Если вы любите пикантные овощные закуски, обратите внимание на салат из брюквы с черносливом и орехами. Этот незаслуженно забытый корнеплод веками ценился за свою сочность, легкую сладость и плотную текстуру, великолепно впитывающую заправки. В сочетании с тертым сыром, пряным чесноком и кусочками чернослива отварная брюква раскрывается с неожиданно благородной стороны, превращаясь в сытное и оригинальное блюдо из самых доступных продуктов.
Пикантный салат из вареной брюквы с черносливом, сыром и грецкими орехами готов к подаче.
Ингредиенты
- 1 брюква (250-300 г)
- 60 г полутвердого сыра
- 8-10 штук чернослива
- 60 г грецких орехов
- 1 большая долька чеснока
- 60 г майонеза «Провансаль»
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- соль, черный молотый перец
- ¼ чайной ложки аджики (по желанию)
Способ приготовления
Брюкву тщательно моем щеткой. Очищаем от кожуры. Разрезаем на 4 части. Кладем нарезанную брюкву в кастрюлю, заливаем кипящей водой, солим. Готовим на тихом огне от 40 минут до 1 часа. Время варки зависит от размера корнеплода. Воду сливаем, вареную брюкву остужаем до комнатной температуры.
Отваренные кусочки брюквы остужаем перед измельчением.
Вареную брюкву натираем на крупной овощной терке или нарезаем тонкой соломкой.
Натираем остывшую брюкву на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.
Полутвердый сыр натираем на терке. Добавляем тертый сыр к брюкве. Сорт сыра особого значения не имеет, берите тот, что окажется под рукой.
Добавляем к тертой брюкве любой полутвердый сыр, натертый на крупной терке.
Чернослив замачиваем в кипяченой воде, хорошо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем чернослив мелко. Добавляем нарезанный чернослив в салат.
Промытый, обсушенный и мелко нарезанный чернослив выкладываем в салатник.
Грецкие орехи заливаем кипятком, промываем, обсушиваем. Рубим орехи ножом, измельчаем в блендере или толчем в ступе. Добавляем измельченные орехи к остальным ингредиентам.
Рубленые грецкие орехи отправляем к остальным компонентам салата.
Приправляем салат майонезом, солим и перчим свежесмолотым черным перцем по своему вкусу.
Заправляем салат майонезом, солим и перчим свежесмолотым перцем по вкусу.
Большую дольку чеснока пропускаем через чесночный пресс.
Пропускаем зубчик чеснока через пресс прямо к остальным ингредиентам.
Добавляем 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки. В этом рецепте кудрявая петрушка, она чрезвычайно ароматная.
Добавляем мелко нарезанную ароматную зелень петрушки для свежести и вкуса.
Хорошо перемешиваем салат, пробуем. По желанию добавляем аджику из острого перца чили на кончике ножа. Сладкая брюква отлично сочетается с острой приправой. Баланс сладкое/соленое/кислое/острое в этом салате просто восхитительный!
Тщательно перемешиваем все компоненты салата до однородности.
Выкладываем салат из брюквы с черносливом и орехами в порционные салатники, украшаем черносливом и листочком кудрявой петрушки. Приятного аппетита! Получилась такая вкуснятина.
Раскладываем салат по порционным пиалам и украшаем листочками петрушки и черносливом.
Приготовление салата из брюквы с черносливом и орехами открывает отличные возможности для кулинарных экспериментов. Корнеплод можно не только отваривать, но и запекать в духовом шкафу: тщательно вымойте его, заверните в несколько слоев фольги и томите при 200 °C от 40 минут до 1 часа. Запеченная заготовка отлично хранится в холодильнике пару дней, позволяя собрать салат за считанные минуты. Чтобы полнее раскрыть вкус грецких орехов, обязательно подсушите их на противне при 120 °C в течение 10–12 минут перед измельчением.
Подавайте готовую закуску в порционных пиалах, украсив веточками кудрявой петрушки и дольками чернослива. Для более многогранного букета часть чернослива можно дополнить светлым изюмом, а в майонезную заправку ввести каплю аджики или тертого перца чили — легкая остринка безупречно сбалансирует природную сладость корнеплода.
0 комментариев