Каждый раз, когда на столе появляется салат оливье с индейкой, возникает неповторимое ощущение праздника и домашнего тепла. Так мало нужно для хорошего настроения: знакомый с детства гармоничный вкус, дополненный сочным отварным мясом птицы вместо традиционной колбасы. Красное мясо с ножек и крыльев индейки делает текстуру салата выразительной и мягкой. Кроме того, это прекрасный способ подарить вторую жизнь остаткам запеченной праздничной птицы, сократив время приготовления до считанных минут.
Нежный и сытный салат оливье с отварной индейкой к праздничному столу.
Ингредиенты
- 200 г вареной индейки (окорочок, бедро)
- 3 куриных яйца
- 3 средних картофелины
- 2 небольших моркови
- ½ луковицы
- 200 г консервированного зеленого горошка
- 2 маринованных огурца
- 60-80 г майонеза провансаль
- 1 долька лимона
- соль и черный перец по вкусу
- несколько веточек петрушки
Способ приготовления
Отвариваем окорочка или бедра индейки. Снимаем кожу, отделяем мясо от костей. Нарезаем индейку небольшими кубиками, кладем в глубокую миску. Из грудки тоже можно приготовить салат, но красное мясо с ножек и крыльев все же лучше подходит.
Отварную индейку нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в миску.
Нарезаем мелкими кубиками половинку луковицы. Кладем нарезанный лук в миску. Сырой лук придает нотку резкости, но вы можете обжарить лук в масле, остудить и добавить в салат, так вкус будет мягче и слаще.
Мелко нарезанный лук соединяем с мясом индейки.
Маринованные огурцы нарезаем мелкими кубиками. Кладем нарезанные огурцы в миску. С квашеными (солеными) огурчиками тоже получится вкусно.
Добавляем нарезанные мелкими кубиками маринованные огурцы.
Откидываем на сито зеленый консервированный горошек, когда жидкость стечет, добавляем горошек в салат.
Откидываем зеленый горошек на сито и добавляем к остальным ингредиентам.
Куриные яйца кладем в холодную воду, нагреваем до кипения. Выключаем нагрев, оставляем яйца в кипятке на 10 минут. Охлаждаем в ледяной воде, счищаем скорлупу. Нарезаем вареные яйца мелко. Добавляем в миску к остальным продуктам.
Вареные яйца мелко рубим и отправляем в салатник.
Отвариваем овощи для салата, на это понадобится буквально 10 минут. Чистим морковь и картофель от кожуры, нарезаем кубиками чуть меньше сантиметра. Кладем нарезанные овощи в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Отвариваем до готовности, откидываем на сито и выкладываем на разделочную доску. Рассыпаем овощи тонким слоем, так они быстро остынут.
Отваренные кубиками картофель и морковь остужаем на доске.
Добавляем в салат остывшие овощи. Насыпаем соль по вкусу, перчим молотым черным перцем. Выжимаем сок из толстой дольки лимона, добавляем майонез провансаль.
Добавляем остывшие овощи, сок лимона, соль, перец и майонез.
Хорошо перемешиваем, и салат оливье с индейкой готов! Попробуйте, может, чего-то не хватает? Может, нужно больше огурцов или горошка, может, лука маловато — всё исправимо!
Тщательно перемешиваем все ингредиенты оливье до однородности.
Выкладываем оливье в салатницу, украшаем свежей зеленью и ломтиками вареных яиц. Приятного аппетита!
Подаем оливье в салатнице, украсив дольками яиц и свежей зеленью.
Как правильно сварить индейку для салата: положите бедро птицы в кастрюлю, добавьте лук, чеснок, сельдерей и лавровый лист. Посолите, залейте полутора литрами холодной воды. Когда бульон закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне примерно 1,5 часа. За полчаса до готовности положите морковь и пучок петрушки. Обязательно дайте индейке остыть прямо в бульоне — так мясо сохранит максимальную сочность, а процеженный навар пригодится для супа или соуса.
Перед подачей готовый салат оливье с индейкой стоит подержать в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы все вкусы объединились. Для эффектной сервировки используйте кулинарное кольцо, украсив верхушку четвертинками вареных яиц, тонкими перьями зеленого лука и щепоткой свежемолотого перца. Храните салат в герметичном стеклянном контейнере не более двух суток.
0 комментариев