Попробуйте самое простое рыбное блюдо в духовке – запеченная скумбрия с овощами в горшочке с томатным соком. Для него требуется всего 3 основных ингредиента – скумбрия, лук и томатный сок, а глиняная посуда бережно сохраняет всю сочность мякоти и ценные омега-3 жирные кислоты. Рыба получается очень вкусной, легко готовится и прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, напоминая качественные домашние консервы в пряном соусе.
Нежная и сочная скумбрия, запеченная с луком в томатном соке без добавления масла.
Ингредиенты
- 1 скумбрия (600-700 г)
- 1 луковица
- 200 мл томатного сока
- черный и душистый перец (горошины)
- несколько веточек сельдерея
- морская соль по вкусу
Способ приготовления
Выбираем скумбрию. На рыбе не должно быть ржавых коричневых пятен, глаза прозрачные, если нажать пальцем – упругая, кожа без повреждений. Замороженную рыбу помещаем в пакет, завязываем, оставляем на нижней полке холодильника на несколько часов, за это время рыба оттает без потери качества.
Для блюда выбирайте качественную скумбрию с упругой мякотью и размораживайте её постепенно в холодильнике.
Чистим скумбрию. Отрезаем голову, отрезаем хвост. Разрезаем брюхо вдоль. Достаем внутренности, проводим острием ножа вдоль хребта в брюхе, удаляем темную полосу (сгусток). Жабры и эта полоска – самая неприятно пахнущая часть рыбьих потрохов. Очищенную скумбрию тщательно промываем проточной холодной водой. Нарезаем подготовленную рыбу на куски шириной 2 сантиметра.
Очищенную от внутренностей рыбу промойте холодной водой и нарежьте кусочками шириной около 2 сантиметров.
Берем 2 порционных глиняных горшочка. Нарезаем луковицу перьями или кубиками. На дно каждого горшочка кладем по столовой ложке нарезанного лука. Масло не нужно, этот рецепт без добавления масла.
Выложите нарезанный лук на дно порционных горшочков. Масло добавлять не требуется.
На лук выкладываем подготовленные кусочки скумбрии. У меня получилось уместить по половине рыбы в каждый горшочек.
Плотно уложите порционные кусочки скумбрии в горшочки поверх слоя репчатого лука.
На рыбу насыпаем соль по вкусу. Добавляем по несколько горошин черного и душистого перца.
Посолите рыбу по вкусу и добавьте смесь черного и душистого перца для яркого аромата.
Вливаем по 100 г томатного сока с мякотью в каждый горшок. Сверху на рыбу кладем веточку сельдерея. Можно снять с помидоров кожицу, измельчить помидоры в блендере и использовать пюре из свежих помидоров вместо готового томатного сока.
Залейте рыбу томатным соком с мякотью или томатным пюре и положите сверху веточку сельдерея.
Накрываем горшочки крышками, ставим в духовку на противень или на решетку. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Когда температура поднимется до нужной отметки, засекаем время и готовим 15-20 минут. Точное время зависит от характеристик плиты и размера порций. Время может немного отличаться от указанного в рецепте.
Накройте горшочки крышками и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут.
Достаем горшочки из духовки, оставляем на полчаса, чтобы рыба отдохнула. Подаем на стол теплой или холодной. Приятного аппетита.
Подавайте запеченную скумбрию теплой или охлажденной вместе с ароматным луком и томатным соусом.
Запекание в горшочках не только обеспечивает отменный вкус скумбрии, но и максимальную сохранность всех полезных веществ. В отличие от жарки или варки при прямом нагреве, в горшочках требуется минимальное количество жира, а объемное температурное воздействие позволяет рыбе томиться практически на пару. Такая скумбрия с овощами в духовке в горшочке великолепно сочетается с отварным картофелем, рассыпчатым рисом или хрустящим ломтиком свежего ржаного хлеба.
Еще один важный плюс – не нужно следить за процессом, горшочек все варит сам, а рыба получается неимоверно вкусной, сочной и полезной. К тому же при правильном использовании в глиняной посуде ничто не пригорит. Подавайте блюдо горячим прямо из печи или дайте ему полностью остыть — в охлажденном виде текстура рыбы становится плотнее и напоминает деликатесную закуску.
0 комментариев