Легкий диетический рыбный суп со шпинатом из хека с ранними овощами — молодым картофелем, цветной капустой и морковью — станет отличным дополнением к вашему здоровому рациону. Традиция сочетать рыбу с листовой зеленью пришла к нам из средиземноморской кухни, где ценят легкость и сохранение естественного аромата ингредиентов. В этом блюде нет зажарки на масле, что делает его максимально полезным. Белая морская рыба, будь то хек, треска или морской окунь, в сочетании с ярким шпинатом и красной чечевицей создает гармоничную палитру вкусов и текстур. Такой суп не только насыщает, но и радует глаз своими весенними красками.
Полезный и легкий рыбный суп со шпинатом — прекрасный вариант для семейного обеда, богатый витаминами.
Ингредиенты
- 500 г морской рыбы (хек, треска, окунь)
- 200 г молодого картофеля
- 100 г моркови
- 100 г цветной капусты
- 50 г красной чечевицы
- 200 г свежего шпината
- 1\2 лимона
- вода, чеснок, соль, черный перец
Способ приготовления рыбного супа со шпинатом
Суп можно готовить на воде, если используете рыбное филе. Или разделать рыбу и сварить из рыбных хребтов с приправами и травами легкий бульончик. Поскольку в моем рецепте целые рыбы, я сначала сварила бульон. Разделываем рыбу: срезаем филе с хребта, отрезаем хвост и плавники. Рыбные кости и обрезки заливаем холодной водой, добавляем луковицу, зелень, лавровый лист. Нагреваем до кипения, готовим 30 минут на тихом огне. Не скажу, что это наваристый бульон, но все же не вода.
Для более насыщенного вкуса рекомендуем сварить легкий бульон из рыбных хребтов и плавников.
Рыбное филе нарезаем крупно, выжимаем на рыбку сок из половинки лимона и на время убираем в холодильник.
Нарежьте рыбу крупно и сбрызните лимонным соком — это сохранит текстуру и добавит приятную кислинку.
Тщательно моем овощи. Небольшие клубни молодого картофеля оставляем целыми, те, что покрупнее разрезаем пополам. Маленькие морковки кладём целиком. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.
Молодой картофель и маленькую морковь можно оставить целыми — так суп будет выглядеть аппетитнее.
Насыпаем красную чечевицу. Кладём зубчик чеснока или чесночные стрелки.
Красная чечевица готовится быстро и придает супу приятную густоту, не перебивая вкус рыбы.
Процеживаем на овощи рыбный бульон или вливаем в кастрюлю кипящую воду. Понадобится около литра жидкости на указанное количество ингредиентов.
Процеживание помогает избавиться от мелких косточек и делает основу супа чистой и прозрачной.
Добавляем любую вкусную травку – сельдерей или петрушку. Нагреваем до кипения, готовим 15 минут, за это время молодые овощи и красная чечевица сварятся. Обратите внимание что красная чечевица варится быстро, а зеленую нужно замачивать и готовить около часа.
Варите овощи на тихом огне около 15 минут, чтобы они стали мягкими, но сохранили форму.
Листья шпината замачиваем в холодной воде, отжимаем, нарезаем мелко. В кипящий суп добавляем нарезанный шпинат, когда морковь и картофель будут почти готовы. Кроме шпината можно положить в суп свекольную или редисочную ботву, это полезная зелень.
Шпинат — кладезь витаминов. Добавляйте его в самом конце, чтобы сохранить яркий цвет и пользу.
На шпинат кладём кусочки рыбы, маринованные в лимонном соке.
Рыбное филе кладем на слой зелени — оно дойдет до готовности за считанные минуты.
По вкусу солим. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на тихом огне примерно 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыбное филе приготовилось. Снимаем суп с плиты, даем постоять ещё 10 минут.
После выключения плиты дайте супу настояться под крышкой — это сделает вкус более гармоничным.
Разливаем рыбный суп со шпинатом в тарелки, посыпаем свежесмолотым черным перцем. Выжимаем сверху немного лимонного сока, по желанию можно сбрызнуть оливковым маслом холодного отжима, буквально несколько капель на порцию.
Перед подачей обязательно добавьте свежесмолотый черный перец и каплю лимонного сока.
Подавайте рыбный суп со шпинатом теплым, дополнив каждую порцию несколькими каплями лимонного сока и свежесмолотым черным перцем для раскрытия аромата. Если вы хотите сделать блюдо еще более изысканным, добавьте в тарелку пару капель качественного оливкового масла холодного отжима или украсьте веточкой свежего укропа. Для тех, кто предпочитает более плотные супы, вместо чечевицы можно использовать консервированную фасоль или нут — это добавит блюду новую текстурную ноту.
Если после обеда остались излишки, храните их в холодильнике в плотно закрытой таре не более суток. При разогреве старайтесь не доводить суп до бурного кипения, чтобы нежная структура рыбного филе и яркий цвет шпината не пострадали. Этот рецепт легко адаптировать под сезон: зимой вместо свежего шпината можно смело использовать замороженный, а молодую морковь заменить на обычную, нарезав её тонкими слайсами для быстрого приготовления.
3 комментария