Давайте вспомним теплое лето и приготовим ароматный салат из замороженных огурцов, который поражает своей сочностью и ярким букетом специй. По вкусу эти хрустящие ломтики напоминают изысканные кисло-сладкие маринованные огурчики в пикантном маринаде со жгучей перчинкой, а пахнут они так свежо, словно их только что сорвали с грядки. Замораживание помогает сохранить насыщенный зеленый хлорофилл и эфирные масла овощей, поэтому огурцы не теряют природного запаха. В морозилке можно сберечь много полезного — не храните заготовки до весны, а заглядывайте туда почаще, чтобы радовать близких летним настроением!
Необычный и очень вкусный салат из замороженных огурцов с острой заправкой и луком.
Ингредиенты
- 650 г замороженных свежих огурцов, нарезанных кружочками
- 1 луковица
- 1\2 лимона
- 1 чайная ложка аджики из зеленого перца с чесноком
- 1\2 чайной ложки хариссы
- 1 столовая ложка меда
- 3 столовые ложки оливкового масла
- морская соль по вкусу
Способ приготовления
Этим летом я впервые заморозила свежие огурцы, и возник вопрос, почему я не делала этого раньше! Замораживала второпях, нарезала кружочками, насыпала на противень в один слой, как замерзли, пересыпала в пакет с застежкой. Сегодня достала, положила в миску и сразу летом запахло! Не получается у магазинных огурчиков так пахнуть, как ни стараются производители.
Замороженные кружочками свежие огурцы перед размораживанием для приготовления летнего салата.
Примерно на 30 минут оставляем мороженые огурцы при комнатной температуре, будут таять, сок потечет в миску. Пусть течет, он станет основой маринада. Отличительная особенность оттаявших замороженных огурцов – цвет. Яркие, зеленые, отличаются от свежих.
После размораживания огурцы становятся ярко-зелеными и выделяют ароматный сок для маринада.
Готовим острый и пикантный маринад. Маринад готовим в миске, в неё же затем кладем овощи, чтобы не пачкать лишние тарелки. Сначала добавляем аджику из зеленого перца с чесноком.
Острая аджика из зеленого перца и чеснока станет пикантной основой для заправки салата.
Из половинки лимона выжимаем сок, процеживаем, чтобы избавиться от косточек. С лимонным соком вкуснее, однако домашний яблочный или винный уксус тоже сгодится.
Свежевыжатый лимонный сок придает маринаду приятную кислинку и освежающий вкус.
Добавляем мед и хариссу. Эта ароматная и жгучая приправа похожа на аджику, но со своей изюминкой.
Мед и острая харисса придают заправке богатый глубокий вкус и легкую сладость.
Насыпаем примерно половину чайной ложки крупной морской соли и тщательно перемешиваем заправку.
Готовая острая заправка для салата из замороженных огурцов сбалансирована по соли и специям.
Репчатый белый или красный лук нарежьте тонкими кольцами, используйте овощерезку, чтобы колечки получились почти прозрачными. Кладем нарезанный лук в миску с заправкой. Надеваем тонкие резиновые перчатки и жмякаем лук, пока не станет мягким примерно 2 минуты. Такой способ подготовки лука для салата – лучший! Лучок впитывает приправы, отдает сок, теряет резкость.
Лук, помятый руками в заправке, размягчается, теряет резкость и пропитывается ароматами приправ.
Добавляем к луку и заправке оттаявшие огурцы вместе с водой, которая с них стекла.
Соединяем оттаявшие огурцы вместе со стекшим соком с подготовленным луком и заправкой.
Перемешиваем огурцы с остальными ингредиентами. На этом этапе смешивать нужно аккуратно и ложкой, огурчики нежные и силу к ним применять не стоит. Оставляем овощи на 10 минут, чтобы пропитывались соками.
Нежно перемешиваем огурцы с луком и маринадом ложкой, чтобы не повредить ломтики.
В самом конце приправляем салат вкусным оливковым маслом первого холодного отжима. Перемешиваем и убираем в холодильник на пару часов.
Оливковое масло первого холодного отжима завершает приготовление пикантного салата.
Салат из замороженных огурцов до подачи держим в холодильнике. Такой салат может храниться несколько дней и только станет вкуснее. По желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Освежающий и пикантный салат из замороженных огурцов готов к подаче после охлаждения.
Готовый салат из замороженных огурцов перед подачей рекомендуется выдержать в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы ломтики огурца и полукольца лука максимально пропитались пряным соусом. Он отлично сочетается с горячими мясными блюдами, запеченным картофелем или отварной рыбой, выполняя роль освежающего и остренького гарнира. При желании перед самой подачей блюдо можно посыпать мелко нарезанным укропом, кинзой или обжаренными кунжутными семечками для дополнительного хруста.
Большой плюс этой закуски заключается в том, что со временем она становится только вкуснее. В герметично закрытом стеклянном контейнере в холодильнике салат спокойно хранится в течение двух-трех дней. Если вы любите более мягкий вкус, количество хариссы и зеленой аджики в маринаде можно уменьшить, а вместо лимонного сока использовать мягкий натуральный яблочный или винный уксус.
0 комментариев