Этот весенний салат можно приготовить в любое время года, не дожидаясь первого урожая с грядки. Салат из редьки с яйцом и зеленым луком получается таким же сочным и свежим, как классический вариант с ранней редиской. Красная или зеленая редька обладает более выраженной остринкой, однако добавление деликатного дайкона в равной пропорции гармонично балансирует вкус, делая текстуру хрустящей, а аромат — нежным и аппетитным.
Готовый салат из редьки с яйцом, заправленный сметаной и майонезом, посыпанный свежим зеленым луком.
Ингредиенты
- 1 красная редька (100-150 г)
- 1 дайкон (150-200 г)
- 50 г зеленого лука
- 2 куриных яйца
- 40 г майонеза
- 40 г сметаны
- 1 долька лимона
- соль по вкусу
Способ приготовления
Красную редьку моем щеткой, срезаем хвостики и верхушку с ботвой. Натираем редьку на крупной терке. Цвет редьки значения не имеет, если есть зеленая, то готовьте с зеленой.
Красную редьку очищаем и натираем на крупной терке.
Дайкон также моем щеткой, овощным скребком счищаем тонкий слой кожуры. Натираем дайкон на крупной терке.
Очищенный дайкон натираем на крупной терке к подготовленной редьке.
Дайкон и редьку посыпаем солью по своему вкусу. Кладем измельченные овощи в дуршлаг или на сито и оставляем на 10-15 минут. За это время выделится влага, вместе с ней уйдет часть горечи и резкий запах чуть уменьшится. Если вы не любите резкий запах редьки, то на этом этапе промойте тертую редьку холодной кипяченой или фильтрованной водой. Отожмите и далее готовьте салат по рецепту.
Измельченные овощи солим и оставляем на 10-15 минут, чтобы удалить лишнюю горечь и влагу.
Пучок зеленого лука тщательно промываем, отрезаем зеленые перья. Нарезаем зеленый лук мелко, а светлую часть стеблей лучше оставить для котлет или яичницы. Нарезанный лук добавляем к тертой редьке. Кроме зеленого лука можно добавить по 1 столовой ложке мелко нарезанной петрушки и укропа.
Мелко нарезанные перья зеленого лука добавляем в миску к измельченной редьке.
Куриные яйца кладем в небольшую кастрюльку, вливаем холодную воду. Нагреваем до кипения, выключаем плиту. Оставляем яйца в кипятке на 10 минут, потом охлаждаем в ледяной воде, очищаем от скорлупы. Сваренные вкрутую яйца натираем на крупной терке, добавляем в салат.
Сваренные вкрутую яйца натираем на терке и соединяем с остальными ингредиентами.
Приправляем салат – добавляем майонез и сметану, по вкусу солим, выжимаем сок из толстой дольки лимона. Если следите за фигурой и ведете подсчет калорий, то майонез и сметану замените густым несладким йогуртом, а для пикантности добавьте пол чайной ложки столовой горчицы или капельку васаби.
Заправляем салат смесью майонеза и сметаны, добавляем соль и немного свежего лимонного сока.
Тщательно перемешиваем овощи с майонезом и сметаной. Пробуем, для баланса вкусов можно добавить щепотку сахара.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты салата для равномерного распределения заправки.
Выкладываем салат из редьки с яйцом и зеленым луком в салатник, формируем аккуратную горочку.
Выкладываем салат аккуратной горкой в сервировочное блюдо перед финальным украшением.
Несколько перьев лука нарезаем мелко. Посыпаем салат нарезанным луком, перчим молотым черным перцем и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!
Этот салат вкусно съесть с ржаным хлебом. Можно подать в качестве гарнира к жареной или отварной рыбе. Можно сделать сложный гарнир: картофельное пюре плюс салат.
Посыпаем салат свежим зеленым луком, приправляем черным перцем и сразу подаем к столу.
Салаты из зелени и свежих овощей готовьте прямо перед подачей. Такие блюда не стоит готовить загодя: потеряется часть витаминов, овощи размякнут, зелень станет вялой и невкусной.
Подавать салат из редьки с яйцом и зеленым луком лучше всего со свежим бородинским или подовым ржаным хлебом. Он превосходно дополняет отварную или запеченную рыбу, а также выступает в роли свежего акцента в составе сложного гарнира рядом с нежным картофельным пюре или рассыпчатыми кашами.
Готовьте и заправляйте блюдо непосредственно перед тем, как ставить на стол: постояв, натертые корнеплоды активно выделяют сок, отчего зелень теряет упругость, а заправка становится водянистой. Если вы стремитесь сделать состав легче, смело замените смесь майонеза и сметаны греческим йогуртом с парой капель острой горчицы.
0 комментариев