Роскошный десерт — торт без выпечки или шоколадная колбаса с савоярди и кешью — станет эффектным украшением любого сладкого стола. Пикантность десерту придает капелька бальзама на ароматных травах, гармонично оттеняющая сладость маскарпоне и благородную горчинку темного шоколада. Воздушные итальянские бисквиты савоярди деликатно впитывают шоколадную основу, создавая на срезе красивую мозаичную текстуру, а обжаренные орехи добавляют приятный сливочно-ореховый хруст.
Изысканная домашняя шоколадная колбаса с печеньем савоярди, маскарпоне и орехами кешью к чаю.
Ингредиенты
- 200 г бисквитного печенья савоярди
- 150 г маскарпоне
- 100 г горького шоколада
- 50 г сахарной пудры
- 80 г кешью
- 30 г ликера или бальзама
- какао-порошок
- экстракт ванили по вкусу
Способ приготовления
Приготовить шоколадную колбасу за 10 минут легко с помощью комбайна или блендера, но если нет кухонных помощников, то можно все измельчать и смешивать вручную. Насыпаем в чашу блендера поджаренные орехи кешью, перемалываем несколькими импульсными включениями.
Поджаренные орехи кешью засыпаем в чашу блендера для быстрого измельчения импульсными движениями.
К перемолотым орехам добавляем половину бисквитного печенья савоярди. Это печенье послужит основой нашей колбаски и сгустит шоколадную массу. Включаем блендер буквально на минуту, нежное печенье моментально превратится в пыль.
Добавляем первую половину печенья савоярди к орехам, чтобы смолоть его в нежную крошку.
Добавляем сливочный сыр маскарпоне.
Нежный сливочный сыр маскарпоне сделает текстуру шоколадной колбасы мягкой и бархатистой.
Горький шоколад растапливаем любым удобным способом, добавляем в чашу к остальным ингредиентам. Удобно растопить плитку шоколада прямо в упаковке, если упаковка герметичная, или положить в полиэтиленовый пакет и нагреть в горячей воде, затем срезать уголок пакета.
Растопленный темный шоколад добавляем к маскарпоне и основе из измельченного печенья.
Наливаем 2 столовые ложки бальзама. Подходит любой биттер, который найдется под рукой. Нужен крепкий алкогольный напиток на травах с горьковатым вкусом. В моем рецепте белорусский бальзам.
Пара столовых ложек травяного бальзама или биттера придадут шоколадной колбасе глубокий аромат.
Насыпаем сахарную пудру и смешиваем ингредиенты несколько минут. Количество сахара можно увеличить, если масса покажется вам не очень сладкой.
Всыпаем сахарную пудру и взбиваем массу до однородности и растворения сахара.
По желанию добавляем чайную ложку экстракта ванили. Готовая масса для шоколадной колбасы должна получиться довольно густой, как тесто для кекса; если масса чересчур мягкая, то нужно будет добавить больше печенья на следующем этапе.
Шоколадная масса должна получиться плотной и гладкой, напоминающей густое кексовое тесто.
Достаем из блендера насадку-нож или выкладываем шоколадную массу в миску. Оставшееся печенье ломаем руками мелко, должны оставаться ощутимые кусочки. Добавляем разломанное печенье савоярди к остальным ингредиентам.
Вторую часть савоярди ломаем руками на ощутимые кусочки и вмешиваем в шоколадную массу.
Выкладываем наше шоколадное тесто на пищевую пленку. Можно приготовить одну большую шоколадную колбасу или разделить тесто пополам и сделать 2 маленьких.
Выкладываем густую шоколадную массу с кусочками печенья на пищевую пленку для формовки.
Оборачиваем шоколадную колбасу несколькими слоями пищевой пленки. Завязываем концы пленки. Убираем колбасу в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру на 45 минут, чтобы колбаса застыла.
Плотно закручиваем колбасу в несколько слоев пленки и отправляем охлаждаться до застывания.
Снимаем пищевую пленку с шоколадной колбасы, посыпаем несладким какао-порошком через мелкое сито.
Освобождаем застывший десерт от пленки и равномерно посыпаем несладким какао через мелкое ситечко.
Отличный десерт готов, колбаска хорошо режется и такая вкусная, что просто можно пальцы съесть! Приятного аппетита!
Нарезаем готовую шоколадную колбасу на порционные ломтики острым ножом перед подачей.
Вы можете заморозить шоколадную колбасу и хранить в морозильной камере долго. Желательно упаковать в несколько дополнительных слоев пищевой пленки и фольгу, чтобы сладкий батончик не впитывал посторонние запахи. Срок хранения шоколадной колбасы с савоярди в морозилке достигает 1-2 месяцев, что превращает ее в превосходную заготовку на случай неожиданного визита гостей.
Перед подачей переложите десерт на 10-15 минут в холодильник, чтобы его было удобно нарезать ровными красивыми кружочками. Обильно посыпьте готовые ломтики просеянным горьким какао-порошком или сахарной пудрой и сервируйте с чашечкой крепкого эспрессо, капучино или ароматным ягодным чаем.
0 комментариев