Эти сочные тефтели с перцем и моцареллой в духовке — настоящее спасение для тех, кто устал от однообразных мясных блюд. Сочетание постной куриной грудки и более жирной свинины создает ту самую идеальную текстуру, которая буквально тает во рту, а добавление мелко нарезанного болгарского перца наполняет блюдо яркими красками и свежим ароматом. Использование моцареллы внутри фарша — это маленькая кулинарная хитрость: при запекании сыр плавится, превращаясь в нежные островки сочности, которые великолепно контрастируют с румяной корочкой. Такой подход превращает обычный семейный обед в маленькое гастрономическое событие.
Аппетитные тефтели, запеченные до золотистой корочки с расплавленным сыром — идеальный ужин для всей семьи.
Ингредиенты
- 500 г филе куриной грудки
- 100 г свинины
- 70 г моцареллы
- 50 г красного сладкого перца
- 1 чайная ложка столовой горчицы
- 40 мл куриного бульона или воды
- соль, черный перец, растительное масло
- лук-порей или зеленый лук для подачи
Способ приготовления сочных тефтелей с перцем и моцареллой в духовке
Филе куриной грудки и небольшой кусок свинины нарезаем кубиками. Свинину берите с жировыми прослойками, чтобы тефтели получились вкусными. Без жира сочные тефтели из куриной грудки приготовить сложно.
Для идеального вкуса смешайте куриную грудку и свинину с жирком — это сделает тефтели по-настоящему сочными.
Перемалываем мясо в мясорубке с мелкой решеткой. Фарш тщательно вымешиваем. На этом этапе можно добавить в фарш небольшую головку репчатого лука и зубчик чеснока, не обязательно, но желательно.
Тщательно вымешиваем фарш после мясорубки. По желанию добавьте лук и чеснок для более яркого аромата.
Стручок сладкого перца разрезаем, удаляем семечки, промываем. Нарезаем мякоть перца маленькими кубиками. Нарезанный перец добавляем в фарш.
Кубики сладкого перца не только добавят сочности, но и сделают срез тефтелей ярким и красивым.
Наливаем холодный куриный бульон или воду. Кладем чайную ложку горчицы. По вкусу солим, перчим молотым черным перцем, добавляем смесь любимых приправ для курицы и мяса.
Горчица и любимые специи для мяса придадут блюду пикантность и глубину вкуса.
Отрезаем 20 г сыра, он понадобится для «финишной отделки» блюда. Остальную моцареллу натираем на мелкой терке, добавляем в фарш.
Часть моцареллы добавляем прямо в фарш — при запекании она расплавится внутри, создавая нежную текстуру.
Хорошо вымешиваем фарш. На этом этапе советую прикрыть миску пищевой пленкой и оставить в холодильнике на полчаса и даже на час, чтобы фарш отдохнул, жир застыл.
После вымешивания дайте фаршу отдохнуть в холодильнике, чтобы все ингредиенты «подружились».
Делим охлажденный фарш на 6 равных частей. Смазываем ладони растительным маслом или смачиваем холодной водой. Лепим овальные тефтели. Если готовите впрок, то обваляйте тефтели в кукурузном крахмале, положите в пакет и заморозьте.
Формируйте тефтели влажными руками — так фарш не будет прилипать, а поверхность получится гладкой.
Отрезаем кусок бумаги для выпечки. Комкаем бумагу, выкладываем в огнеупорную форму для выпечки подходящего размера. Смазываем бумагу растительным маслом без запаха. Выкладываем тефтели на бумагу на небольшом расстоянии друг от друга.
Использование мятого пергамента, смазанного маслом, предотвратит прилипание и облегчит мытье формы.
Разогреваем духовку до температуры 165 градусов по Цельсию. Ставим форму с тефтелями в разогретую духовку на средний уровень ближе к центру. Готовим 20 минут.
При 165 градусах тефтели сохраняют максимум сока внутри, не пересыхая.
За 5 минут до готовности достаем тефтели из духовки. Выкладываем сверху по небольшому кусочку сыра и возвращаем в духовку, чтобы сыр расплавился.
Кладем по кусочку моцареллы на каждую тефтелю за несколько минут до конца приготовления.
Готовые тефтели посыпаем мелко нарезанным зеленым луком, молотым черным перцем и паприкой. Подаем на стол теплыми. На гарнир картофель отварной, картофельное пюре со сливочным маслом или спагетти. Приятного аппетита.
Готовое блюдо посыпаем паприкой и зеленым луком для красоты и свежего аромата.
Кроме классической подачи с картофельным пюре или спагетти, попробуйте дополнить сочные тефтели с перцем и моцареллой в духовке легким соусом на основе греческого йогурта с чесноком и зеленью — это подчеркнет их нежный вкус, не добавляя лишних калорий. Если вы готовите блюдо для детей, попробуйте сделать тефтели чуть меньшего размера: их удобнее есть, а яркие вкрапления перца наверняка заинтересуют маленьких приверед.
Кстати, холодные тефтели, приготовленные по этому рецепту – отличная идея для сэндвича. Нарежьте их тонкими ломтиками, положите между двумя поджаренными тостами, добавьте кружочки маринованного огурца и каплю горчичного соуса. Благодаря плотной, но сочной структуре, они прекрасно сохраняют форму и вкус даже на следующий день, становясь отличным вариантом для быстрого перекуса или обеда в офисе.
0 комментариев