Легкий ароматный суп из морского коктейля сочетает в себе свежесть даров моря и согревающую насыщенность пряного бульона. Мидии, кальмары, креветки и прочие морские обитатели раскрывают свой глубокий вкус благодаря деликатному пассерованию с чесноком, острому чили и белому сухому вину. Этот рецепт создан по мотивам традиционных вьетнамских супов, где прозрачная жидкая основа гармонично дополняется сытной пастой и свежей зеленью, превращая обеденную трапезу в настоящий праздник для любителей морепродуктов.
Ароматный суп из морского коктейля с макаронами-спиральками на курином бульоне.
Ингредиенты
- 300 г смеси морепродуктов «морской коктейль»
- 100 г макарон (спиральки, спагетти)
- 1,5 л куриного бульона
- 1 луковица
- несколько веточек петрушки
- 1 чайная ложка пасты из красного перца чили
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- оливковое масло, соевый соус, морская соль по вкусу
Способ приготовления
Морской коктейль заранее достаем из морозильной камеры. Оставляем морепродукты при комнатной температуре, они быстро оттают. Воду, которая стечет в миску, не выливайте, её нужно добавить в бульон в процессе варки.
Размораживаем морепродукты при комнатной температуре, сохраняя выделившийся сок.
В кастрюлю с толстым дном наливаем немного оливкового масла. Нарезаем очень мелко луковицу. Дольки чеснока давим ножом, измельчаем. Зелень петрушки обрываем с веточек, веточки режем мелко. Зелень оставляем для заправки супа. В разогретое масло бросаем нарезанный лук, добавляем пасту из острого перца чили или измельченный свежий перчик, кладем измельченный чеснок, высыпаем нарезанную петрушку.
В разогретом оливковом масле обжариваем лук, чеснок, петрушку и острую чили-пасту.
Обжариваем лук с приправами несколько минут, пока лук не станет почти прозрачным. Добавляем 2 чайные ложки густого соевого соуса, перемешиваем. Если нет концентрированного соевого соуса, то используйте обычный, добавляйте его по вкусу вместе с куриным бульоном.
Добавляем соевый соус к зажарке для более глубокого вкуса и перемешиваем.
Бросаем в кастрюлю морской коктейль, обжариваем морепродукты с приправами на среднем огне 2 минуты.
Выкладываем морской коктейль в кастрюлю и обжариваем с приправами 2 минуты.
Вливаем белое сухое вино. Выпариваем вино на сильном огне 3-4 минуты. Вы можете использовать любое белое вино в этом рецепте или рисовое вино.
Вливаем белое сухое вино и выпариваем его на сильном огне 3-4 минуты.
Вливаем горячий куриный бульон. Нагреваем все вместе до кипения, солим по вкусу морской солью. Вместо куриного можно готовить суп с мясным или рыбным бульоном.
Вливаем горячий бульон, доводим до кипения и солим морской солью по вкусу.
Макароны, в этом рецепте спиральки, бросаем в кипящую соленую воду. Отвариваем макароны до готовности, откидываем на дуршлаг, если необходимо промываем, чтобы макароны не слипались. Готовые макароны кладем в суп.
Отваренные до готовности макароны-спиральки перекладываем в кипящий суп.
Зелень петрушки измельчаем. Кладем в готовый суп 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
Добавляем в готовый суп мелко нарезанную зелень петрушки.
Суп из морского коктейля подаем на стол горячим. Очень вкусно посыпать мелко нарезанным зеленым луком, если не идете на свидание, то обязательно сделайте так. Приятного аппетита!
Подаем суп горячим, украсив при желании мелко нарезанным зеленым луком.
Кстати, суп из морского коктейля допускает и раздельно-порционную подачу в азиатском стиле. Обжарьте лук с морепродуктами точно так же, как указано в рецепте, и выложите их в глубокую пиалу. Рядом аккуратно разместите порцию отваренных макарон и соломку из свежего зелёного лука. Куриный бульон приправьте соевым соусом, доведите до кипения и заливайте ингредиенты непосредственно перед подачей — так блюдо сохранит идеальную температуру и аппетитный внешний вид.
Чтобы суп из морского коктейля не терял своей структуры при хранении, макароны лучше отваривать и держать отдельно, добавляя их в тарелку перед самым разогревом. Если вы хотите придать бульону более яркий морской оттенок, вместо куриного бульона можно использовать рыбный или овощной, а для любителей пикантности отлично подойдёт капля лимонного сока или щепотка хлопьев острого перца при сервировке.
0 комментариев