Классический итальянский салат «Капрезе» традиционно олицетворяет цвета национального флага Италии, сочетая в себе белоснежную моцареллу, алые томаты и изумрудный базилик. В этой авторской интерпретации мы добавляем к привычному трио куриное филе, приготовленное уникальным способом — в пищевой пленке. Такая техника термической обработки позволяет сохранить все мясные соки внутри, превращая обычную грудку в нежнейший деликатес, напоминающий по текстуре дорогую ветчину. Этот салат «Капрезе» с куриным филе станет настоящим спасением для тех, кто ценит высокую кухню, но при этом следит за фигурой и выбирает блюда с высоким содержанием белка.
Потрясающе яркий и полезный салат Капрезе с сочной куриной грудкой, приготовленной по особому методу без лишнего жира.
Ингредиенты
- 200 г вареного куриного филе
- 50 г моцареллы
- 80 г помидоров черри
- несколько веточек зеленого базилика
- оливковое масло холодного отжима
- морская соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления салата «Капрезе» с куриным филе
Готовим куриную грудку без масла. Снимаем с грудки кожу, отделяем мясо от кости. Кладем филе в миску, посыпаем солью и приправами по вкусу, добавляем веточку тимьяна. Накрываем миску пищевой пленкой, оставляем в холодильнике на 12-24 часа.
Маринуем куриное филе со специями и свежим тимьяном в течение 12-24 часов для максимальной сочности.
Одно куриное филе кладем на пищевую пленку, добавляем веточку тимьяна.
Кладем промаринованное филе на пищевую пленку — это секрет приготовления самой сочной грудки.
Закручиваем филе в несколько слоев пищевой пленки, концы плотно связываем, чтобы соки не вытекали в процессе приготовления.
Плотно закручиваем мясо в пленку, чтобы все соки остались внутри во время термической обработки.
Кладем упакованное в пленку филе в кастрюлю, заливаем холодной водой. Вода должна полностью закрывать филе. Нагреваем до кипения на сильном огне, варим 10-12 минут. Снимаем кастрюлю с плиты, оставляем филе в горячей воде на час. Готовое мясо достаем из воды и тут же убираем в холодильник. Оставляем мясо в холодильнике на 10-12 часов.
После варки и остывания мясо становится упругим и сохраняет весь свой натуральный вкус.
Через 12 часов снимаем с филе пленку. Бульон советую собрать и приготовить на нем соус.
Снимаем пленку: приготовленное таким способом мясо по текстуре напоминает нежную домашнюю ветчину.
Приготовленное таким способом куриное филе очень похоже на ветчину, нарезать можно тонкими ломтиками. Мясо упругое, не распадается на волокна, очень сочное и вкусное. Это самая сочная куриная грудка в мире. Нарезаем 200 г филе тонкими ломтиками, по 100 г на одну порцию.
Нарезаем филе тонкими слайсами. Мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту.
Моцареллу также режем тонкими круглыми ломтиками, подходящими по размеру к курице. Если нет моцареллы, то можно попробовать заменить этот итальянский сыр адыгейским сыром или сулугуни, брынза тоже подойдет. Это более соленые сыры, поэтому салат можно не солить.
Нарезаем моцареллу круглыми ломтиками, которые по размеру идеально сочетаются с кусочками курицы.
Помидоры черри выручают, когда ещё нет в продаже вкусных грунтовых томатов. Нарезаем черри.
Добавляем к курице и сыру сладкие помидоры черри — они делают вкус салата завершенным.
Обрываем крупные листочки зеленого базилика со стеблей. Можно заранее положить базилик в миску с ледяной водой на несколько минут, листочки дольше останутся свежими.
Свежий зеленый базилик придает салату тот самый неповторимый итальянский аромат.
На тарелку кладем ломтик куриного филе, затем большой листик зеленого базилика, ломтик моцареллы и помидоры черри. Укладываем ингредиенты веером по кругу, чередуя курицу, базилик, сыр и томаты. Поливаем салат оливковым маслом первого холодного отжима сорта extra virgin. Посыпаем крупной морской солью, по желанию перчим молотым черным перцем. Сразу подаем на стол. Приятного аппетита!
Выкладываем все ингредиенты веером, посыпаем морской солью и поливаем качественным оливковым маслом.
Чтобы салат «Капрезе» с куриным филе раскрылся во всей красе, используйте только самое качественное оливковое масло первого холодного отжима. Его легкая горчинка и травянистый аромат подчеркнут свежесть базилика и нежность сыра. Если под рукой не оказалось моцареллы, смело экспериментируйте с адыгейским сыром или сулугуни — их плотная текстура отлично гармонирует с мягким мясом. Для более пикантного вкуса можно добавить несколько капель густого бальзамического крема, который придаст блюду изысканную сладость и визуальную завершенность.
Хранить готовое куриное мясо можно в холодильнике до трех дней, не снимая пленки до самого момента сборки. Это делает салат «Капрезе» с куриным филе идеальным вариантом для тех, кто привык планировать меню заранее: достаточно подготовить филе один раз, чтобы потом собирать свежий ужин всего за пять минут. Оставшийся после приготовления в пленке мясной сок не спешите выливать — он послужит концентрированной основой для легкого соуса к пасте или овощному гарниру.
0 комментариев