Если на утро после праздника у вас осталась запеченная индейка, то это отличный повод приготовить пикантный салат из индейки с мандаринами. Буквально за 10 минут получается выразительное блюдо в восточном стиле, где весь секрет кроется в изысканной заправке. Хрустящая китайская капуста, быстро обжаренная индейка с медом и харисой, сочные дольки цитрусовых и обжаренные грецкие орехи создают неповторимый контраст температур и текстур.
Яркий и аппетитный салат из индейки с мандаринами, свежей зеленью и цитрусовой заправкой.
Ингредиенты
- 250 г запеченной или вареной индейки
- 200 г китайской капусты
- 50 г грецких орехов
- 1 столовая ложка меда
- 2-3 мандарина
- 1/2 лимона
- 1/2 стакана белого вина
- 1 чайная ложка харисы или аджики из красного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- морская соль и хлопья сладкой паприки — по вкусу
Способ приготовления
Для этого рецепта ножки индейки на две порции вполне хватает. Готовая индюшиная ножка может весить 250-300 г. Снимаем с ножки кожу, отделяем мясо от костей. Достаем косточки и хрящи.
Снимаем с ножки кожу и отделяем мясо индейки от костей и хрящей.
Мясо индейки разбираем на волокна или нарезаем кубиками, делайте так, как вам больше нравится.
Мясо индейки разбираем на волокна или нарезаем небольшими кусочками.
В сковороду наливаем оливковое масло, нагреваем, бросаем подготовленные кусочки индейки. Обжариваем на среднем огне, пока мясо не начнет подрумяниваться.
Обжариваем подготовленные кусочки индейки на среднем огне до легкой румяной корочки.
Грецкие орехи рубим ножом, не нужно мельчить, пусть останутся довольно крупные кусочки. Добавляем измельченные грецкие орехи в сковороду к индейке.
Добавляем измельченные грецкие орехи к индейке для пикантного вкуса и текстуры.
Добавляем мед, чайную ложку харисы или аджики из красного перца. Вливаем белое сухое вино (можно использовать остатки шампанского). Готовим на среднем огне примерно 5 минут, пока вино не испарится. Индейка пропитается приправами, поджарится, станет чуть липкой.
Тушим индейку с медом, харисой и вином до выпаривания жидкости и карамелизации.
В салатник или миску натираем цедру одного мандарина и выжимаем сок из одного мандарина.
Натираем цедру и выжимаем сок одного мандарина в глубокую миску для заправки.
Туда же выжимаем сок из половины лимона, процеживаем, чтобы косточки не попали в соус.
Добавляем свежевыжатый сок лимона, процеживая его от косточек.
2-3 мандарина очищаем от кожуры, дольки разрезаем пополам. Нарезанные мандарины бросаем в салатник. Насыпаем хлопья сладкой паприки, по вкусу солим и перчим.
Добавляем нарезанные дольки мандаринов, паприку, соль и перец в миску.
Китайскую капусту шинкуем узкими полосками. Добавляем шинкованную капусту в салат. Хорошо все перемешиваем. Можно надеть тонкие резиновые перчатки и растереть капусту с соусом, чтобы стала мягче, заодно выжмется больше мандаринового сока.
Добавляем шинкованную китайскую капусту и тщательно перемешиваем с соусом.
Добавляем в салат обжаренную индейку вместе с соусом из сковороды. Остужать не нужно, кладите горячей.
Добавляем горячую обжаренную индейку вместе с ароматным соусом из сковороды.
Хорошо перемешиваем салат, чтобы все ингредиенты лучше познакомились друг с другом. На этом этапе вы можете добавить немного соевого или рыбного соуса, если мало соли.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты салата, чтобы они пропитались вкусами.
Выкладываем пикантный салат из индейки с мандаринами горкой, поливаем свежевыжатым лимонным соком, перчим свежесмолотым черным перцем или перцем чили и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!
Выкладываем готовый пикантный салат горкой, украшаем зеленью и подаем к столу.
Цитрусовую заправку для этого блюда можно легко адаптировать под сезонные продукты: салат из индейки с мандаринами будет не менее вкусным с дольками апельсина, грейпфрута или спелого помело. Если выбранные фрукты окажутся с кислинкой, просто сбалансируйте соус небольшой дополнительной ложкой натурального меда.
Подавать салат рекомендуется сразу после соединения ингредиентов, пока индейка сохраняет свое тепло. В качестве идеального сопровождения к такому блюду подойдет бокал сухого белого вина, а добавить еще больше хруста перед подачей помогут обжаренные семена кунжута.
0 комментариев