Нежное и рассыпчатое сливочное печенье с грецкими орехами и сладкими финиками — это тот самый случай, когда домашняя выпечка превосходит любые магазинные сладости. Основу теста составляет сочетание рисовой муки и картофельного крахмала, что придает изделиям особую «песочную» текстуру без использования пшеничного глютена. Аромат поджаренных орехов в сочетании с карамельной сладостью фиников наполняет кухню уютом еще в процессе выпекания. Добавление сухого молока создает глубокий сливочный профиль, превращая обычный перекус в изысканное лакомство, которое готовится буквально за полчаса.
Ароматное домашнее печенье с орехами и финиками готово. Оно получается рассыпчатым и очень вкусным даже без глютена!
Ингредиенты
- 85 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры (дополнительно сахарная пудра для посыпки)
- 1 куриное яйцо
- 140 г рисовой муки
- 20 г картофельного крахмала
- 25 г сухого молока
- 80 г грецких орехов
- 80 г фиников
- 40 г ананасовых цукатов
- 3\4 чайной ложки разрыхлителя теста
- ванилин
Способ приготовления сливочного печенья с орехами и финиками
Нарезаем кубиками сливочное масло, растапливаем любым удобным способом до консистенции густой сметаны. Насыпаем ванилин по вкусу и сахарную пудру. Взбиваем масло с сахарной пудрой несколько минут. Можно готовить тесто вручную с помощью обычного венчика, вилки или смешивать в кухонном комбайне.
Растапливаем масло и взбиваем его с сахарной пудрой до пышности. Это основа нашего нежного теста.
К взбитым ингредиентам добавляем куриное яйцо. Продукты на этом этапе должны быть комнатной температуры, заранее достаньте яйцо из холодильника. Если разбить во взбитое масло холодное яйцо, то смесь отсечется, станет рябой. Ничего непоправимого в этом нет, продукты не пропадут, если чуть подогреть миску в теплой воде, все исправится.
Важно, чтобы яйцо было комнатной температуры, тогда эмульсия получится однородной и гладкой.
В отдельной миске смешиваем рисовую муку, картофельный крахмал и разрыхлитель теста. Добавляем сухую смесь к взбитому маслу.
Использование рисовой муки и картофельного крахмала делает выпечку доступной для безглютеновой диеты.
Насыпаем сухое молоко.
Сухое молоко придает печенью особенный сливочный оттенок вкуса и приятную текстуру.
Смешиваем ингредиенты венчиком, ложкой или руками.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Тесто начинает обретать нужную консистенцию.
Грецкие орехи рубим ножом в крупную крошку или разминаем скалкой. Финики очищаем от косточек, заливаем кипятком, промываем и хорошо обсушиваем. Нарезаем финики мелко. Добавляем измельченные орехи и финики в тесто.
Грецкие орехи и финики — классическое сочетание, которое делает печенье сытным и полезным.
Нарезаем кубиками ананасовые цукаты, добавляем в тесто.
Цукаты ананаса добавят яркие тропические нотки и приятную сладость каждой печенюшке.
Быстро вымешиваем тесто, собираем в ком. Если получилось чересчур мягким и липким, можно добавить ещё одну столовую ложку рисовой муки.
Правильное тесто должно быть мягким и послушным. Если оно липнет, добавьте еще немного рисовой муки.
Делим тесто на 10 равных частей. Скатываем шарики. На противень кладем лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик. Выкладываем шарики на подготовленный противень, прижимаем лопаткой или ладонью – расплющиваем в круглую лепешку.
Делим тесто на порции, скатываем шарики и слегка расплющиваем их прямо на противне.
Вилкой делаем узор на печенье. Убираем противень в холодильник. Можно на 5 минут убрать в морозильную камеру. Тем временем нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию.
Простой узор вилкой придает домашней выпечке профессиональный и уютный вид.
Время выпечки 15 минут до светло золотистого цвета. Через 8-9 минут разворачиваем противень на 180 градусов, чтобы печенье равномерно пропеклось.
Выпекаем до золотистого цвета. Главное — не передержать, чтобы печенье осталось нежным внутри.
Готовое печенье снимаем с противня, остужаем на решетке. По желанию посыпаем смесью из сахарной пудры и молотой корицы. Приятного аппетита!
Охлаждение на решетке позволяет воздуху циркулировать, благодаря чему низ печенья не отсыреет.
Сливочное печенье с орехами и финиками станет еще интереснее, если поэкспериментировать с добавками. Вместо грецких орехов можно использовать фундук или миндаль, а финики заменить вяленой клюквой для легкой кислинки. Подавайте его с чашкой горячего какао, травяным чаем или стаканом холодного молока — сливочный вкус теста идеально сочетается с любым из этих напитков. Если вы хотите сделать презентацию более праздничной, окуните половинку каждого печенья в растопленный темный шоколад.
Чтобы ваше сливочное печенье с орехами и финиками как можно дольше сохраняло свою фирменную хрупкость, обязательно дайте ему полностью остыть на решетке перед тем, как убирать в контейнер. Храните выпечку в плотно закрытой жестяной или стеклянной банке в сухом месте. Если через несколько дней печенье станет чуть мягче, просто отправьте его в разогретую до 150 градусов духовку на несколько минут — это вернет ему первозданный хруст и освежит аромат масел.
0 комментариев