Полезный и сбалансированный салат из печени с киноа и огурцами прекрасно подходит для диетического меню. Продукты, из которых приготовлено блюдо, пользуются большим уважением у нутрициологов: говяжья печень содержит рекордное количество витамина В12 и легкоусвояемого железа, а красная киноа богата ценным белком и витамином В1. Выразительный контраст рассыпчатой крупы, хрустящих малосольных огурчиков и мягкой печенки делает эту витаминную бомбу не только питательной, но и невероятно приятной по текстуре.
Аппетитный и питательный салат из красной киноа, нежной печени и хрустящих огурчиков.
Ингредиенты
- 50 г киноа
- 180 г воды
- 200 г вареной или жареной говяжьей печени
- 2 малосольных огурца
- небольшой пучок укропа
- небольшой пучок зеленого лука
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- ½ чайной ложки аджики
- 1 ломтик лимона
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Перед варкой киноа нужно промыть. Насыпаем крупу в кастрюлю, заливаем холодной водой, промываем, откидываем на сито.
Тщательно промываем красную киноа в сите под холодной водой перед варкой.
Промытую красную киноа кладем в кастрюлю, наливаем 180 г холодной воды. Киноа хорошо впитывает воду, поэтому не пугайтесь количества. После приготовления вся вода уйдет куда надо!
Перекладываем промытую крупу в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Нагреваем до кипения, насыпаем щепотку соли. Варим на тихом огне 10 минут без крышки. Затем накрываем кастрюлю крышкой, варим ещё 10 минут. Выключаем нагрев, укутываем закрытую кастрюлю теплым (полотенце, прихватки), оставляем на 10 минут. Готовая киноа значительно увеличится в размере, будет рассыпчатой, не склеится. Вареную крупу можно хранить в контейнере в холодильнике несколько дней.
Готовая киноа увеличилась в объеме, стала мягкой и рассыпчатой.
Готовим салат. Выкладываем вареную киноа в миску, остужаем до комнатной температуры.
Перекладываем сваренную крупу в миску и даем ей остыть до комнатной температуры.
Малосольные огурцы нарезаем небольшими кубиками. Добавляем нарезанные огурцы к киноа.
Нарезаем малосольные огурцы мелкими кубиками и соединяем с киноа.
Жареную или вареную говяжью печень нарезаем кубиками размером чуть меньше сантиметра. Кладем нарезанную печень в салат. В конце рецепта расскажу, как вкусно приготовить печенку для салата.
Нарезаем отварную или обжаренную печень небольшими кусочками и добавляем в салат.
Небольшой пучок укропа и пучок зеленого лука нарезаем мелко. Добавляем нарезанную зелень к остальным ингредиентам.
Мелко рубим зеленый лук с укропом и отправляем к остальным ингредиентам.
Приправляем салат. Выжимаем сок из толстой дольки лимона, наливаем оливковое масло первого холодного отжима. Добавляем аджику, перчим молотым черным перцем. Солить не нужно, все ингредиенты, кроме зелени, соленые.
Добавляем оливковое масло, лимонный сок, немного острой аджики и черного перца.
Хорошо перемешиваем салат, чтобы киноа пропиталась соками и маслом.
Тщательно перемешиваем все компоненты салата, чтобы они пропитались заправкой.
Выкладываем салат из печени с киноа в салатники горкой, сразу подаем на стол. Приятного аппетита!
Вы можете приготовить блюдо по этому рецепту со свежими огурцами, заменить говяжью печень куриной печенкой, тоже будет очень вкусно и полезно. Свежие огурчики я советую положить в пакет, посолить и отбить толкушкой, затем нарезать. Битые огурцы очень похожи на малосольные.
Раскладываем сытный и полезный салат по порционным салатникам горкой.
Секрет сочности печенки для салата кроется в правильной термической обработке. Обязательно снимите тонкую пленку, удалите прожилки и нарежьте печень кусочками толщиной около сантиметра. Опустите ее в кипящую подсоленную воду (15 г соли на 1 литр) с зубчиком чеснока и сушеной зеленью, проварите ровно 5 минут, после чего снимите с огня и дайте настояться в горячем отваре еще 5 минут.
Салат из печени с киноа можно разнообразить по вкусу: говяжью печень легко заменить нежной куриной, а вместо малосольных огурцов использовать свежие, предварительно отбив их скалкой в пакете с солью. Подавайте готовое блюдо горкой в порционных салатниках сразу после перемешивания, чтобы зелень укропа и лука сохраняла максимальную свежесть и аромат.
0 комментариев