Как сварить суп из индейки? Легко и просто! Очень вкусный суп из индейки с китайской капустой и листами лазаньи — такой супчик вы ещё не пробовали, а вся семья останется в полном восторге. Использование голени на кости со щепоткой пряностей дает глубокий, золотистый бульон, а нежные полоски китайской капусты добавляют приятную свежесть и легкую хрусткость. Добавление поломанной пасты вместо привычной вермишели превращает традиционный птичий бульон в оригинальное обеденное блюдо в средиземноморском стиле.
Ароматный заправочный суп из индейки с китайской капустой, подаваемый с зеленью, сметаной и отварными голенями.
Ингредиенты
- 2 голени индейки
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 1/2 среднего кочана пекинской капусты
- 4 листа лазаньи или 100 г любой другой пасты
- коренья и специи для бульона
- соль, черный перец
- сметана и зелень для подачи
Способ приготовления
Голени индейки кладем в большую кастрюлю. Добавляем луковицу, корень или стебли сельдерея, лавровый лист, черный перец, щепотку куркумы. По вкусу солим. Готовим на небольшом огне 1 час 30 минут после закипания, за это время голени индейки будут готовы. Проверьте: если мясо легко отделяется от костей, то индейка сварилась.
Голени индейки варятся с луком, сельдереем и специями на медленном огне до мягкости мяса.
Вареную индейку достаем из бульона. Бульон процеживаем сквозь мелкое сито или марлю. По желанию можно снять с бульона жир. Для этого или охладите бульон в холодильнике, когда жир застынет, снимите его ложкой. Или приложите к поверхности бумажное полотенце на несколько секунд, жир прилипнет к бумаге.
Процеживаем готовый бульон через сито и при необходимости снимаем лишний жир с поверхности.
Возвращаем бульон в кастрюлю. Добавляем картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками. В этом супе нет жареных овощей, только вареные. Для диетического меню такой способ готовки предпочтителен.
Очищенный картофель нарезаем кубиками и отправляем в кипящий бульон.
Морковь моем щеткой, скобим овощным скребком и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковку в суп. Если любите сельдерей, то кроме морковки можно добавить натертый на терке корень сельдерея, суп получится более ароматным. Корень сельдерея нужно очистить от кожуры и натереть также, как морковь.
Свежую морковь натираем на крупной терке и добавляем в кастрюлю без предварительной обжарки.
Китайскую капусту шинкуем узкими полосками шириной не более половины сантиметра. Бросаем шинкованную капусту в суп.
Китайскую капусту шинкуем соломкой и выкладываем в суп.
Листы лазаньи ломаем, отправляем в кастрюлю следом за капустой. Паста для лазаньи готовится дольше обычных макарон или спагетти, поэтому я кладу её в суп вместе с нарезанными овощами. Как измельчить овощи также важно. Китайская капуста варится очень быстро, поэтому морковь трем на терке, а картофель режем кубиками. Так все ингредиенты будут готовы одновременно.
Измельченные листы лазаньи добавляем вместе с капустой, чтобы все ингредиенты сварились одновременно.
Нагреваем суп до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы суп не выкипал. Готовим на небольшом огне 25 минут. В конце солим по своему вкусу и перчим молотым черным перцем по желанию.
Варим суп под крышкой около 25 минут до полной готовности овощей и пасты.
Суп из индейки с китайской капустой наливаем в тарелки, приправляем сметаной или йогуртом, украшаем зеленью. Подаем на стол горячим или теплым. Вареные голени индейки подаем вместе с супом на отдельной тарелке. Приятного аппетита.
Готовый суп из индейки с китайской капустой разливаем по тарелкам и украшаем сметаной и укропом.
Бедро и голень индейки на кости готовятся дольше, чем филе, но результат безусловно стоит потраченного времени. Сочное мясо на кости дает гораздо более насыщенный бульон, чем сухая грудка. Если обезжирить бульон с помощью бумажного полотенца или полного охлаждения, суп из индейки с китайской капустой сохранит свою сытность и превратится в ценный элемент диетического рациона.
Подавайте готовое блюдо с ложкой густой сметаны или греческого йогурта, обильно посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Для хранения разделите оставшийся суп и вареное мясо по отдельным контейнерам: так паста не разбухнет, а бульон останется прозрачным при повторном разогреве.
0 комментариев