Вы не любите редьку? Нет, вы просто не умеете её готовить! Попробуйте салат из зеленой редьки со сметаной и укропом, это удивительно вкусно. С жареной картошечкой получится такой восхитительный ужин, что можно и без мяса обойтись. Редька — овощ специфический, её резкий запах не всем приходится по душе. Однако, во-первых, редька редьке рознь, и в этом рецепте используется сочная маргеланская. А, во-вторых, любой корнеплод можно предварительно подготовить, чтобы из него получилось изумительное хрустящее блюдо.
Аппетитный салат из зеленой редьки со сметаной прекрасно сочетается с жареной картошкой.
Ингредиенты
- 600 г зеленой маргеланской редьки
- 1 столовая ложка крупной морской соли
- небольшой пучок свежего укропа
- 100 г сметаны
Способ приготовления
Зеленую редьку моем щеткой и овощным скребком счищаем тонкий слой кожуры. Маргеланская редька, в отличие от черной, менее резкая, не такая пахучая, многие готовят её без предварительной обработки. Но в этом рецепте я расскажу, как уменьшить резкий редькин запах.
Счищаем тонкий слой кожуры с зеленой редьки с помощью овощного скребка перед приготовлением салата.
С помощью овощерезки шинкуем очищенную от кожуры редьку тонкой соломкой. Вы также можете воспользоваться теркой для овощей по-корейски. Нарезанную редьку кладем в дуршлаг, дуршлаг устанавливаем на глубокую миску. Посыпаем редьку крупной морской солью, перемешиваем. Пусть вас не пугает количество соли, значительная часть будет смыта.
Посыпаем нашинкованную редьку крупной солью в дуршлаге, чтобы убрать резкий запах и горечь.
Оставляем редьку на 1 час. За этот час соль вытянет из редьки воду, вместе с водой уйдет резкий запах и горечь. В миску собирается выделенный соленый сок.
Через час соль вытягивает воду из редьки, удаляя горечь и резкий запах в миску.
Соленую редьку сначала промываем холодной проточной водой, в конце поливаем холодной кипяченой или фильтрованной. Отжимаем редьку, кладем в миску.
Промываем и тщательно отжимаем соленую редьку перед добавлением заправки.
Добавляем к подготовленной редьке сметану. Чем жирнее сметана, тем вкуснее салат, но если вы считаете калории, то можно ограничится 15%-й жирностью.
Добавляем сметану к подготовленной редьке для нежного вкуса салата.
Обрываем веточки укропа со стебля, режем мелко. Нарезанный укроп кладем в ступу, насыпаем маленькую щепотку соли. Растираем укроп пестиком до тех пор, пока не появится зеленый сок. Растертый укроп кладем в салат. Таким способом я всегда готовлю зеленые соусы и заправки для овощей.
Добавляем в салат растертый с солью свежий укроп для яркого аромата.
Хорошо перемешиваем наш салат и все готово, можно жарить картошку к ужину! Хотя и просто так с толстым ломтиком ржаного хлеба этот салат очень вкусен.
Хорошо перемешиваем салат из зеленой редьки со сметаной и зеленью.
Выкладываем салат из зеленой редьки со сметаной в миску горкой. До подачи оставляем в холодильнике. Такой салат может храниться 24 часа. Приятного аппетита!
Выкладываем салат из зеленой редьки со сметаной в миску горкой перед подачей.
За специфический запах и пикантную остроту редьки отвечает рафанин — органическое соединение, содержащее серу. Это вещество стимулирует обмен веществ, поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей, а также полезно для нормального функционирования щитовидной железы. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов салат из зеленой редьки со сметаной станет не только вкусным, но и чрезвычайно ценным дополнением к рациону.
Подавать салат из зеленой редьки со сметаной лучше всего слегка охлажденным. Он идеально сочетается с горячими мясными блюдами, запеченным картофелем или пышным ржаным хлебом. Если вы приготовили закуску заранее, храните её в плотно закрытом контейнере в холодильнике — она сохранит свежесть и приятный хруст до 24 часов.
0 комментариев