Домашние конфеты, которые пахнут Рождеством и создают атмосферу уюта. К зимним праздникам обязательно приготовьте шоколадные трюфели с коньяком и орехами — это невероятно изысканное и насыщенное лакомство. Вы можете упаковать готовые конфеты в аккуратные пакетики из крафтовой бумаги и сделать приятные съедобные презенты своим близким. Шоколадные трюфели с коньяком и орехами удобно готовить заранее, ведь они отлично хранятся в холодильнике, постепенно раскрывая свой глубокий вкус.
Изысканные домашние шоколадные трюфели с легкой ноткой коньяка, сладостью фиников и ароматом пряностей. Идеальное угощение к чашечке крепкого кофе или чая!
Ингредиенты
- 100 г горького шоколада 72%
- 35 г сливочного масла 82,5%
- 100 г грецких орехов
- 100 г фиников
- 50 г коньяка
- сахарная пудра по вкусу
- корица, гвоздика и ваниль по вкусу
- несладкий какао-порошок для панировки
- бумажные розетки
Способ приготовления
Плитку горького шоколада (72% и выше) ломаем на кусочки. Шоколад нужно растопить. Какой способ растопить шоколад вам больше подходит, выбирайте сами. На водяной бане, в микроволновой печи, поставить миску с шоколадом в раковину с горячей водой или на минутку в теплую духовку. Важно не перегреть, так как шоколад не любит температуру выше 40 градусов по Цельсию.
Измельчаем плитку горького шоколада с содержанием какао от 72%. Выбирайте качественный шоколад, ведь от него напрямую зависит вкус будущих трюфелей.
Вкусное сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем к шоколаду. Масло должно быть жирностью 82,5% и выше.
Добавляем к шоколаду качественное сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Нарезаем его кубиками, чтобы оно растапливалось равномерно вместе с шоколадом.
Растапливаем шоколад со сливочным маслом любым удобным способом.
Аккуратно растапливаем шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке. Следите, чтобы температура смеси не превышала 40 градусов, иначе шоколад может свернуться.
Грецкие орехи высыпаем на сухую сковороду или на противень. Поджариваем грецкие орехи несколько минут, так их вкус и аромат лучше раскрывается. Поджаренные орехи высыпаем в блендер, измельчаем в крошку.
Подсушиваем грецкие орехи на сухой сковороде для раскрытия аромата, а затем отправляем в блендер. Нам нужно измельчить их в мелкую крошку.
Измельченные грецкие орехи добавляем к растопленному шоколаду.
Всыпаем ароматную ореховую крошку в теплую шоколадно-масляную смесь и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
Финики на минутку замачиваем в кипятке, затем тщательно промываем проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Достаем косточки, кладем очищенные финики в блендер. Наливаем коньяк. Измельчаем финики с коньяком несколько минут, пока не получится густая финиковая паста.
Промытые финики без косточек заливаем порцией хорошего коньяка. Измельчаем все вместе до состояния гладкой и густой финиковой пасты.
Финиковую пасту добавляем к орехам и шоколаду. На этом почти все, уже можно лепить конфеты, но давайте добавим ароматы Рождества.
Добавляем полученную финиковую пасту с коньяком к шоколаду и орехам. Эта смесь станет отличной пластичной основой для наших домашних конфет.
Наливаем одну чайную ложку экстракта ванили. Насыпаем половину чайной ложки молотой корицы. 3-4 бутона гвоздики растираем в ступке в порошок, добавляем растертую гвоздику в миску. Все тщательно вымешиваем несколько минут. Пробуем, по желанию добавляем сахарную пудру или жидкий мед, если любите сладкие конфеты.
Добавляем ароматную корицу, гвоздику и экстракт ванили, после чего тщательно вымешиваем массу. На этом этапе можно отрегулировать сладость по вкусу.
Делим наше сладкое тесто на кусочки весом по 15-17 г. У меня получилось 22 конфеты.
Делим готовое тесто на равные кусочки весом около 15-17 граммов. Так все наши шоколадные трюфели получатся одинакового размера и будут выглядеть аккуратно.
Ладони смазываем сливочным или растительным (без запаха) маслом. Скатываем между ладонями круглые шарики. Наденьте тонкие резиновые перчатки, если готовите десерт для угощения друзей и подруг.
Смазываем ладони маслом и скатываем аккуратные круглые шарики. Чтобы конфеты выглядели профессионально, можно использовать тонкие перчатки.
В пиалу или чашку насыпаем несладкий какао-порошок. Панируем наши шоколадные трюфели в какао, достаем из порошка чайной ложкой.
Щедро панируем каждый шарик в качественном несладком какао-порошке. Какао подарит конфетам классический трюфельный вид и приятную благородную горчинку.
Вкладываем конфеты в бумажные розетки подходящего размера и отправляем на несколько часов в холодильник. Конфеты можно есть сразу, как застынут, но я советую подождать примерно сутки, будут вкуснее.
Выкладываем готовые конфеты в порционные бумажные капсулы и отправляем в холодильник. Трюфели станут еще вкуснее, если дать им настояться в течение суток.
Подавать изысканные шоколадные трюфели с коньяком и орехами лучше всего слегка охлажденными, когда они сохраняют свою идеальную плотную текстуру, но начинают медленно таять во рту. Они составят безупречную пару чашке крепкого свежесваренного эспрессо, ароматному черному чаю с бергамотом или бокалу хорошего выдержанного портвейна. Для красивой презентации разложите конфеты на деревянной доске или изящном фарфоровом блюде, чередуя их с цельными половинками грецких орехов.
Если вы хотите поэкспериментировать с рецептом, попробуйте заменить коньяк на темный ром или апельсиновый ликер, а вместо грецких орехов использовать обжаренный фундук или миндаль. Хранить готовое лакомство следует в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель, однако помните, что перед подачей шоколадным трюфелям с коньяком и орехами стоит постоять при комнатной температуре буквально пять-десять минут, чтобы полностью раскрыть свой богатый ароматный букет специй.
0 комментариев