Нежнейшее, рассыпчатое, тающее во рту и невероятно вкусное шоколадное печенье из рисовой муки с корицей и мускатным орехом станет настоящим украшением вашего стола. Использование рисовой муки вместо привычной пшеничной дарит выпечке уникальную, почти воздушную текстуру и легкую хрусткость, которая идеально гармонирует с насыщенным вкусом какао. Пряные нотки мускатного ореха придают десерту особую глубину, наполняя дом уютным ароматом еще на этапе подготовки. Это блюдо отлично подходит для уютных семейных посиделок, когда хочется чего-то особенного, но простого в исполнении.
Ароматное и хрустящее шоколадное печенье из рисовой муки — отличный вариант десерта без глютена.
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла
- 15 г растительного масла
- 50 г сахарного песка
- 170 г рисовой муки
- 30 г какао-порошка
- 1 куриное яйцо
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1/2 чайной ложки ванильного порошка
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- мускатный орех
Дополнительно для украшения
- молотая корица
- сахар
- сахарная пудра
Способ приготовления шоколадного печенья из рисовой муки
Отмеряем рисовую муку и несладкий какао-порошок. Добавляем ванильный порошок и разрыхлитель теста.
Начинаем с подготовки базы: смешиваем рисовую муку, какао, ваниль и разрыхлитель.
Насыпаем молотую корицу. На мелкой терке трем мускатный орех, достаточно одной щепотки, не переборщите, это специя с сильным ароматом.
Мускатный орех и корица сделают вкус печенья глубоким и пряным.
Тщательно смешиваем сухие ингредиенты и добавляем рафинированное растительное масло без запаха. Это мой секретный ингредиент, благодаря которому печенье получится очень рассыпчатым. Перемешиваем сухие ингредиенты с маслом вручную или смешиваем тесто в кухонном комбайне.
Растительное масло — секрет особой рассыпчатости этого теста.
Нарезаем сливочное масло кубиками. Растапливаем масло до густоты сметаны любым удобным способом.
Сливочное масло растапливаем до мягкости, чтобы оно легко соединилось с остальными компонентами.
Насыпаем в масло мелкий белый сахар или сахарную пудру.
Добавляем сахар в масло и тщательно перемешиваем массу венчиком.
Взбиваем масло с сахаром несколько минут, пока полностью не растают крупинки. Разбиваем куриное яйцо. Яйцо должно быть комнатой температуры, если разбить холодное яйцо, то масло станет рябым – отсечется жидкость.
Вводим яйцо комнатной температуры, чтобы масляная смесь осталась гладкой и не расслоилась.
К жидким ингредиентам небольшими порциями добавляем сухие. Замешиваем тесто ложкой или венчиком.
Постепенно объединяем сухую мучную смесь с жидкой основой теста.
Готовое тесто на 10 минут убираем в морозильную камеру. Тесто покажется липким, так и должно быть, как только оно остынет и немного застынет, с тестом можно дальше работать.
Готовое тесто должно отдохнуть в холоде, чтобы с ним было удобно работать.
Делим тесто на 10 равных частей с помощью кухонных весов или мерной ложки. На противень кладем лист силиконовой бумаги для выпечки. Скатываем шарики из теста.
Формируем из охлажденного теста небольшие шарики одинакового размера.
В одну мисочку насыпаем сахарный песок. В другую мисочку насыпаем сахарную пудру. Расплющиваем шарики теста до толщины 4-5 миллиметров. Обмакиваем одной стороной сначала в сахарный песок, затем в сахарную пудру. Выкладываем печенье на бумагу, необработанной стороной вниз. Между печеньями оставляем расстояние, так как в тесте есть разрыхлитель. Убираем противень с печеньем в холодильник, пока нагревается духовка.
Двойная панировка в сахаре и пудре создаст при выпечке аппетитную хрустящую корочку.
Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов по Цельсия. Ставим печенье в раскаленный духовой шкаф. Выпекаем 15 минут. Примерно через 8 минут разворачиваем противень на 180 градусов, чтобы печенье пропеклось равномерно.
Выпекаем печенье в разогретой духовке, пока оно не станет золотистым и ароматным.
Смешиваем сахарную пудру с молотой корицей. Посыпаем готовое печенье этой смесью через мелкое ситечко. Остужаем печенье на решетке.
Финальный штрих — легкая вуаль из сахарной пудры с корицей подчеркнет шоколадный вкус десерта.
Готовое печенье можно хранить в корзинке, стеклянной или жестяной банке. Оно останется вкусным и хрустящим, если нет доступа влаги. Приятного аппетита!
Это печенье прекрасно хранится и остается хрустящим, если держать его в закрытой банке.
Количество сахара в тесте можно менять. Нашим вкусовым рецепторам с лихвой хватает сахара из посыпки, поэтому шоколадное печенье из рисовой муки не обязательно делать очень сладким. Если вы любите эксперименты, попробуйте добавить в тесто горсть измельченного фундука или капли горького шоколада — это сделает вкус еще более многогранным и интересным.
Чтобы сохранить фирменный хруст, держите готовую выпечку в плотно закрытой жестяной или стеклянной банке, защищая ее от влажности воздуха. Подавайте десерт с теплым молоком или крепким кофе, чтобы подчеркнуть его шоколадный профиль. Такая домашняя выпечка долго остается свежей, если соблюдать правила хранения, и радует своим безупречным вкусом при каждом чаепитии.
0 комментариев