Самый вкусный суп из трески с картофелем и красным перцем — это блюдо, которое согревает одним своим ароматом. Лук и морковь также неизменные спутники рыбного супа, а густые сливки придают ему бархатную и кремовую текстуру. Сладковатая треска, мягкие овощи, густой, ароматный бульон — это просто замечательно! Треска издавна ценилась в северных широтах за свое нежное белое мясо, которое практически не содержит жира, но при этом остается удивительно сочным при правильной варке. В сочетании с ярким болгарским перцем и сливочной основой, эта рыба раскрывается по-новому, превращая простую похлебку в настоящий гастрономический шедевр, напоминающий о традициях скандинавской кухни.
Нежный и наваристый суп из трески со сливками — идеальное блюдо для семейного обеда.
Ингредиенты
- 700 г трески
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 картофелины
- 1 болгарский перец
- 1 столовая ложка муки
- несколько веточек петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 100 г сливок
- растительное и сливочное масло
- приправы и коренья для бульона
Способ приготовления самого вкусного супа из трески
Треску заранее достаём из морозильной камеры, оставляем на нижней полке холодильного отделения на несколько часов. Это лучший способ разморозить рыбу без потерь полезных соков.
Для лучшего результата размораживайте рыбу медленно в холодильнике.
Ножницами срезаем плавники, отрезаем хвост. Снимаем кожу и вычищаем внутренности. Тщательно промываем рыбу. Срезаем филе с хребта. Обрезки рыбы кладём в кастрюлю, добавляем луковицу, несколько лавровых листьев, морковку, чеснок. Наливаем полтора литра воды. Варим рыбный бульон 30-40 минут, процеживаем. Филе трески нарезаем крупно, оставляем на время в холодильнике.
Аккуратно отделяем филе от хребта, который пойдет на приготовление ароматного бульона.
В кастрюлю наливаем столовую ложку растительного масла. Кладём мелко нарезанную луковицу, добавляем измельченный зубчик чеснок и нарезанную петрушку. Обжариваем на небольшом огне 10 минут, пока лук не станет мягким и почти прозрачным.
Лук и зелень обжариваем до мягкости, чтобы раскрыть их аромат.
Морковь и лук очищаем, нарезаем картофель кубиками, морковь толстыми кружочками. Кладём нарезанные овощи в кастрюлю.
К зажарке добавляем картофель кубиками и кружочки моркови.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян, промываем, нарезаем кубиками. Нарезанный перец добавляем в кастрюлю к остальным овощам.
Болгарский перец придает супу не только вкус, но и яркие краски.
Половину рыбного бульона наливаем в кастрюлю. Нагреваем до кипения, варим на небольшом огне 20-25 минут до готовности овощей.
Варим овощи в половине рыбного бульона до полной готовности.
Тем временем растапливаем в сотейнике столовую ложку сливочного масла, добавляем немного растительного. В растопленное масло насыпаем пшеничную муку, обжариваем до светло-золотистого цвета.
Мука, обжаренная на сливочном масле, создаст правильную густую текстуру.
Небольшими порциями вливаем к обжаренной муке оставшийся бульон. Растираем, чтобы не оставалось комочков. Прогреваем бульон-соус до загустения.
Постепенно добавляем бульон к муке, чтобы получился гладкий соус без комочков.
Вливаем бульон с мукой в кастрюлю с супом, перемешиваем. Суп сразу чуть загустеет, станет светлым.
Вливаем заправку в суп, после чего он станет бархатистым и светлым.
Кладём кусочки филе трески. Рыбу рекомендую нарезать крупно.
Рыбу нарезаем крупно, чтобы она оставалась сочной и не разваливалась.
Нагреваем до кипения. По вкусу солим, готовим на тихом огне 15 минут. Не нужно сильного кипения, только маленькое бульканье, чтобы рыба не развалилась. В готовый супчик вливаем сливки, нагреваем до закипания, но не кипятим.
Сливки — финальный штрих, который делает вкус супа благородным.
Наливаем самый вкусный суп из трески в тарелки, кладём кусочки рыбы, посыпаем зелёным луком и перчим свежесмолотым черным перцем. Подаём горячим, приятного аппетита!
Перед подачей обязательно поперчите суп свежесмолотым черным перцем.
Если нет желания готовить рыбный бульон, то замените его овощным или используйте воду и бульонные кубики. Тогда вместо целой рыбы можно использовать обесшкуренное филе трески, на приготовление блюда понадобится меньше времени. В качестве интересной вариации попробуйте добавить в самый вкусный суп из трески немного обжаренного бекона перед подачей — это придаст блюду пикантную копченую нотку, которая отлично гармонирует со сливками.
Подавайте готовое блюдо с хрустящими чесночными гренками или ломтиком свежего ржаного хлеба. Если суп останется на следующий день, разогревайте его на медленном огне, не доводя до бурного кипения, чтобы сохранить нежную структуру сливок и не переварить кусочки рыбы. Щепотка свежего укропа или несколько капель лимонного сока прямо в тарелку помогут еще ярче подчеркнуть благородный вкус северной рыбы.
3 комментария