Соус тартар с маринованным физалисом — это выразительная и свежая вариация знаменитого соуса, в которой привычные маринованные огурцы заменены сочным томатильо. Плотная мякоть физалиса с легкой кислинкой великолепно оттеняет мягкую основу из сметаны и майонеза, а вареные куриные яйца и зелень придают соусу густую, салатную консистенцию. Это универсальное блюдо одинаково хорошо раскрывается как намазка на хрустящий багет, дополнение к горячему мясу с мангала или аппетитный соус к запеченной рыбе.
Готовый домашний соус тартар с маринованным физалисом, свежей зеленью и каплями оливкового масла.
Ингредиенты
- 100 г майонеза
- 100 г жирной сметаны
- 3 яйца, сваренных вкрутую
- 1 зубчик чеснока
- 2-3 маринованных физалиса
- 1 маринованный перчик чили
- небольшой пучок зеленого лука
- небольшой пучок укропа
- соль по вкусу
Способ приготовления
Смешиваем в миске майонез и жирную сметану. Это основа тартара, выбирайте вкусные продукты, ведь от них зависит конечный результат.
Смешиваем качественный майонез и жирную сметану в глубокой миске.
Отвариваем вкрутую куриные яйца. Остужаем в ледяной воде. Остывшие вареные яйца рубим мелко или натираем на крупной терке. Добавляем измельченные яйца к майонезу и сметане.
Мелко рубим или натираем вареные куриные яйца и добавляем к основе.
Нарезаем мелкими кубиками маринованный физалис. Нарезаем мелко маринованный чили. Я мариную чили вместе с физалисом, получаются пикантные овощи, от которых мои друзья в восторге. Но если вы не любите острые приправы, то не добавляйте чили.
Нарезаем кубиками маринованный физалис и немного маринованного чили для пикантности.
Отрезаем светлую часть стеблей зеленого лука. Зелень режем мелко. Зубчик чеснока пропускаем через чесночный пресс. Добавляем в соус мелко нарезанный лук и чеснок.
Добавляем в соус мелко нарубленный зеленый лук и пропущенный через пресс чеснок.
Зелень укропа (без грубых стеблей) нарезаем мелко. Добавляем в соус измельченный укроп, солим по вкусу.
Мелко нарезаем укроп без грубых стеблей, добавляем в миску и солим по вкусу.
Хорошо перемешиваем тартар. По консистенции должен получиться густым, если растекается, то попробуйте добавить ещё одно вареное яйцо.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной густой массы.
Выкладываем соус тартар в соусник или миску, посыпаем зеленым луком, поливаем оливковым маслом холодного отжима (по желанию). До подачи оставляем соус в холодильнике.
Перекладываем соус в пиалу, украшаем луком и отправляем в холодильник до подачи.
Этот густой соус похож на салат. Его вкусно съесть с лавашем, блинами, оладьями. Можно наполнить тартаром маленькие тарталетки из песочного теста и украсить ломтиками соленой красной рыбы – получится великолепная закуска для фуршета. Соус-салат можно положить в питу вместе с вареной курицей, нарезанной соломкой. Выйдет сытный перекус или полноценный ужин.
Густой соус-салат отлично сочетается с лавашем, лепешками или мясными закусками.
Подавайте соус тартар с маринованным физалисом охлажденным: выдержите его в холодильнике 15–20 минут перед сервировкой, чтобы чеснок и зелень успели отдать свои ароматы основе. Для эффектного оформления выложите массу в глубокую пиалу, посыпьте перьями зеленого лука и сбрызните несколькими каплями оливкового масла первого отжима. Хранить готовый соус следует в сухой стеклянной банке с плотно закрытой крышкой в холодильнике не дольше 24 часов, чтобы яйца и свежие травы сохраняли безупречный вкус.
Классический соус тартар берет свое начало во французской кулинарии XIX века, где его создавали на базе домашнего майонеза с добавлением желтка и пряностей. Введение маринованного физалиса придает традиционной рецептуре свежий фьюжн-акцент. Густой соус отлично послужит начинкой для фуршетных тарталеток с ломтиками красной рыбы или сочной основой для начинки питы с отварной курицей.
0 комментариев