Кладезь витаминов — салат с капустой и киноа, в котором встречаются два вида капусты: нежная белокочанная и яркая ферментированная. Киноа, считавшаяся у древних инков «золотым зерном», придает блюду приятную ореховую нотку и делает его полноценным источником растительного белка. Использование ферментированной капусты со свеклой и хреном избавляет от необходимости добавлять уксус, наполняя салат естественной пикантностью и пробиотиками. Это блюдо радует не только вкусовые рецепторы, но и глаз благодаря контрастному сочетанию розовых и зеленых оттенков.
Полезный и питательный салат с киноа и двумя видами капусты — идеальный выбор для легкого и здорового обеда.
Ингредиенты
- 50 г киноа
- 300 г белокочанной капусты
- 100 г ферментированной капусты
- 50 г моркови
- несколько веточек кинзы или петрушки
- 20 г оливкового масла холодного отжима
- морская соль и соевый соус
Способ приготовления салата с капустой и киноа
Киноа насыпаем в сотейник, наливаем воду, перемешиваем. Воду сливаем через мелкое сито, так как крупинки киноа очень мелкие. К промытой крупе добавляем 130 мл холодной воды, щепотку соли. Нагреваем до кипения, накрываем крышкой. Готовим 18 минут на тихом огне. Ещё на 5 минут оставляем киноа в кастрюле, прикрыв полотенцем.
Киноа должна получиться рассыпчатой. После варки дайте ей немного «отдохнуть» под полотенцем.
Шинкуем белокочанную капусту тонко. Чем тоньше капустные стружки, тем вкуснее салат. Посыпаем капусту щепоткой соли и перетираем руками, чтобы капуста стала мягче и лучше пропиталась соками.
Свежую капусту важно нарезать максимально тонко и слегка перетереть с солью для мягкости.
К свежей капусте добавляем ферментированную. В этом рецепте ферментированная капуста со свеклой и хреном, очень вкусная, резкая, пикантная. Такую капусту легко приготовить буквально за 3-4 дня. Ферментированные овощи долго хранятся в холодильнике, не портятся, диетологи утверждают, что нет ни одного случая отравления ферментированными овощами.
Ферментированная капуста со свеклой придает салату не только пикантный вкус, но и красивый оттенок.
Морковь моем щеткой и счищаем кожуру овощным скребком. Натираем очищенную морковку на мелкой терке. Добавляем тертую морковку к капусте.
Сочная морковь дополняет вкус и делает салат еще более витаминным.
Несколько веточек петрушки, кинзы или укропа рубим мелко. Добавляем столовую ложку нарезанной зелени в салат.
Горсть свежей зелени добавит аромата и свежести вашему блюду.
Хорошо перемешиваем овощи и добавляем вареную киноа. В капустный салат можно положить горячую крупу, ничего страшного не произойдет. Кстати, вы можете сварить стакан киноа и хранить в холодильнике, добавлять в салаты по мере надобности. Вареная киноа хранится в холодильнике 4-5 дней.
Киноа можно добавлять даже теплой, она отлично впитывает соки овощей.
Наливаем оливковое масло первого холодного отжима. Вы можете добавить чуть больше масла, если не ведете подсчет калорий. Для диетического рецепта на 2-3 порции достаточной 20 г масла.
Используйте оливковое масло первого холодного отжима для максимальной пользы.
Приправляем салат вкусным соевым соусом. В соевом соусе гармонично сочетается сладкое-соленое, выбирайте качественный соус для приправы. В этом рецепте так называемый черный соус, он густой с насыщенным вкусом. 1/4 чайной ложки достаточно, чтобы приправить большую порцию салата.
Качественный соевый соус заменяет соль и придает глубокий, насыщенный вкус.
Тщательно перемешиваем овощи с приправами, оставляем на несколько минут, чтобы ингредиенты перезнакомились и пропитались соками.
Тщательно перемешайте все компоненты и дайте салату настояться несколько минут, чтобы вкусы соединились.
Выкладываем салат с капустой и киноа в салатник. Сразу подаем на стол. С ржаным хлебом невероятно вкусно!
Подавайте салат сразу после приготовления, пока овощи сохраняют свою текстуру.
Салат с капустой и киноа лучше всего подавать сразу, чтобы насладиться контрастом текстур, однако он прекрасно сохраняет свои свойства в холодильнике до 24 часов. Овощи пропитываются заправкой, становясь еще ароматнее, при этом сохраняя характерный хруст. Для более сытного варианта попробуйте подать его с ломтиком поджаренного ржаного хлеба или добавьте горсть обжаренных семечек подсолнечника для дополнительного аромата.
Если вы хотите поэкспериментировать с палитрой вкусов, попробуйте заменить оливковое масло кунжутным или добавьте немного тертого имбиря в заправку — это придаст блюду восточный колорит. Помните, что качество соевого соуса напрямую влияет на финальный результат, поэтому выбирайте густые сорта с натуральным составом. Такой салат станет отличным самостоятельным перекусом или легким гарниром к запеченной рыбе.
0 комментариев