Вариация на тему селедки под шубой – салат из картофеля и сельди с укропом и зеленым луком, так сказать летний вариант шубки. Бюджетный, простой и бесподобно вкусный салатик, который в кулинарных кругах часто называют «белой шубой» из-за отсутствия красящей свеклы. Это блюдо объединяет в себе классическое сочетание рыбы и картофеля, но благодаря обилию свежего укропа и легкой заправке из сметаны с майонезом, оно воспринимается гораздо легче традиционных зимних закусок. Использование домашнего соуса и правильная техника варки яиц позволяют добиться эталонного баланса вкусов, превращая обычные продукты в достойное угощение для семейного обеда.
Наш аппетитный салат из картофеля и сельди готов! Благодаря декору из оливок и свежего укропа он выглядит празднично и нарядно.
Ингредиенты
- 250 г слабосоленой сельди
- 2 яйца сваренных вкрутую
- 400 г картофеля сваренного в мундире
- 40 г зеленого лука
- 25 г укропа
- 50 г майонеза
- 30 г сметаны
- соль, черный перец
- оливки для украшения
Ингредиенты для домашнего майонеза
- 1 яичный желток
- 5 г столовой горчицы
- 35 г растительного масла
- лимонный сок, соль, сахар
Способ приготовления салата из картофеля и сельди
Смешиваем майонез со сметаной, по вкусу солим и перчим, получится более легкий вариант соуса. Если есть время и желание, то приготовьте майонез с помощью электрического миксера или блендера, будет готов за 5 минут. Разбиваем яйцо, отделяем желток. К желтку добавляем горчицу, щепотку соли и щепотку сахара. Взбиваем, по капельке льем растительное масло. Когда соус загустеет, добавляем 1-2 чайные ложки лимонного сока. Так просто!
Смесь майонеза и сметаны создает более легкий и нежный вкус. Вы можете приготовить соус самостоятельно всего за 5 минут.
Разделываем селедку: отрезаем голову, хвост, снимаем кожу. Разрезаем брюхо, достаем внутренности. Снимаем кожу, отделяем филе от хребта. Промываем филе холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Очищенное филе нарезаем кубиками, выкладываем в селедочницу в один слой.
Первым слоем выкладываем нарезанную кубиками селедку. Обязательно удалите все косточки и обсушите филе перед нарезкой.
Режем мелко зеленый лук. Посыпаем селедку луком, можно чуть перемешать.
Мелко нарезанный зеленый лук придает салату пикантность и свежесть, идеально дополняя вкус соленой рыбы.
Отвариваем вкрутую куриные яйца, охлаждаем в холодной воде. Вареные яйца натираем на крупной терке или рубим мелко ножом. Выкладываем яйца на селедку с луком. Чтобы яичный желток остался желтым, а белок не был резиновым яйца нужно правильно сварить: положите в холодную воду, нагрейте до кипения, выключите нагрев. Оставьте на 10 минут в горячей воде, затем переложите в ледяную воду.
Равномерно распределяем натертые яйца. Чтобы желток не потемнел, важно правильно сварить яйца и вовремя охладить их.
Приминаем слой яиц. Выкладываем сверху примерно 1\3 соуса из майонеза и сметаны. На этом этапе можно ничего не солить, соль есть в соусе и селедка соленая.
Смазываем яичный слой соусом. На этом этапе соль можно не добавлять, так как в сельди и заправке её достаточно.
Сваренный в мундире картофель чистим, натираем на терке, посыпаем солью. Выкладываем остывший картофель в селедочницу, формируем аккуратную шубку. Чтобы легко и быстро очистить картофель в мундире от кожуры, достаньте готовые клубни из кипящей воды, и сразу положить в миску с холодной водой на пару минут. Кожура легко отделяется от картофелины, если надрезать по кругу, она буквально слетает, не липнет и не рвется.
Натираем картофель и формируем аккуратную «шубку». Секрет легкой очистки картофеля — резкое охлаждение в ледяной воде после варки.
Смазываем картофель оставшимся соусом – обильно покрываем салат сверху и по бокам.
Обильно покрываем салат соусом сверху и по бокам. Это позволит всем слоям хорошо пропитаться и стать нежнее.
Мелко рубим укроп, только веточки, стебли оставьте для бульона. Посыпаем салат укропом сверху.
Свежий укроп не только украшает блюдо, но и добавляет приятный аромат. Используйте только нежные веточки.
Нарезаем черные оливки тонкими кружочками. Украшаем салат кружочками оливок – будут у нашей шубки пуговицы.
Кружочки оливок превращаются в «пуговицы» на нашей картофельной шубке, делая подачу оригинальной и узнаваемой.
Готовый салат из картофеля и сельди на несколько часов оставляем в холодильнике. Чем лучше пропитается, тем вкуснее получится. Подаем на стол с ржаным черным хлебом. Вкуснятина! Приятного аппетита! Если вы хотите добавить блюду интересную кислинку, попробуйте мелко нарезать в один из слоев моченое яблоко или добавить немного маринованного красного лука вместо зеленого.
Для тех, кто предпочитает более легкие заправки, майонез можно смешать с густым греческим йогуртом — вкус останется насыщенным, а калорийность снизится. Храните блюдо в герметичном контейнере не более двух суток, хотя обычно такая закуска исчезает со стола мгновенно. Чтобы картофель не потемнел и сохранил нежную текстуру, натирайте его только после полного остывания клубней.
0 комментариев