Ароматный и пряный сметанный соус с кинзой и чесноком подходит к вареной картошке, сочной курице или мясу на углях. Этот соус можно добавить в фаршированный лаваш, питу или сэндвич, а также взять с собой на пикник. Сочетание освежающей пряной зелени, соленых огурчиков и нежной сливочной основы создает богатую вкусовую гамму с легкой кавказской ноткой, мгновенно преображая даже самые простые привычные блюда.
Нежный и ароматный сметанный соус с кинзой отлично дополнит блюда из мяса, птицы или печеных овощей.
Ингредиенты
- 200 г сметаны жирностью 20–25%
- 30 г кинзы
- 100 г майонеза
- 2 квашеных огурца
- 3 яйца, сваренных вкрутую
- 2 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки аджики
- ¼ лимона
- соль по вкусу
Способ приготовления
Вы можете использовать квашеные или маринованные огурцы в этом рецепте. Нарезаем огурцы мелкими кубиками или натираем на крупной терке, если огурчики плотные.
Нарежьте квашеные или маринованные огурцы мелкими кубиками либо натрите на терке.
Зубчики чеснока пропускаем через пресс или давим ножом и измельчаем в кашицу. Если чеснок зимний, то разрежьте зубчик пополам и удалите росток (серединку), в этой части зубчика самый едкий вкус, он не всем нравится.
Пропустите чеснок через пресс или мелко порубите ножом, предварительно удалив едкую сердцевину.
Зелень и стебли кинзы замачиваем в холодной воде, хорошо промываем, отжимаем воду. Нарезаем кинзу очень мелко, добавляем к огурцам с чесноком. Корешки кинзы я советую сохранить, их можно использовать при варке мясного или куриного бульона.
Промойте и мелко нарежьте зелень кинзы, соединив ее с огурцами и чесноком.
Яйца моем, кладем в кастрюлю с холодной водой. Нагреваем до кипения. Сразу выключаем газ, оставляем на 10 минут в закрытой крышкой кастрюле. За эти 10 минут яйца будут готовы, яичный белок не будет резиновым, а желток сохранит желтый цвет. Вареные яйца охлаждаем, чистим, натираем на мелкой терке и добавляем к остальным ингредиентам соуса.
Отварите яйца вкрутую, остудите и натрите на мелкой терке в миску к остальным ингредиентам.
Добавляем сметану, майонез и аджику из острого перца чили, в этом рецепте аджика с сельдереем и пажитником, все очень хорошо сочетается с кинзой. Используйте жирную сметану и майонез «Провансаль» в этом рецепте, это вкусно!
Добавьте жирную сметану, майонез и немного острой пряной аджики для пикантного вкуса.
Перемешиваем сметанный соус, по вкусу солим, выжимаем 1 столовую ложку лимонного сока.
Хорошо перемешайте все компоненты, добавьте соль по вкусу и свежевыжатый лимонный сок.
Выкладываем соус в глубокую мисочку, украшаем ломтиками квашеного огурца, четвертинкой вареного яйца, веточками укропа и листочком кинзы. До подачи оставляем в холодильнике. Вы можете переложить соус в сухую стеклянную банку, он может храниться в холодильнике 24 часа.
Переложите соус в пиалу, украсьте долькой яйца, кружочками огурца и веточками свежей зелени.
Подавайте сметанный соус с кинзой к отварному картофелю, жареной птице или используйте его в качестве насыщенной заправки для картофельного салата. Чтобы компоненты объединились и соус полностью раскрыл свой аромат, дайте ему постоять в холодильнике 20–30 минут перед подачей на стол. Хранить готовую заправку удобно в плотно закрытой стеклянной банке на холоде до 24 часов.
Если требуется сделать консистенцию гуще, вмешайте в соус пару ложек мягкого творожного сыра, а половина чайной ложки куркумы придаст ему красивый теплый оттенок. Для получения насыщенного салатового цвета мелко нарубленную кинзу можно предварительно растереть в ступке с щепоткой крупной соли, чтобы выделился ярко-зеленый сок. Кроме того, соус превосходно подходит для фарширования разрезанного пополам картофеля в мундире.
0 комментариев