Простой рецепт полезной холодной закуски — рулет из лаваша с рикоттой, который готовится всего за несколько минут и не требует термической обработки. Это прекрасный пример сбалансированного питания: деликатная сливочная основа из рикотты со сметаной, дополненная хрустящим бочковым огурцом, свежим укропом, чесноком и капелькой острой аджики, создает густую ароматную пасту с ярким вкусом. Вы можете легко приготовить такой рулет на завтрак, взять с собой в дорогу или на работу в качестве питательного перекуса.
Аппетитный рулет из тонкого лаваша с нежной пастой из рикотты, свежей зеленью и пикантными солеными огурчиками.
Ингредиенты
- 1 тонкий лаваш
- 200 г рикотты
- 30 г сметаны
- 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
- 1 зубчик чеснока
- 1 квашеный огурец
- несколько перьев зеленого лука
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- ½ чайной ложки аджики из перца чили
- морская соль по вкусу
Способ приготовления
Готовим пасту-намазку из рикотты. Кладем в миску нежирную рикотту. Кстати, её можно использовать не только в этом рецепте. Подойдет для бутербродов, можно фаршировать яйца, наполнить питу, помидоры или запеченные шампиньоны.
Основой начинки служит нежирная рикотта, которая придаст закуске кремовую и нежную текстуру.
К рикотте добавляем сметану и аджику из острого перца чили. Если не любите острую еду, то замените приправу из чили густым кетчупом, хреном или горчицей. Нужна какая-то пикантная приправа, которая придаст резкую нотку пресной рикотте.
К рикотте добавляем немного сметаны и острой аджики для придания пикантности и яркого вкуса.
Нарезаем очень мелко зелень укропа, стебли оставьте для бульона. Добавляем нарезанный укроп к рикотте.
Мелко рубим зелень укропа и отправляем в миску к сырной массе.
Зубчик чеснока пропускаем через чесночный пресс или натираем на мелкой терке. Добавляем измельченный чеснок в пасту.
Натираем зубчик чеснока на мелкой терке для легкого аромата и остроты.
Квашеный огурец натираем на крупной терке. Добавляем тертый огурец в миску. Квашеные овощи – это ферменты, чем больше ферментированных продуктов в вашем рационе, тем полезнее еда! Не готовьте с маринованными огурцами, используйте бочковые, соленые!
Натираем квашеный или соленый огурец на крупной терке и добавляем к остальным ингредиентам.
Мелко режем несколько перьев зеленого лука. Добавляем нарезанный лук к остальным ингредиентам пасты.
Мелко нарезаем перья зеленого лука и выкладываем в миску к начинке.
Насыпаем щепотку морской соли по вкусу. Тщательно перемешиваем пасту-намазку. Получается соус, чем-то похожий на тартар, но без майонеза.
Тщательно перемешиваем соус с щепоткой соли до получения однородной густой массы.
Кладем на разделочную доску тонкий лаваш. Размазываем пасту-намазку ровным слоем от края до края.
Силиконовой лопаткой равномерно распределяем начинку по всей поверхности тонкого лаваша.
Сбрызгиваем пасту оливковым маслом первого холодного отжима. Оливковое масло очень полезно, но калорийно. Достаточно 1 столовой ложки на 2 порции, если ведете подсчет калорий и худеете, то ограничьтесь двумя чайными ложками.
Сбрызгиваем поверхность начинки качественным оливковым маслом первого холодного отжима.
Аккуратно сворачиваем плотный рулет. Кладем рулет на разделочную доску швом вниз.
Аккуратно и плотно сворачиваем лаваш в рулет, укладывая швом вниз.
Заворачиваем рулет из лаваша с рикоттой в несколько слоев пищевой пленки, края завязываем. Отправляем рулет в холодильник на несколько часов, чтобы лаваш пропитался влагой из начинки.
Оборачиваем готовый рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник для пропитки.
Готовый большой рулет зубчатым ножом нарезаем на порционные кусочки толщиной примерно полтора сантиметра. Подаем на стол со свежими овощами или овощным салатом. Приятного аппетита!
Нарезаем пропитавшийся рулет на порционные кусочки и подаем со свежей зеленью.
Здоровое питание может быть по-настоящему аппетитным, ведь есть можно всё что угодно — главное, правильно приготовить. Тот же рулет из лаваша с рикоттой многие предпочитают обжаривать на сковороде, однако это добавляет лишнее масло и жир в рацион. В холодном виде блюдо получается легким, сбалансированным и сохраняет всю пользу ферментированных огурцов и свежей зелени без лишней калорийности.
Перед подачей обязательно выдержите рулет в пищевой пленке в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы тонкое тесто равномерно пропиталось сочной творожной начинкой. Нарезайте заготовку аккуратным зубчатым ножом на ломтики толщиной около полутора сантиметров и сервируйте со свежими томатами, сладким перцем или хрустящими листьями салата.
0 комментариев