Для любителей оливье и картофельного салата столичный салат с курицей и копченой колбасой станет отличной и более выразительной альтернативой. Главный секрет насыщенного вкуса кроется в добавлении копченой птицы и пеперони — острой разновидности итальянской салями, которая привносит легкую дымную пряность. Дополнительную глубину вкусовой палитре создает пассерованный на сливочном масле лук с капелькой лимонного сока, гармонично связывающий нежную текстуру отварных овощей и хруст маринованных огурцов.
Нежный и сытный столичный салат с копченой куриной грудкой, салями пеперони и свежей зеленью.
Ингредиенты
- 200 г копченой куриной грудки
- 50 г сырокопченой колбасы пеперони
- 3 куриных яйца, сваренных вкрутую
- 2 маринованных огурца
- 2-3 картофелины средних
- 1 морковь
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 100 г майонеза
- 1 столовая ложка сливочного масла
- черный перец, соль, лимон
Способ приготовления
Сырые овощи — картофель и морковь — тщательно моем, очищаем от кожуры. Нарезаем картофель и морковь одинаковыми кубиками примерно в полсантиметра.
Очищенные картофель и морковь нарезаем одинаковыми аккуратными кубиками размером около полусантиметра.
Кладем нарезанные овощи в кастрюлю, солим по вкусу, добавляем 2 лавровых листа. Вливаем кипяток, нагреваем до кипения. Варим на тихом огне до готовности овощей, на это понадобится примерно 5-6 минут. Откидываем овощи на дуршлаг, остужаем до комнатной температуры.
Отвариваем кубики моркови и картофеля в подсоленной воде с лавровым листом до мягкости примерно 5–6 минут.
Нарезаем мелкими кубиками большую луковицу. ¼ нарезанного лука оставляем сырым. В сковороду кладем сливочное масло, бросаем нарезанный лук, солим, перчим молотым черным перцем. Обжариваем 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным. Выжимаем сок из толстой дольки лимона.
Обжариваем большую часть лука на сливочном масле с солью, черным перцем и соком свежего лимона до прозрачности.
Копченую куриную грудку нарезаем кубиками размером чуть меньше сантиметра. Кладем нарезанную курицу в глубокую миску.
Копченое куриное филе нарезаем аккуратными кубиками и перекладываем в глубокую емкость для смешивания.
К копченой курице добавляем остывший обжаренный лук и сырой лук. Если не любите острый вкус лука в салате, то обдайте сырой лук кипятком.
К копченой курице добавляем остывший пассерованный и свежий сырой лук для более яркого и многогранного вкуса.
Сваренные вкрутую куриные яйца мелко рубим. Добавляем куриные яйца в салат.
Мелко рубим сваренные вкрутую куриные яйца и отправляем их к остальным компонентам салата.
Далее добавляем остывшие вареные овощи – картофель и морковь. Не смешивайте горячие и холодные продукты в салате, все ингредиенты должны быть одной температуры. Обычно на 1 порцию достаточно ½ картофелины, мне нравится, когда в салате больше мяса и яиц, чем картошки и прочих овощей.
Добавляем полностью остывшие овощи к ингредиентам, чтобы сохранить текстуру и вкус салата.
Нарезаем маринованные огурцы мелкими кубиками. Добавляем нарезанные огурцы к остальным ингредиентам.
Нарезанные небольшими кубиками маринованные огурцы добавляют салату приятную кислинку и сочность.
Сырокопченую колбасу (в этом рецепте салями пеперони) режем тонкой соломкой. Добавляем в салат пеперони и мелко нарезанную петрушку. Сорт салями выбирайте по своему вкусу, мне очень понравилось готовить салат с острой колбаской, которая привнесла пикантную нотку.
Всыпаем тонко нарезанную салями пеперони и измельченную свежую петрушку для пикантности и аромата.
Приправляем салат майонезом, перчим свежесмолотым черным перцем. Вы можете смешать майонез пополам со сметаной, в некоторых рецептах это очень кстати.
Заправляем салат майонезом и приправляем свежемолотым черным перцем перед окончательным перемешиванием.
Хорошо перемешиваем ингредиенты, оставляем салат в холодильнике на 30 минут, чтобы пропитался соками. Выкладываем столичный салат с курицей и копченой колбасой в салатник, украшаем зеленью. Нарезаем пеперони соломкой и посыпаем салат сверху перед подачей. Приятного аппетита!
Охлажденный и пропитанный столичный салат выкладываем в салатник и украшаем полосками пеперони и зеленью.
Вы можете использовать отварную или запеченную курицу в этом рецепте, а также копченую индейку — с ней салат получится не менее насыщенным и сочным. Если хочется сделать заправку более нежной и сбалансированной, замените половину майонеза густой сметаной с добавлением щепотки свежемолотого перца и капли лимонного сока.
Готовый столичный салат с курицей и копченой колбасой обязательно выдержите в холодильнике около получаса перед сервировкой, чтобы все ингредиенты объединились. При подаче на праздничный стол выложите салат в глубокое блюдо и украсьте аккуратной соломкой из салями пеперони и веточками свежей зелени.
0 комментариев