимаем сок из половинки лимона, поливаем нарезанное авокадо лимонным соком, чтобы мякоть не окислялась и не темнела на воздухе. Для этого рецепта не нужно чистить авокадо заранее, нарезайте его перед подачей.
Нарезаем авокадо непосредственно перед подачей и обязательно сбрызгиваем лимонным соком для сохранения цвета.
В тарелку кладём нарезанное авокадо примерно по 1/2 авокадо на порцию, наливаем куриный суп. Украшаем ломтиком лимона, листочками руколы, посыпаем свежесмолотым чёрным перцем и подаём супчик на стол.
Выкладываем кубики авокадо в тарелку, заливаем горячим супом и украшаем свежей руколой и черным перцем.
Чтобы ваш суп с авокадо и курицей выглядел безупречно, всегда добавляйте плод в самый последний момент, когда кастрюля уже снята с огня. Если авокадо перегреть, оно может потерять свой яркий изумрудный цвет и приобрести нежелательную горчинку. Для более пикантного вкуса попробуйте добавить в тарелку горсть мелко нарезанного красного лука или немного хлопьев перца чили — это подчеркнет тропический характер блюда и добавит ему визуальной привлекательности.
Остатки супа лучше хранить в холодильнике без добавления авокадо. Разогревайте основу отдельно, а свежие кубики плода нарезайте непосредственно перед трапезой. В качестве дополнения к этому блюду отлично подойдут хрустящие кукурузные чипсы или поджаренный на гриле хлеб, натертый чесноком. Такая подача превратит обычный семейный ужин в настоящее гастрономическое событие, которое надолго запомнится вашим близким.
3 комментария